Știucă (Esox lucius)
ştiucă - de asemenea Lup de apă numit - este probabil cel mai vorace pește prădător dintre peștii de apă dulce care trăiesc în apele noastre. Peștele de râu, care este răspândit în aproape toată Europa, își datorează deja numele capacității sale de a prinde - din cuvântul „hechten”, care este folosit și astăzi în Saxonia Inferioară, sau din cârligele sau dinții ascuțiți, care erau numiți și „Hacht” sau Hächtel „în vechea germană. „Brosura” și „Becquer” franceze, ca și engleza „pieke”, se referă și la dinții ei ascuțiți.
Cum arată și trăiește peștele
Din pește se poate spune deja că este un pește prădător vorace. Capul său este alungit, puternic dezosat, plat și aproape pătrat, cu o sprânceană galbenă și uneori negru-verde și un glob ocular uimitor de albastru-deschis. Botul alungit, gâtul larg, dinții lungi ascuțiți și corpul alungit cu laturile cu dungi gri și burta albă sunt izbitoare. Maxilarul inferior este mai lung decât cel superior și gol ca o lingură. Această construcție înseamnă că tot ce intră în gura știucii trebuie să coboare, deoarece dinții orientați spre spate îl împiedică să scuipe.
UN PEȘTIN DE BAZĂ
Știuca nu vânează sălbatic după prada sa, dimpotrivă, de cele mai multe ori peștele în picioare îl petrece liniștit, destul de aproape sub suprafața apei între plante acvatice și pândește. Dacă trece o masă potențială, peștele „sare” la viteză fulgerătoare, cu o clătire puternică a cozii.
Vorbind despre victime: știuca se oprește aproape la nimic. Nu mănâncă doar pești de tot felul, inclusiv ai lui, ci cam tot ce se târăște și zboară pe și în apă. Această voracitate este descrisă foarte impresionant în viața animală a lui Brehm: "Voracitatea sa o depășește pe cea a tuturor celorlalți pești de apă dulce. Nimic nu este prea rău pentru el. Devorează tot felul de pești, fără excepție, broaște, păsări și mamifere, ... apucă ... capul lebedei scufundat, nu-și dă drumul, oricât de tare ar putea rezista pasărea mândră și puternică și o sugrumă, se luptă cu vidra, se prinde la picior sau la mâna servitoarei care stă în apă sau se spală, îmbătrânește în lăcomia oarbă chiar și pe cele mai mari Mamifere. " (Brehm's Thierleben)
CRESCERE RAPIDĂ - DE LA GRASSHECHT LA PICUL PRINCIPAL
Știucile sunt pești cu creștere extrem de rapidă, se spune că fiecare an de viață aduce un kilogram. Deja în prima vară, „porcii știucă” - așa se numesc peștii mici - cresc la 12 până la 20 de centimetri, pentru a deveni adulți sau maturi sexual în a doua vară. În funcție de mărimea și vârsta peștilor, denumirea peștelui este declinată din nou în latina pescarului și de către bucătari: o știucă foarte mare se numește „știucă principală”, în bucătăria franceză „Brochet carreau”, o știucă de dimensiuni medii se numește „știucă mijlocie” sau „știucă cu bol” deoarece puteți umple un castron mediu cu o astfel de știucă) și cel mai mic tip de știucă se mai numește știucă de iarbă - sau în limba de pescuit Lançon sau Lanceron. O știucă bună de masă ar trebui să cântărească între 2 și 3 kilograme și este cel mai bine prinsă în februarie sau toamnă.
VIAȚĂ LUNGĂ - PIKE HEILBRONNER
Vârsta știucii poate fi aproximativ determinată de numărul de vertebre pe care le are. Dacă peștele are condiții bune de viață și nu este mâncat de colegii săi, poate trăi între 40 și 50 de ani. Cu toate acestea, legendarul „Heilbronner Pike”, prins în 1497 într-un lac de lângă Heilbronn, se spunea că este mult mai vechi - și anume 267 de ani. Legenda spune că un inel a fost găsit în stomacul acestui pește cu inscripția „Eu sunt primul pește care a fost pus în acest iaz și Frederic al II-lea, împăratul roman, m-a aruncat în el pe 5 octombrie 1230”. Se spune că știuca a fost de aproape 6 metri lungime și 175 de kilograme. Cu siguranță nu a existat un astfel de pește și inelul este, de asemenea, pierdut. Mai credibil este un raport despre o știucă prinsă în apropiere de Moritzburg în 1725, din care a fost predată o greutate de 42 de kilograme. Acest exemplar magnific a fost apoi mâncat în bucătăria regală din Dresda.
CUM SE PRIN PESTELE
Știucile trăiesc în aproape toată apa dulce din Europa, cu excepția Islandei și a Spaniei. Ici și colo ar trebui să pătrundă în mare. Peștele poate fi găsit până la înălțimi de 1.500 de metri, în sudul Europei chiar mai sus. Peștele este rar găsit nicăieri și în majoritatea zonelor este chiar destul de comun. Știucile pot trăi atât în apă superficială, mlăștinoasă, cât și în lacuri adânci și limpezi. Pescuitul știucii este extrem de popular în rândul pescarilor sportivi, dar știuca este, de asemenea, prinsă „industrial”, deși nu la scară largă, apoi mai ales cu miză și cu plase sau cu oale. Traulele de fund sunt uneori folosite pentru pescuitul știucilor mai mari în lacurile mari. Deși peștele este o alternativă reală la speciile de pești supra-pescuiți, în Germania sunt capturate anual în jur de 1.500 de tone anual. Finlandezii par să aprecieze mai mult peștele, prind 8.000 de tone pe an.
PIKE ÎN BUCĂTĂRIE
>> Locuiește și aici, de care a râs din cauza numelui masculin roman,
Locuitori în picioare, dușmanul ereditar al broaștelor plângătoare,
Lucius sau știucă, în găuri înconjurate de stuf și noroi
Obscur nu arcuit; el, niciodată ales pentru utilizarea tabletelor,
Sizzle unde tarabele cu alimente s-au evaporat cu fum dezgustător