Stollen sau Christstollen, tort german de Crăciun - Un praf de gătit
Stollen sau Christstollen marchează perioada de Crăciun.
Stollen sau Christstollen se află de obicei pe mese în timpul Adventului și al Crăciunului în Germania.
Este o patiserie pe jumătate de pâine, pe jumătate de brioșă, cu fructe uscate și confiate și umplute cu o rolă de pastă de migdale. Întregul este foarte moale și parfumat. Stollenul va merge minunat cu cafea, ceai și va fi regele la micul dejun și la gustare. Apropo, scriu acest articol cu 2 felii de stollen, un ceai și clementine și vă pot spune că combinația stollen/clementine funcționează minunat ...
În familiile germane, stollen sau Christstollen sunt adesea făcute în cantități mari: rețetele pe care le-am găsit pe blogurile germane sunt date pentru 1,5 kg minim de făină. Ceea ce dă 3 stollens mari sau 6 mici. Facem o mulțime dintr-o dată, deoarece stollen-ul poate fi depozitat timp de câteva săptămâni bine ambalat în aer și cunoscătorii vor spune că este mai bine după 3 săptămâni de odihnă, deoarece aromele fructelor confiate se vor răspândi peste tot.
Există nenumărate rețete, toate diferite. Așa că m-am inspirat din rețete reale de bază germane la care am adaptat puțin fructele uscate și confiate care intră în compoziție. Într-adevăr, în rețeta originală există stafide și nu-mi plac stafidele ...
Persoanele furate în Franța:
Stollen este, de asemenea, cunoscut în Alsacia și Lorena, unde se găsește în unele brutării și supermarketuri. Problema este că produsele umflate în supermarketuri sunt adesea de calitate slabă: sunt mult prea dulci și fructele confiate sunt puțin cam stufoase.