Stresul oxidativ știi l; Indicele ORAC pentru sănătate și nutriție

Postat pe 23 decembrie 2016 în Articole de sănătate |

Ce poate însemna această abreviere? Înainte de a defini care este indicele ORAC și interesele sale, să ne amintim că stresul oxidativ sau oxidativ ...

Ce este stresul oxidativ ?

Radicalii liberi, sau ROS (specii reactive de oxigen), sunt molecule instabile care derivă direct din respirație. Aproximativ 2% din oxigenul consumat este responsabil pentru producerea acestor radicali liberi. Prin urmare, este un mecanism fiziologic permanent, esențial pentru viață. Natura fiind bine făcută, dacă acest stres oxidativ există, este pentru că într-adevăr joacă roluri benefice. Celulele dvs. imune, de exemplu, au nevoie de ea pentru a vă apăra împotriva inflexiunilor, la fel cum inflamația generată de leziuni sau intervenții chirurgicale este esențială pentru procesul de vindecare. Adaptarea celulară la exerciții fizice regulate și creșterea rezultată a performanței sunt, de asemenea, condiționate de existența unui stres oxidativ controlat, punctual și local. Consumul mai mare de oxigen generează într-adevăr o creștere a stresului oxidativ, radicalii liberi stimulează apoi producerea de citokine, provocând o cascadă de reacții inflamatorii. Celulele imune sunt recrutate din locul inflamației și vor ajuta la „curățarea” și repararea deteriorării țesuturilor.

Cu toate acestea, atunci când producțiile sunt prea importante sau capacitățile defensive sunt insuficiente, același stres oxidativ riscă să se răspândească. Pentru a se proteja, corpul are apoi sisteme endogene de protecție, complexe enzimatice prezente în mitocondrii și citosolul celulelor:

Glutation peroxidază (GPx) este alcătuit din 4 subunități conținând fiecare un atom de seleniu încorporat într-o moleculă de selenocisteină.
Superoxidismutază (SOD) catalizează disproporționarea superoxidului, un radical liber format în timpul stresului oxidativ.
Catalase permite transformarea peroxidului de hidrogen.

Funcționarea corectă a acestor sisteme endogene depinde de prezența anumitor minerale și anume Zinc, seleniu, mangan și cupru.

Indiferent de aceste sisteme interne de protecție a corpului, alimentele sunt pline de puternice molecule anti-oxidante, faimoasele vitaminele A, C și E, dar și multe activități vegetale, cum ar fi familia de polifenoli. Puteți găsi câteva exemple de antioxidanți și proprietățile lor specifice în articolul meu despre fructe și legume pentru noiembrie sau decembrie.

Atunci când dieta dvs. este insuficient de bogată în antioxidanți, are sens riscurile de stres oxidativ prelungit și necontrolat cresc, cele ale atacului celular cu. Excesul de radicali liberi va modifica într-adevăr multe structuri celulare: glucide (cunoscut sub numele de mecanism de glicație), lipide (lipoperoxidare), proteine, chiar și informațiile genetice în sine, structura ADN-ului, promovând astfel puternic procesele de carcinogeneză. În general, aceste oxidări contribuie la pierderea funcționalității celulelor și la îmbătrânirea lor accelerată. Putem cita astfel oxidarea colesterolului, un marker esențial al protecției cardiovasculare. Mai mult decât colesterolul LDL (așa-numitul colesterol rău), este într-adevăr LDLox pentru LDL-oxidat, ceea ce crește riscul de ateroscleroză și mai general cardiovascular.