Stridii, midii, cruste
Cu conținut scăzut de calorii, crustaceele nu au impact asupra liniei ... atâta timp cât nu exagerați cu pâinea untată și cu paharul mic de vin alb.
Bogate în proteine, crustaceele furnizează nu mai mult de 80 kcal la 100 g, ca peștele alb. Sunt perfecte pentru linie, atâta timp cât nu le consumați cu sos de smântână (185 kcal. Pentru 2 linguri!), Maioneză (350 kcal. Pentru 2 linguri) sau pâine de secară. Untată (170 kcal. Cele două sandvișuri ). Majoritatea sunt consumate crude cu câteva picături de suc de citrice sau oțet de șalotă. În caz contrar, le puteți găti ușor în marinière (usturoi, ceapă, pătrunjel, vin alb) sau gătiți-le în bouillon de curte și serviți-le cu o fondu de legume, pe frigarui, în salată mixtă sau în supă chineză.
Cochilii: sunt bogate în grăsimi bune
Cochilii oferă puțin colesterol, spre deosebire de crustacee. Cu greu conțin acizi grași saturați, grăsimile care sunt cele mai importante de limitat în caz de exces de colesterol rău (LDL). Au conținut bun de omega 3 (deși mai puțin concentrat decât peștele gras), prevenitor al bolilor cardiovasculare datorită efectelor antiinflamatorii și de subțiere a sângelui. Scoici și stridii care oferă cel mai mult: 60% din aportul zilnic recomandat la 100 g (adică 1/2 litru de midii sau 6 stridii nr. 3).