Struguri - Rețete sănătoase și mai mult portal de sănătate
Strugurii sunt folosiți mai ales pentru a face vin sau suc. Cu toate acestea, fructele mici pot fi folosite și pentru a evoca preparate gustoase. Coloranții și acizii fenolici ai acestora sunt fitonutrienți secundari și au diverse efecte de promovare a sănătății. Vița de vie este un cățărător și se descurcă bine și în grădinile private. Atenție însă: poate crește până la 10 metri înălțime. Strugurii de masă crescuți în casă sunt disponibili în septembrie și octombrie . . .
Botanică
Strugurele (Vitis vinifera) aparține familiei de viță de vie (Vitaceaen). Este una dintre cele mai vechi plante cultivate. Probabil că provine inițial din Asia de Vest și Centrală. Strugurii au venit în Europa prin intermediul romanilor și au devenit indigeni pentru noi. Majoritatea strugurilor sunt presați în vin (struguri de vin). Doar o zecime din recoltă este consumată ca fruct (struguri de masă). Strugurii cresc în panicule și au culori diferite în funcție de soi - există soiuri albe (verde, galben, chihlimbar) și întunecate (roșu, albastru, negru-albastru). În carnea suculentă există, de obicei, pietre tari, ușor amare, cu excepția strugurilor de masă fără sămânță. Vița de vie este un arbust cățărător care poate decora pereții casei deosebit de frumos. Vinul crește de la două la zece picioare înălțime.
Notă Din punct de vedere botanic, strugurii sunt fructe de padure.
ingrediente
Datorită varietății soiurilor, compoziția ingredientelor variază. Gradul de maturitate al strugurilor are, de asemenea, o influență asupra de ex. conținutul de zahăr. Strugurii conțin cantități semnificative de vitamine B1, B6 și niacină. Mineralele potasiu, calciu și fier fac, de asemenea, strugurii o plăcere sănătoasă. Coloranții, de ex. antocianina flavonoidă și acizii fenolici sunt fitonutrienți secundari și pot avea diverse efecte de promovare a sănătății. Strugurii roșii au un conținut mai mare de flavonoizi decât cei mai ușori. Semințele obținute din producția de vin sunt transformate în ulei din semințe de struguri: conține mulți acizi grași polinesaturați valoroși, care au un efect pozitiv asupra compoziției lipidelor din sânge.
| Energie (kcal) | 67 | Fier (mg) | 0,5 |
| Grăsime (g) | 0,3 | Vitamina A (µg) | 1 |
| Proteine (g) | 0,7 | Vitamina B1 (mg) | 0,05 |
| Carbohidrați (g) | 15.2 | Vitamina B2 (mg) | 0,03 |
| Fibre dietetice (g) | 1.5 | Niacină (mg) | 0,3 |
| Potasiu (mg) | 192 | Vitamina B6 (mg) | 0,07 |
| Calciu (mg) | Al 12-lea | Vitamina C (mg) | Al 4-lea |
| Magneziu (mg) | 9 | Vitamina E (mg) | 0,7 |
Utilizare și pregătire
Notă Strugurii se potrivesc deosebit de bine cu brânza!
depozitare
Se pot păstra maxim câteva zile în sertarul pentru legume din frigider. Prin urmare, strugurii ar trebui consumați în stare proaspătă. Asigurați-vă că sortați boabele putrede sau deteriorate și aveți grijă de vânătăi. Când faceți cumpărături, asigurați-vă că stratul protector natural al strugurilor, stratul de parfum, poate fi văzut în continuare. Protejează boabele de putregai.
Notă Recoltați strugurii când sunt coapte, deoarece nu se coc.
Literatura utilizată poate fi găsită în bibliografie.
Ultima examinare de către AGES, Centrul de competență Nutriție și prevenire către grupul de experți
Rețete sănătoase
Vitamine și minerale
Totul despre funcții și simptome de deficiență, precum și surse alimentare de vitamine și minerale.
Păstrarea și fierberea
Puteți citi totul despre fierbere, congelare, uscare, decapare și fermentare în broșura Compass Nutrition/Conservation Made Easy (Germania/BMEL)
octombrie
- Prezentare generală: octombrie
- Brocoli
- varza chinezeasca
- Salata iceberg
- Andivă
- Cartofi
- fenicul
- Salată șefă
- conopidă
- Morcovi
- usturoi
- Varză
- Gulie
- Varza de varza
- iarbă
- dovleac
- Lollo rosso/bionda
- Chard elvețian
- Melanzani
- paprika
- Roșii
- Pastarnac
- Radacina de patrunjel
- praz
- Radicchio
- ridiche
- ridiche
- Sfeclă
- voinicică
- Salsify negru
- țelină
- spanac
- Țelină
- anghinare de la Ierusalim
- Salată de păsări
- dovlecel
- Pâine de zahăr
- Ciuperci
- ceapă
- Merele
- Pere
- Mure
- Zmeură
- mai mare
- Gutuile
Calendarul sezonier
- Prezentare generală: calendar sezonier
- varza chinezeasca
- Cartofi
- Morcovi
- usturoi
- Varză
- Varza de varza
- iarbă
- dovleac
- Pastarnac
- praz
- Sfeclă
- țelină
- anghinare de la Ierusalim
- Salată de păsări
- ceapă
- anghinare de la Ierusalim
- Ciuperci
- Merele
- Pere
- voinicică
- ridiche
- rubarbă
- sparanghel
- spanac
- Salată șefă
- conopidă
- Gulie
- Lollo rosso/bionda
- Chard elvețian
- Căpșune
- Fasole/fasole verde/mazăre
- Brocoli
- Salata iceberg
- fenicul
- Castraveți
- paprika
- Roșii
- Țelină
- dovlecel
- Zmeură
- Cireșe
- Agrișe
- Andivă
- Melanzani
- Porumb dulce
- Mure
- afine
- Caise
- Piersici
- Coacăze
- ridiche
- Prune
- Radacina de patrunjel
- Radicchio
- mai mare
- Afine
- struguri
- Salsify negru
- Pâine de zahăr
- Gutuile
Dă-ne feedback-ul tău
Ați citit informațiile de pe portalul de sănătate și mai aveți întrebări? În acest caz, echipa de redacție vă va răspunde cu plăcere la întrebări.