Studiu AOK de fond - abilități nutritive slabe în Germania (angajament
ams fundal
29.07.2020 (dimineața). Mai mult de jumătate dintre germani au ceva de recuperat în ceea ce privește cunoștințele și abilitățile legate de alimentația sănătoasă. Acest lucru este demonstrat de primul studiu reprezentativ la nivel național privind „Competența nutrițională în Germania”, realizat de Asociația Federală AOK. Serviciul media AOK (ams) explică structura metodologică a studiului.
La începutul anului 2020, agenția „Facit Digital” a intervievat în mod anonim aproape 2.000 de persoane pe opt domenii. Sondajul de zece minute a avut loc online. La nivel național, agenția a intervievat participanți cu vârste cuprinse între 18 și 69 de ani, care au fost selectați aleator pe baza microcensării Oficiului Federal de Statistică. Rezultatul: Aproape 52 la sută dintre cei chestionați au avut probleme, 2,1 la sută chiar abilități nutriționale inadecvate. De exemplu, le lipsește cunoașterea unei diete variate și a informațiilor nutriționale de pe ambalaj.
29 de întrebări pe opt domenii
Metodologic, studiul este împărțit în două părți: prima măsoară competența nutrițională auto-percepută, așa-numita alfabetizare alimentară. Catalogul de întrebări pe care Asociația Federală AOK a convenit-o cu Ministerul Federal pentru Alimentație și Agricultură, Centrul Federal pentru Nutriție și Institutul Max Rubner se bazează conceptual pe un studiu din Olanda.
Participanții au răspuns la 29 de întrebări pe opt domenii, care acoperă gama de abilități nutriționale, de la depozitarea alimentelor până la gătit și gustare. În total, participanții au avut cinci răspunsuri posibile, variind de la „da, întotdeauna” la „da, mai ales” și „uneori da, alteori nu” până la „nu, de obicei nu” și „nu, niciodată”. De exemplu, atunci când au fost întrebați dacă au gustări sănătoase pentru ei înșiși atunci când sunt afară, peste jumătate dintre cei chestionați au răspuns „nu, de obicei nu” sau „nu, niciodată”. O altă întrebare a fost: „Ești capabil să mănânci sănătos atunci când te simți stresat (sau sub stres)?” Un sfert bun dintre cei chestionați au spus că nu.
În subsecțiunea „Comparație sănătoasă”, a fost de interes dacă participanții verifică etichetarea nutrițională a produselor pentru conținutul lor de calorii, grăsimi, zahăr sau sare. 45% au spus că nu au făcut niciodată sau niciodată acest lucru. La întrebarea „Comparați conținutul de calorii, grăsimi, zahăr sau sare al diferitelor produse?” a fost jumătate din participanți. Întrebarea „Vi se pare important să stați la masa de luat masa atunci când mâncați cu alții?” 45 la sută au răspuns „da, întotdeauna”. Pe scurt, compararea alimentelor și planificarea meselor a fost cea mai dificilă pentru respondenți. Pregătirea mâncării le-a fost relativ ușor.
Pe baza răspunsurilor, a fost determinată o valoare care corespunde competenței nutriționale a respondenților. Această valoare măsurată, Scorul de alfabetizare alimentară, este calculată din media celor 29 de răspunsuri date de participanți la întrebările despre comportament și atitudini în jurul subiectului nutriției. Acest scor ar putea avea o valoare de la unu la cinci, cinci fiind cel mai bun rezultat posibil și reprezentând cea mai înaltă competență în domeniul nutriției, în timp ce unul indică un nivel insuficient de cunoștințe. Sondajul privind Scorul de alfabetizare alimentară a fost precedat de douăsprezece întrebări cu privire la aspecte socio-demografice, cum ar fi starea civilă, originea, mărimea gospodăriei, educația și venitul participanților la studiu.
Auto-dezvăluirea poate distorsiona rezultatele
Dezvoltatorii olandezi ai metodei de interogare, conduși de cercetătorul Maartje P. Poelman de la Universitatea din Utrecht, subliniază în general limitările instrumentului lor de măsurare: Deoarece rezultatele măsurate se bazează pe autoevaluarea participanților, este posibil ca acest lucru să ducă la o prejudecată. În acest fel, participanții ar putea avea tendința să-și documenteze rezoluțiile, mai degrabă decât comportamentul lor real.
Pentru a contracara acest lucru, „Cel mai nou test al semnului vital” (NVS) a fost utilizat în a doua parte a sondajului. Acest test măsoară capacitatea de a citi și de a înțelege descrierea complexă a unui produs de consum. Sarcina participanților a fost să răspundă la șase întrebări despre valorile nutriționale și conținutul unui pachet de înghețată. În funcție de numărul de răspunsuri corecte, s-a făcut distincția între alfabetizarea adecvată (patru până la șase răspunsuri corecte), parțial restricționată (două-trei răspunsuri corecte) și alfabetizarea restricționată (niciunul sau un răspuns corect).
În această parte a studiului, 72 la sută au obținut un nivel adecvat de educație și 18 la sută posibil limitat de sănătate. Cu toate acestea, zece la sută au obținut doar o competență limitată foarte probabil - acest 28 la sută corespunde cu aproximativ 15,8 milioane de adulți din Germania care au dificultăți în etichetarea nutrițională. Testul NVS a arătat că măsurarea obiectivă și autoevaluarea participanților merg, în general, mână în mână.
Cu toate acestea, o comparație directă a rezultatelor ambelor instrumente de măsurare nu este permisă, deoarece diferite componente ale cunoștințelor nutriționale și de sănătate sunt măsurate în fiecare caz. Ambele chestionare trebuie considerate ca fiind un bun complement reciproc.
Pentru a spori competența nutrițională în Germania, este necesară o strategie largă, structurată și pe termen lung pentru societate în ansamblu. Acesta trebuie să se adreseze nivelului individual și instituțional și să cuprindă industria alimentară și comerțul cu amănuntul, precum și municipalitățile, instituțiile de învățământ, locurile de muncă și companiile, mass-media și cercetarea.