STUDIU DE FEZABILITATE AL DEPLOAGĂRII INDUSTRIEI INSECTELOR Destinate consumului uman

STUDIU DE FABILITATE AL DEPLOAGĂRII INDUSTRIEI INSECTELOR Destinate consumului uman în Quebec De Médhavi Dussault Eseu prezentat Centrului Universitar pentru Instruire în Mediu și Dezvoltare Durabilă în vederea obținerii masterului în mediu (M. Env.) Sub supravegherea a doamnei Louise Hénault-Éthier MASTER IN MEDIU UNIVERSITATEA DIN SHERBROOKE ianuarie 2017

industriei

CUPRINS INTRODUCERE. 1 1. PROBLEMĂ ȘI CONTEXT. 3 1.1 Portretul Quebecului Puțină istorie. 4 1.2 Portret internațional. 6 1.2.1 America de Nord. 7 1.2.2 Europa. 7 1.2.3 Mexic și America de Sud. 8 1.2.4 Asia. 8 1.2.5 Africa. 9 1.2.6 Oceania. 9 2. IDENTIFICAREA PĂRȚILOR INTERESATE. 10 3. ANALIZA PROBLEMELOR. 15 3.1 Probleme de mediu. 15 3.1.1 Emisii de gaze cu efect de seră și amoniac. 15 3.1.2 Consumul de energie. 18 3.1.3 Utilizarea spațiului. 20 3.1.4 Consumul de apă. 22 3.1.5 Managementul materialelor reziduale. 23 3.1.6 Conversia alimentelor. 26 3.1.7 Comparație cu alte alimente. 27 3.1.8 Limitele analizei. 29 3.1.9 Impactul importurilor în comparație cu producția locală. 31 3.1.10 Bunăstarea animalelor. 31 3.2 Probleme sociale. 33 3.2.1 Relația cu insectele. 33 3.2.2 Acceptabilitate socială. 35 3.3 Probleme nutriționale. 47 3.3.1 Specii consumate. 47 iii

3.3.2 Valori nutritive. 49 3.3.3 Limitele analizei. 56 3.3.4 Pericole asociate consumului. 56 3.4 Probleme economice. 58 3.4.1 Potențialul pieței. 58 3.4.2 Finanțare. 61 3.4.3 Comunicare și marketing. 62 3.4.4 Prețurile și disponibilitatea produselor. 63 3.5 Probleme legislative. 67 3.5.1 Legislația privind producția de insecte destinate consumului uman. 67 3.5.2 Legislație pentru alte utilizări ale insectelor. 69 3.6 Probleme tehnice. 71 3.6.1 Metode de producție. 71 3.6.2 Infrastructuri și echipamente. 72 3.6.3 Specii de insecte favorabile. 73 3.6.4 Dezvoltarea expertizei. 74 4. REZULTATE. 75 5. RECOMANDĂRI. 78 5.1 Guvernelor. 78 5.2 Pentru producători. 79 5.3 Transformatoarelor. 80 5.4 Pentru toți jucătorii din industrie. 80 CONCLUZIE. 82 REFERINȚE. 84 BIBLIOGRAFIE. 98 ANEXA 1 CENSUL COMPANIILOR LEGATE DE UTILIZAREA INSECTELOR ÎN CANADA. 100 ANEXA 2 LEGĂTURI LA LISTELE COMPANIILOR LEGATE DE UTILIZAREA INSECTELOR DIN TOATE LUMEA. 102 iv

ANEXA 3 RAPORTUL DE CONVERSIE PENTRU TENEBRION MEUNIER ȘI CRICKETUL INTERN ÎN CONFORMITATE CU CONDIȚIILE DIFERITE. 103 ANEXA 4 APLICARE ȘI OBIECTIVE ALE ȘASEI LCA REALIZATE ÎN DATA DE INSECTE. 104 ANEXA 5 LISTA ÎNTREBĂRILOR SONDEI. 105 ANEXA 6 LEGĂTURI LA SONDELE DE ÎNTREBĂRI, RĂSPUNSURI ȘI TESTE STATISTICE. 107 ANEXA 7 NUME SCURTE A ÎNTREBĂRILOR ANCHETEI PENTRU ANALIZA STATISTICĂ. 108 ANEXA 8 VALORI NUTRITIVE ALE DIFERITELOR INSECTE. 110 ANEXA 9 PREȚURILE PRODUSELOR UTILIZATE PENTRU COMPARAREA CU PRODUSELE INSECTE. 115 ANEXA 10 LISTA PĂRȚILOR INTERESATE CONTACTATE. 118 v