Studiul alimentelor din spital Bucătării învechite și prea multă sare
Stare: 14.01.2020 12:00 p.m.
Alimentele din clinică au o bună reputație din motive întemeiate - un studiu arată că Revista de prânz ARD prezent. În consecință, alimentația nu este o prioritate în clinicile germane.
De Helena Daehler și Marcel Trocoli Castro, ARD-Mittagsmagazin
Spitalele cheltuiesc mai puțin cu mâncare de ani de zile. „Condițiile dificile ale cadrului financiar din spitale au lovit bucătăriile în mod deosebit”, spune Karl Blum de la Institutul Spitalului German în legătură cu ARD-Mittagsmagazin.
Încorporați videoclipul
Pentru a încorpora, trebuie doar să copiați codul HTML și să-l inserați pe pagina dvs.
Studiul actual privind alimentația pentru pacienți din 2019, pe care institutul l-a comandat și pe care ARD-Mittagsmagazin l-a primit în avans, afirmă: din 2005, costurile reale pe pacient și zi au scăzut cu nouă procente, ajustate pentru inflație.
În 2018, spitalele au cheltuit în medie 3,84 EUR pe zi și pacient pentru hrană. În 2005 era de 4,45 EUR. Cu toate acestea, în aceeași perioadă, prețurile la costurile cu alimentele și personalul au crescut mai puternic.
Un nou studiu realizat de Institutul Spitalului German arată că alimentația publică nu se află în fruntea listei de priorități în clinicile germane.
În medie, bucătăriile au aproape 30 de ani
Există, de asemenea, un volum mare de investiții în multe bucătării din spitale. Spitalele cu greu investesc bani în propriile bucătării. În medie, bucătăriile spitalului au 29 de ani. Doar o treime din spitale au declarat în studiu că vor să investească în următorii trei ani.
"Bucătăria nu este pe primul loc"
„Comparativ cu alte costuri de spital, bucătăria nu este prioritatea maximă”, spune Blum. „De aceea bucătăriile sunt în medie relativ vechi”. El solicită reducerea numărului de investiții în bucătăriile spitalelor.
În schimb, tendința este spre mai multă centralizare - adică o bucătărie mare, care furnizează mai multe locații. 65 la sută din bucătăriile spitalului sunt încă exploatate independent. În 2005 a fost de 80%. În plus, șase la sută din clinici oferă alimente congelate. 23 la sută sunt răcite și apoi expediate.
Potrivit studiului, tendința este spre bucătării mari care furnizează mai multe locații.
Salinitate mult prea mare
Probele din revista ARD de amiază dintr-un spital din Berlin au fost examinate în laborator. Rezultatul: pacienții nu primesc hrana de care au nevoie corpurile lor. Vitaminele și alți nutrienți nu erau disponibili în cantități suficiente, iar conținutul de sare era mult prea mare.
Nu există standarde uniforme pentru mesele din spital la nivel național, iar calitatea nu este verificată. Societatea Germană pentru Nutriție (DGE) a dezvoltat standarde de calitate și oferă un certificat. Cu toate acestea, implementarea nu este până acum obligatorie nici la nivel de stat, nici la nivel federal.
Până în prezent, doar patru la sută din cele aproximativ 2.000 de spitale au fost certificate de DGE.
ARD-mittagsmagazin a raportat despre acest subiect pe 14 ianuarie 2020 la ora 13:00.