Studiul examinează dezvoltarea alergiilor - München

Știri actuale în Süddeutsche Zeitung

Bord

economie

Munchen

Cultură

societate

Cunoştinţe

Cercetare medicală: poate proteja laptele de alergii?

Deschideți imaginea într-o pagină nouă

Cu cât supermarketul este mai mare, cu atât este mai mare alegerea pe raftul de lapte. Dar unele produse sunt suspectate de a fi mai puțin eficiente în protejarea copiilor de alergii.

Un studiu ar trebui să demonstreze științific că bolile alergice scad atunci când copiii mici consumă în mare măsură lapte natural.
Dacă aceste constatări pot fi dovedite, acest lucru ar putea avea un impact asupra aprovizionării cu lapte.
De asemenea, poate oferi protecție copiilor atunci când se joacă în vânătoare, așa cum a arătat Mutius.

De Sabine Buchwald

Ar trebui să fie „un studiu riguros”, spune Erika von Mutius, șefa ambulatoriului de astm și alergii de la Spitalul de Copii Hauner și Institutul pentru prevenirea astmului și alergiilor din Centrul Helmholtz din München. Ea caută peste 3000 de subiecți tineri și părinții lor. Cu rezultatul, care este, desigur, încă deschis, ea speră să poată elimina îndoielile că de fapt nu mai are ea însăși. Acest studiu își propune să demonstreze științific ceea ce ea și echipa ei observă de ani de zile: că bolile alergice scad atunci când copiii mici consumă în mare parte lapte natural. Dacă acest lucru poate fi dovedit cu acest studiu comun de 7 ani de la Spitalul de Copii din München și Clinica Universității Copiilor din Regensburg Ostbayern, concluziile pot avea un impact asupra aprovizionării cu lapte.

Consumatorilor le-ar plăcea dacă ar exista mai multă transparență în spatele ușilor de sticlă ale frigiderului. Pentru că astăzi, cu cât supermarketul este mai mare, cu atât selecția pe raftul de lapte este mai agonică. Diferitii furnizori își comercializează produsele cu termeni înșelători din punct de vedere lingvistic. Probabil că nu există fân în laptele de fân și nici o pășune în laptele de pășune, dar sperăm că laptele organic este organic, iar laptele fermierului de munte poate proveni de fapt din fermele din regiunea alpină. În afară de asta, există lapte în state declarate ca fiind pline de grăsimi, cu conținut redus de grăsimi, omogenizate, pasteurizate, cu durată lungă de viață, încălzite cu UHT, proaspete sau proaspete pentru mai mult timp. Chiar și laptele crud poate fi găsit în unele magazine frigorifice, dar ar trebui încălzit scurt la cel puțin 70 de grade Celsius. Mutius nu îl recomandă direct de la vacă, deoarece uneori poate conține germeni patogeni, cum ar fi salmonella.

Are sens să aprovizionăm școlile cu cacao subvenționat? A existat o dispută cu privire la utilitatea acestui aliment, care este adesea îndulcit.

De Kathrin Zinkant

În schimb, laptele crud are un conținut mai mare de acizi grași omega-3, care sunt esențiali pentru viață. Cu cât laptele este mai încălzit și cu cât este mai degresat, cu atât se pierd mai multe ingrediente. Acestea ar fi importante pentru protecția împotriva astmului și a alergiilor. De asemenea, poate oferi protecție copiilor atunci când se joacă în vânătoare, așa cum a arătat Mutius. Echipa ei a dovedit acest așa-numit efect de fermă în mai multe studii. Pentru aceasta a primit premiul Leibniz în 2013, cel mai important premiu german de cercetare. „Vedem că fermierii chiar o fac bine”, spune Mutius. "Pentru o lungă perioadă de timp s-a avut ideea că trebuie să se evite alergenul, astfel încât un copil să nu devină alergic. Astăzi, se urmează abordarea opusă: să se dea alergenul." Tot prin lapte. Există doar câțiva copii care au intoleranță la lapte sau dezvoltă o alergie la lapte. Proporția este chiar mai mică în rândul copiilor de la fermă. Mutius nu se gândește prea mult la tendința de a menține laptele stabil cât mai mult timp posibil: este practic, dar greșit.

Întrebarea despre ceea ce declanșează alergiile la oameni l-a determinat pe medicul pediatru din München să exploreze posibilitățile tehnologiei alimentare. Pentru studiul Martha, Mutius a căutat intens acasă și în străinătate pentru o companie care tratează laptele cât mai blând posibil, astfel încât ingredientele de protecție să nu fie distruse. Ea și-a găsit un partener în produsele lactate Friesland Campina, care este una dintre cele mai mari companii lactate din lume, cu vânzări anuale de unsprezece miliarde de euro. GmbH își are sediul principal în Germania și Olanda. Lapte praf care este trimis părinților participanți provine din Olanda. Nu poți gusta că laptele a fost praf, spune Mutius. Procesul exact este secretul companiei, supravegheat de un om de știință intern.

Structurile și ingredientele proteice au fost analizate cu atenție la München. Și așa se va desfășura studiul, finanțat prin donații de la organizația olandeză de pacienți „Longfonds”: bebelușii participanți ar trebui să aibă cel puțin șase luni. Veți fi împărțit aleatoriu în două grupuri. Unii primesc gratuit laptele produs ușor, în timp ce alții primesc lapte comercial. Copiii ar trebui să bea în mod constant laptele care le-a fost atribuit pe o perioadă de doi ani și jumătate, părinții ar trebui să țină o evidență a acestuia și să vină la clinicile de studiu din München sau Regensburg de trei ori - la început, la vârsta de trei ani și la sfârșit la vârsta de cinci ani.

Dacă Erika von Mutius și colegii ei ar avea dreptate cu presupunerea că laptele natural protejează cât mai mult posibil alergiile și astmul, atunci viața multor oameni s-ar îmbunătăți în viitor. Mai mult de un sfert din copiii din Germania au avut febră de fân, neurodermatită sau chiar astm o dată în viața lor. În ultimii 30 de ani, tot mai mulți oameni au venit la medic cu aceste plângeri. Există mulți factori care influențează alergiile, spune Mutius. Condițiile de mediu, structura genetică și dieta au jucat un rol. Mutius este răbdătoare cu dovezile observațiilor sale: estimează că va dura doi ani pentru a găsi suficient subiecți.