Studiul îndulcitorilor demonstrează perturbarea florei intestinale și a metabolismului glucozei
Joi, 18 septembrie 2014
Rehovot - îndulcitori artificiali care ar trebui să faciliteze regimul alimentar și să prevină diabetul, au avut efectul opus în studiile pe animale din Nature (2014; doi: 10.1038/nature13793). Șoarecii s-au îngrășat, glicemia lor a crescut. Efectul paradoxal a fost mediat de bacteriile intestinale. Cercetătorii au putut, de asemenea, să inducă disbioza la oameni. Rezultatele dvs. ar putea declanșa o dezbatere despre beneficiile și siguranța îndulcitorilor.
Îndulcitorii nu sunt oferiți doar ca înlocuitor pentru bucățile de zahăr care sunt servite împreună cu cafea și ceai, ci constituie și baza pentru băuturi fără calorii și sunt adăugate din ce în ce mai mult la produsele alimentare gata preparate (unde se găsesc ca aditivi în intervalul E 950 - 962). Sunt considerați inofensivi pentru sănătate, mai ales că de obicei nu sunt absorbiți de intestin. Experimentele pe care Jotham Suez de la Institutul Weizmann din Rehovot/Israel și colegii le-au efectuat acum oferă o imagine complet diferită.
În primul lor experiment, cercetătorii au adăugat îndulcitori zaharină (E 954), sucraloză (E 955) sau aspartam (E 951) în apa potabilă a animalelor de testat timp de 11 săptămâni. Apoi a fost efectuat un test oral de încărcare a glucozei. În mod surprinzător, animalele hrănite cu îndulcitori au prezentat o creștere mai mare a nivelurilor de glucoză decât în grupurile de comparație a căror apă potabilă a fost adăugată cu glucoză sau zaharoză. Această toleranță tulburată a glucozei, pe care diabetologii o consideră un factor de risc pentru dezvoltarea diabetului de tip 2, ar putea fi indusă la animale cu greutate normală, precum și la animale îngrășate anterior - majoritatea experimentelor de urmărire au fost efectuate cu zaharină.
Deoarece îndulcitorii nu sunt absorbiți de intestin, explicația a trebuit căutată în lumenul intestinal. Suez și colegii săi au suspectat că flora bacteriană intestinală joacă un rol. Prin urmare, au tratat animalele cu antibiotice. De fapt, acest lucru a împiedicat intoleranța la glucoză din îndulcitori.
Pentru a demonstra în continuare suspiciunea, cercetătorii au transplantat fecalele animalelor care fuseseră hrănite cu îndulcitori în șoareci crescuți aseptic și cărora nu li s-au dat niciodată îndulcitori artificiali. Transplantul de scaun a suferit o tulburare de toleranță la glucoză.
Studiile genetice ale florei intestinale au arătat că îndulcitorii schimbă flora intestinală. A existat o creștere a bacteriilor care descompun mai mulți carbohidrați. Zaharul rezultat, deci presupunerea evidentă, ar fi putut fi absorbit de intestin și indus de intoleranță la glucoză. Formarea acizilor grași cu lanț scurt de către bacterii a fost, de asemenea, crescută. Prin urmare, îndulcitorii ar putea crește efectul unui aliment hipercaloric cu o proporție mare de zahăr și grăsimi. În loc de scăderea scăzută în greutate, indicele de masă corporală și dimensiunea taliei ar putea continua să crească.
Cercetătorii au analizat apoi datele de la 381 de participanți non-diabetici la Proiectul de nutriție personalizată, un studiu nutrițional în curs. Participanții care au folosit îndulcitori au cântărit mai mult, au avut niveluri mai ridicate de zahăr din sânge și de HbA1c, iar toleranța lor la glucoză pe cale orală a fost afectată. Examinarea fecalelor a arătat o modificare a florei intestinale.
Într-un experiment final pe șapte persoane sănătoase care în mod normal nu iau îndulcitori, această disbioză a fost produsă după doar o săptămână prin aportul zilnic de zaharină în cantitatea maximă permisă de FDA: Rezultatele testului de toleranță la glucoză pe cale orală s-au deteriorat la patru dintre cei șapte subiecți testați, ceilalți trei subiecți nu par să fi fost răniți de îndulcitor.
Examenul scaunului a arătat că „respondenții” aveau o floră intestinală alterată, care lipsea „celor care nu răspundeau”. Transmiterea fecalelor „respondenților” a declanșat aceeași defecțiune la șoareci. Un transplant de scaun de la „non-respondenți” nu a avut niciun efect.
Rezultatele studiului ar trebui să apară cititorilor interesați de la Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară din Parma și de la Institutul Federal pentru Evaluarea Riscurilor din Berlin. Evaluarea ambelor institute a fost până acum în mare măsură pozitivă. Și majoritatea fiziologilor nutriționali clasifică în prezent îndulcitorii ca fiind inutili, dar inofensivi.