Studiul speranței de viață vegetarienii și consumatorii de carne trăiesc aproximativ la aceeași lungime - WiWo
Vegetarienii nu trăiesc neapărat mai mult decât consumatorii de carne, potrivit unui studiu pe termen lung. În schimb, s-a constatat că incidența bolilor fatale variază în funcție de tipul dietei.
Cele mai mari mituri alimentare
Speranța de viață a vegetarienilor și a consumatorilor de carne este aproximativ aceeași. Acesta este rezultatul unui studiu pe termen lung realizat de oamenii de știință de la Universitatea Oxford la care au participat 60.000 de britanici. Sondajul pune astfel întrebări dacă dieta vegetariană este mai sănătoasă decât cea a consumatorilor de carne. Deoarece: Riscul de a muri a fost aproximativ același atât pentru vegetarieni, cât și pentru consumatorii de carne în perioada de studiu.
20.000 de britanici au mâncat în mod regulat carne, același număr au mâncat vegetarieni, 13.000 au mâncat carne - dar mai puțin decât de obicei și 8.000 au mâncat în principal pește. 5.000 de participanți au murit în timpul anchetei. Indiferent de cauza morții, aproximativ același număr relativ de persoane au murit în toate grupurile, potrivit studiului.
Basmul cărnii bune? Cum folosește și unde dăunează
Ce este bun în trup?
Carnea oferă proteine de înaltă calitate, aminoacizi esențiali și vitaminele B1, B6 și B12. Oligoelementul fier este important pentru formarea sângelui. „Carnea ajută la satisfacerea nevoilor de proteine și fier”, explică președintele Institutului Max Rubner pentru nutriție și alimente, prof. Gerhard Rechkemmer. „Cu excepția vitaminei B12, putem obține, de asemenea, toți nutrienții esențiali din alimentele pe bază de plante.” Vegetarienii care mănâncă lapte și ouă nu înseamnă automat că sunt subalimentați.
Ceea ce nu este atât de bun?
Carnea afumată și cârnații conțin în special o cantitate relativ mare de sare - dacă mănânci mult din ea, depășești rapid cantitățile recomandate. Pe de altă parte, nu puteți gusta reziduuri de antibiotice și germeni rezistenți. Utilizarea drogurilor în agricultura în fabrică se luptă de mult timp. Cu toate acestea, doar o cantitate relativ mică de carne contaminată cu antibiotice este obiectată, așa cum se poate vedea în raportul Societății Germane de Nutriție (DGE) din 2012. Mercurul a fost deja detectat în carne prin furaje contaminate. Virusurile din carne sunt considerate dificil de detectat. Potrivit DGE, proporția infecțiilor cu virusuri alimentare nu poate fi estimată.
Astfel de descoperiri sunt, de asemenea, periculoase pentru sănătate?
Dacă se depășesc limitele maxime, produsele nu pot fi introduse pe piață. Interdicția vânzărilor se aplică și în toată Europa cărnii provenite de la animale care au fost tratate cu hormoni de creștere. „Standardul de securitate alimentară din Germania este atât de ridicat încât nu trebuie să vă faceți griji cu privire la sănătatea dumneavoastră”, a declarat epidemiologul Heiner Boeing de la Institutul German pentru Nutriție Umană (DIfE). Datorită germenilor rezistenți pe carne, totuși, rezistența la antibiotice este temută și pentru agenții patogeni umani.
Cât de sigură este carnea albă?
"Până în prezent, niciun studiu epidemiologic nu a găsit o legătură cu cancerul cu carne albă", a spus Boeing. În general, DGE evaluează păsările de curte ca fiind mai favorabile din punct de vedere al sănătății decât carnea roșie. De frica cancerului, trecerea la păsările de curte nu este concluzia logică a recomandării OMS, potrivit Boeing. Și din motive etice, el recomandă o cantitate mai sănătoasă: „Din punct de vedere nutrițional, nu am avea nevoie de atâta carne”. În plus, în special păsările de curte se găsesc germeni rezistenți la antibiotice și alți potențiali patogeni. Prin urmare, igiena în timpul pregătirii este importantă.
La ce ar trebui să fii atent dacă nu mai vrei să mănânci carne?
Experții sunt de acord că puteți face fără carne. Cu toate acestea, vegetarienii ar trebui să se confrunte cu valorile nutriționale și cu o dietă variată, pentru a obține maximum de fier, de exemplu. Organismul nu poate absorbi fierul din legume, leguminoase sau produse din cereale integrale la fel de ușor cât poate de la animale. În combinație cu vitamina C, absorbția poate fi îmbunătățită, așa cum descrie Rechkemmer.
Cine are nevoie de suplimente nutritive?
Vitamina B12 este un nutrient critic pentru vegani deoarece nu se găsește în surse vegetale: ar trebui înlocuită cu suplimente alimentare sau alimente fortificate. Cu toate acestea, dacă doriți să luați pastile, ar trebui să luați o substanță specifică în loc să vă bazați pe efectul de împrăștiere: „Nu cred în preparatele multi-nutritive”, a spus Rechkemmer.
Ce alte părți dăunătoare are consumul de carne?
Agricultura în fabrică a făcut mult timp obiectul criticilor: camioane de vite și tarabe întunecate și înguste, pline de animale - acest lucru este suficient pentru un stimulent pentru mulți vegetarieni și vegani pentru a boicota carnea. Dar renunțarea de dragul climatului este justificată: Fundația de mediu WWF, de exemplu, consideră că consumul ridicat de carne este un „accelerator de foc” pentru schimbările climatice globale. Deoarece o dietă bogată în carne necesită mult mai mult spațiu decât o dietă pe bază de plante. De exemplu, dacă pădurile din America de Sud sunt tăiate pentru cultivarea hranei pentru animale, cum ar fi soia, dioxidul de carbon este eliberat din copaci și sol.
Cauzele morții au apărut diferit în grupurile individuale, totuși, potrivit oamenilor de știință: consumatorii de pește au murit mai des decât consumatorii de carne sau vegetarienii din cauza problemelor circulatorii - pe de altă parte, cancerul la consumatorii de pește a dus la moarte mai rar decât în celelalte grupuri.
Oamenii de știință au reușit să calculeze factori distorsiori precum obezitatea, fumatul sau sexul. Conform sondajului, cu toate acestea, acest lucru a schimbat cu greu rezultatele.
Mulți vegetarieni speră că, evitând grăsimile animale, inima și vasele de sânge vor fi ferite - studiul britanic nu a putut confirma acest lucru.