Suc de lămâie, acidifiant sau alcalinizant
Sophie, o tânără sănătoasă, este o susținătoare a curei „sucului de lămâie”. De două până la trei ori pe an, bea 1 suc de lămâie și adaugă 1 lămâie suplimentară în fiecare zi până când ajunge la un suc de 11 lămâi.
Pe de altă parte, Séverine a încercat odată să urmeze acest leac. De la prima băutură, stomacul îi ardea, prea multă aciditate !
Dezbaterea este deschisă, lămâia, acidifiantă sau alcalinizantă? Acidifică corpul sau, dimpotrivă, îi permite să-l mineralizeze și să-l deacidifice?
Fără îndoială, după gust, sucul de lămâie este acid, deoarece este foarte bogat în acid citric. Cu toate acestea, odată asimilat de corpul nostru, se poate transforma într-un aliment alcalin (vom vedea în ce condiție). În acest din urmă caz, acizii din lămâie sunt metabolizați corespunzător și transformați în componente alcaline: carbonat și bicarbonat.
Conform acestor explicații, lămâia este acidă atunci când nu o ingerăm. Pe de altă parte, odată asimilat și metabolizat corect, devine alcalin.
Dar atunci, de ce Séverine nu tolerează aciditatea lămâii atunci când Sophie se descurcă bine?
Pentru că nu suntem cu toții egali! Unii oameni sunt capabili să metabolizeze în mod corespunzător aciditatea lămâii. Sunt capabili să tamponeze respirând (prin plămâni) această aciditate. De asemenea, folosesc minerale alcaline pentru a reduce aciditatea. Acești oameni au un echilibru acido-bazic bun.