Sugar The Dark Side PTA forum
De Ulrike Becker/La începutul anului și în timpul Postului Mare, mulți oameni decid să mănânce lucruri mai puțin dulci. Deoarece zahărul este considerat nesănătos. Dar gama imensă de alimente disponibile nu o face ușor de făcut. Organizațiile din domeniul sănătății solicită de ceva timp impozitul pe alimentele bogate în zahăr.
Mulți părinți știu discuțiile cu copiii lor atunci când merg la cumpărături - mâncăruri cu zahăr oriunde te uiți, adesea într-o prezentare prietenoasă cu copiii: de la cereale super-dulci pentru micul dejun cu eroi comici la iaurt cu fructe și budincă până la o selecție largă de cofetărie și băuturi dulci. Dar nu numai copiilor din Germania le place să mănânce o mulțime de lucruri dulci, adulții prea des nu pot rezista. Există diferite motive pentru aceasta: Pe de o parte, preferința pentru dulciuri este înnăscută. Deoarece alimentele cu gust dulce, cu conținut ridicat de energie, au contribuit la supraviețuire în termeni evolutivi. Pe de altă parte, papilele gustative s-au obișnuit de obicei cu gustul dulce de-a lungul multor ani, iar gama largă de produse alimentare din supermarket face restul.
"width =" 386 "height =" 274 "/>
O mulțime de zahăr poate fi ascunsă și în felurile de mâncare sărate, de exemplu în sosuri și sosuri.
Zaharul nu se găsește numai în produsele de patiserie, dulciuri și ciocolată, evident, dulci, ci și ascuns în produsele finite procesate, de exemplu în ketchup, în sosuri de salată, pizza congelată sau chiar în varza roșie din borcan. Chiar și în alimentele presupuse sănătoase, cum ar fi muesli sau smoothie-uri, există o mulțime de dulceață cristalină. Mai presus de toate, totuși, germanii consumă mult zahăr gratuit sau adăugat prin băuturi răcoritoare dulci precum cola, ceai cu gheață sau limonadă. Aceasta include toate mono- și dizaharidele care sunt adăugate la alimente în timpul producției și preparării, inclusiv miere și limonade. Conținutul natural de zahăr din fructe, legume, lapte (zahăr din lapte) și sucuri de fructe nu este inclus. În total, consumul se ridică la 22-28 kilograme de zahăr pe cap de locuitor anual.
Cel mai mare consum în rândul tinerilor
Organizația Mondială a Sănătății recomandă cu tărie consumul a maximum zece procente de energie în zahăr; în mod ideal, limita superioară ar trebui să fie de 5 la sută, ceea ce înseamnă doar aproximativ 25 de grame sau 6 lingurițe de zahăr gratuit zilnic. Societatea germană de nutriție (DGE), pe de altă parte, consideră că 50 de grame și aproximativ 10% energie sunt tolerabile. Cu toate acestea, consumul real este cu mult peste aceste valori. În raport cu greutatea corporală medie, potrivit datelor de la Institutul Max Rubner (RMN) din Karlsruhe, bărbații consumă 13% din energie prin adăugarea de zahăr, care este de aproximativ 78 de grame pe zi; la femei este 14% energie și aproximativ 61 de grame pe zi.
Tinerii cu vârste cuprinse între 12 și 15 ani consumă alimente deosebit de dulci. Obțineți 25-30 la sută din aportul zilnic de energie din zahăr. Majoritatea ar trebui să provină din băuturi răcoritoare. Deoarece copiii, adolescenții și adulții tineri consumă mai mult de jumătate de litru de băuturi răcoritoare în fiecare zi, plus sucuri de fructe și nectare. Un pahar (200 mililitri) de băutură cola conține deja mai mult de 20 de grame de zahăr. În general, adolescenții iau aproape 100 de grame de zahăr numai prin băuturi, fără să fi mâncat nimic.
Pericol pentru sanatate
Alimentele bogate în zahăr furnizează multă energie, dar de obicei foarte puțini nutrienți valoroși. De obicei, acestea se consumă în plus față de mesele tradiționale, astfel încât să favorizeze supraalimentarea și creșterea greutății corporale. Acest lucru se aplică în special băuturilor răcoritoare și altor băuturi dulci, care, spre deosebire de alimentele solide, contribuie cu greu la sațietate. Creșterile zahărului din sânge, în special din băuturile cu zahăr, pot deteriora pe termen lung celulele producătoare de insulină din pancreas. Riscul de diabet de tip 2 crește dacă băuturile răcoritoare sunt consumate în mod regulat în cantități mari. În raportul lor „Recenzii și recomandări pentru reducerea nivelului de zahăr” din decembrie 2016, experții din RM confirmă că consumul crescut de băuturi îndulcite cu zahăr crește riscul de diabet de tip 2 și sindrom metabolic. Sindromul metabolic este combinația de rezistență la insulină, obezitate, hipertensiune arterială și tulburări ale metabolismului lipidelor.
O cantitate surprinzătoare de zahăr
150 g iaurt de fructe (o cană) în jur de 20 g
500 ml de lapte de fructe aproximativ 66 g
125 g de afine în jur de 78 g
50 g muesli de ciocolată aprox.12 g
200 ml limonadă în jur de 20 g
1 lingură sos de grătar până la 9 g
Cu toate acestea, oamenii de știință sunt încă controversați cu privire la efectele consumului de zahăr asupra sănătății. Acest lucru a devenit clar încă o dată la simpozionul de specialitate al Fundației Rainer Wild din noiembrie 2017. Zahărul în sine nu este nici bun, nici rău, problema este comportamentul consumatorului nostru, au subliniat experții. Deci profesorul Dr. Matthias Schulze de la Institutul German pentru Cercetări Nutritive din Potsdam-Rehbrücke, după evaluarea a numeroase studii, a ajuns la concluzia că nu există o legătură directă între consumul de zahăr și riscul de boli. Cu toate acestea, el a recunoscut că consumul regulat de băuturi cu zahăr contribuie la o creștere a greutății corporale pe termen mediu și lung și, astfel, duce la un risc crescut de 10 până la 40 la sută de diabet de tip 2 și boli cardiovasculare. Profesorul Dr. Stephan C. Bischoff de la Universitatea din Hohenheim, pe de altă parte, a văzut o corelație clară între consumul de zahăr și creșterea în greutate. Chiar dacă situația studiului nu este pe deplin clară, există încă suficiente dovezi plauzibile că un consum ridicat de zahăr este dăunător sănătății.
Discuție despre impozitul pe zahăr
Organizațiile pentru sănătate și protecția consumatorilor solicită, de asemenea, o taxă pe zahăr de ceva timp. OMS este, de asemenea, în mod clar în favoarea măsurilor fiscale și recomandă în „Planul global de acțiune pentru prevenirea și combaterea bolilor netransmisibile 2013-2020” ca prețul băuturilor îndulcite cu zahăr să crească cu 20% sau mai mult. În unele țări precum Mexic, Finlanda, Franța sau Ungaria, o taxă pe zahăr la băuturile răcoritoare este deja utilizată cu succes. În această țară, politicienii și reprezentanții industriei au rezistat până acum impozitării cu argumentul că cetățenii nu ar dori să fie patronați.
Atâta timp cât există pereți întregi de rafturi pline de cereale pentru micul dejun îndulcite și băuturi dulci noi continuă să pătrundă pe piață, nu este ușor pentru consumatori să-și reducă consumul de zahăr. Câțiva oameni chiar pretind că sunt dependenți de zahăr. Simptomele dorinței puternice pentru ceva dulce și a lipsei de autocontrol pot fi comparate cu alte dependențe într-o măsură limitată. Cu toate acestea, nu există „dependență de zahăr” care să poată fi diagnosticată medical. Dar: „Zahărul se poate comporta ca o dependență, te face să vrei mai mult”, avertizează Dr. Dietrich Garlichs, fost director general al German Diabetes Society (DDG) din Berlin. Zahărul intră direct în fluxul sanguin, crește nivelul zahărului din sânge și îl lasă să cadă din nou la fel de repede - cu rezultatul că foamea se instalează repede și apare din nou nevoia de ceva dulce sau comestibil.
Etichetarea s-a îmbunătățit
De la sfârșitul anului 2016, majoritatea alimentelor preambalate din UE au trebuit să arate conținutul de zahăr pe etichetă, pe baza a 100 de grame sau 100 de mililitri. Acesta este un adevărat pas înainte, deoarece zahărul se află pe lista ingredientelor din spatele numeroaselor denumiri, precum zaharoză, lactoză, fructoză (sirop), fructoză, glucoză (sirop), dextroză, zahăr invertit (sirop), dextroză sau (malto-) dextrine, Sirop de caramel, extract de malț, maltodextrină sau pudră de zer dulce. Excepții se aplică, de exemplu, mărfurilor pierdute sau articolelor artizanale, cum ar fi fursecurile sau gemul, care sunt vândute pe piețe. Semaforul alimentar solicitat de avocații consumatorilor, care semnalează dintr-o privire dacă conținutul de zahăr al unui produs este deosebit de ridicat, este încă respins de politică și industrie.
Nu lăsați consumatorii în pace
Singura modalitate de a reduce consumul de zahăr este de a lua o varietate de măsuri diferite. O educație și sfaturi bune vor continua să fie solicitate în viitor. Dar sunt necesare și măsuri guvernamentale. Profesorul Dr. Anette Buyken, expertă în sănătate publică la Universitatea din Paderborn, consideră că reducerea conținutului de zahăr din alimente și interzicerea publicității destinate copiilor sunt importante. Ea clasifică impozitul băuturilor îndulcite cu zahăr, scutirea de impozite pentru alimentele sănătoase și standardele obligatorii pentru nutriția sănătoasă în centrele de zi, școlile și spitalele ca instrumente suplimentare necesare.
De altfel, îndulcitorii artificiali nu sunt o alternativă. O meta-analiză a oamenilor de știință canadieni din 2017 a constatat că studiile cu o durată medie de zece ani au concluzionat că consumul regulat de îndulcitor a fost asociat cu o creștere a greutății corporale și a circumferinței șoldului. Cercetătorii au observat, de asemenea, un risc mai mare de sindrom metabolic, hipertensiune arterială, accidente vasculare cerebrale și diabet de tip 2.
Chiar și cu cei mai tineri, este important să acordați atenție conținutului de zahăr din alimente. Începe cu terci gata preparat sau biscuiți pentru bebeluși. Copiii mici pot fi transmise în mod clar acasă și în grădiniță că prea mult zahăr este nesănătos și că există alternative gustoase la produsele finite prea dulci.
Dacă vrei să începi cu tine, poți încerca o săptămână fără zahăr sau dulciuri și băuturi dulci. Este uimitor cât de repede papilele gustative se obișnuiesc cu mai puțin zahăr. Acest lucru este, de asemenea, foarte hip: mai ales în primăvară puteți găsi competiții reale pe Internet care să încurajeze oamenii să se abțină de la zahăr - așa-numitele provocări anti-zahăr. În rețelele sociale întâlnești numeroase grupuri „fără zahăr”; Aproape 30.000 de persoane sunt interesate doar de Facebook.
Și dacă ți-ai setat gustul la mai puțin dulce și îți iei timp să mănânci conștient, vei trece aproape automat cu tot mai puțin dulceață. Îndulcitori alternativi precum mierea sau sucurile concentrate ajută, de asemenea. Datorită gustului intens, acestea sunt utilizate automat în cantități mai mici. De altfel, nu este necesar să renunțați complet la alimentele dulci. La urma urmei, savurarea unei bucăți de tort sau ciocolată face parte dintr-o dietă echilibrată. /