Șuncă preparată cu piept de curcan cu curry - rețetă pentru șuncă - rețetă diavol
Sarare intr-o punga de vid - sunca gatita din piept de curcan cu o nota de curry exotic
Șunca gătită cu piept de curcan cu curry se face în această rețetă prin întărire și gătit într-o pungă de vid. Rețeta se prepară foarte simplu, pieptul de curcan se freacă doar cu condimentele și apoi se lasă să se înmoaie în frigider.
Amestecul de condimente conține în principal pudră de curry ușor Madras și este completat prin adăugarea de zahăr brun de trestie crud, făină de muștar și piper negru. Cantitatea de sare este exact cantitatea minimă care se adaugă pentru a vindeca 1 kg de carne de curcan „numai cu sare și fără sare” și nu trebuie redusă. Se scoate puțin lichid din carnea vindecată în pungă și condimentele se înmoaie în carne. Ingredientele simple și echipamentul necesar sunt disponibile în aproape fiecare gospodărie.
De asemenea, folosim o pungă de vid pentru această șuncă, din care aerul în exces este aspirat și sigilat cu ajutorul unui dispozitiv de etanșare sub vid. Dacă în casă nu există un dispozitiv de etanșare sub vid, întărirea poate fi efectuată și într-un sac congelator rezistent la fierbere care, dacă este posibil, este închis cu o clemă bine închisă fără buzunare de aer.
Pe lângă această rețetă de șuncă de curcan gătită cu curry, mai facem și noi șuncă gătită. Rețetele pentru carne de porc gătită sau șuncă de vită publicate în rețeta diavolului se află la rubrica șuncă a găsi.