Sunt legumele congelate la fel de bune ca și cele proaspete - B.
Preferați să le obțineți proaspete de pe piață sau legumele sunt suficiente de la ghișeu? B.Z. explică ce trebuie să știți despre legumele congelate!
Silke Restemeyer (49 de ani), Societatea Germană de Nutriție V.: „Legumele congelate sunt o alternativă bună, deoarece foarte puțini oameni au posibilitatea să cumpere legume proaspăt recoltate în fiecare zi. Legumele sunt procesate imediat după recoltare și congelate pentru a păstra vitaminele. Aroma și aromele sunt păstrate în mare măsură, iar pierderile de nutrienți sunt foarte mici. "
Congelarea nu are aproape niciun efect asupra conținutului de minerale, explică Restemeyer. În acest context, legumele congelate conțin uneori chiar niveluri mai ridicate de vitamine și minerale decât legumele și fructele proaspete.
Motivul este că legumele și fructele trebuie mai întâi transportate și apoi depozitate câteva zile în magazine și, de obicei, și acasă. Dacă legumele sunt congelate imediat după recoltare, se păstrează comparativ mai multe vitamine. Atunci când sunt congelate, vitaminele sunt conservate mai mult decât cu alte metode de conservare.
citește și
Potrivit expertului, un produs mono este întotdeauna preferabil unei variante combinate: adică cumpărați spanac cu frunze congelate, mai degrabă decât spanac crem. Deci, vă puteți decide singuri câtă cremă, brânză sau condimente doriți să adăugați la legume.
Restemeyer: „Dezavantaje: în comparație cu produsele„ proaspăt recoltate ”, trebuie să renunți la câteva vitamine - și, eventual, să accepți modificări ușoare în aspect și gust. În ceea ce privește sustenabilitatea, consumul ridicat de energie datorat stocării prin îngheț este deosebit de negativ. "