Sunt murăturile sănătoase sănătoase de azi!
Informații generale despre murături
Fructele și legumele murate sunt foarte blânde pentru tractul digestiv uman. Cu toate acestea, conservarea în sare și oțet crește conținutul de sodiu.
Conservarea murăturilor este ușoară. Castraveții se curăță și se pun crude într-un pahar cu un amestec de apă, oțet și sare. Există, de asemenea, diverse condimente, în funcție de ceea ce vă place. Usturoiul, ceapa și mărarul sunt ingrediente populare pentru a alege. Apoi lăsați-i să se înmoaie timp de trei zile și murăturile dvs. se vor transforma în murături frumoase.
Acum le puteți folosi ca gustare sau ca garnitură de mâncare. Desigur, puteți să murati și alte legume decât castraveții. Foarte populare sunt de ex. Ardei, roșii de sfeclă roșie. Legumele cultivate sau murate sunt cunoscute în principal pentru probiotice. Vitamina C se pierde atunci când este încălzită, dar alte substanțe nutritive precum vitaminele B pot fi fortificate. Vitaminele liposolubile din legumele originale (cum ar fi vitamina A din morcovi) sunt păstrate. Fibrele alimentare rămân intacte.
Producția de murături
Legumele cultivate, cum ar fi murăturile, se realizează printr-un proces de conservare a alimentelor prin fermentare și se fac fie cu saramură, fie cu oțet. Fermentarea nu numai că împiedică stricarea alimentelor, ci produce și bacterii probiotice ca produs secundar al procesului, care au o serie de efecte pozitive asupra diversificării florei intestinale și îmbunătățirii sănătății dumneavoastră.
Cercetările sugerează că probioticele pot promova o piele mai clară, o funcție imunitară mai bună, o sănătate gastro-intestinală îmbunătățită și chiar o reducere a depresiei, deși sunt necesare cercetări suplimentare pentru toate aceste concluzii.
Practic, procesul de fermentare revigorează bacteriile bune, în timp ce elimină cele rele, motiv pentru care este atât de obișnuit în multe tehnici tradiționale de preparare a alimentelor. În trecut, oamenii nu aveau capacitatea de a îngheța alimentele. Trebuiau să păstreze mâncarea în alt mod. Dar murăturile sunt bune pentru noi și pentru sănătatea noastră acum? Avantajele și dezavantajele murăturilor sunt explicate mai detaliat mai jos.
Avantajele murăturilor
Sănătatea intestinelor
Alimentele fermentate sunt conservate folosind un proces vechi de secole, care nu numai că mărește durata de valabilitate și valoarea nutrițională a alimentelor, dar oferă și corpului o doză de probiotice sănătoase, microorganisme vii, care sunt vitale pentru o digestie sănătoasă.
Procesul de fermentare, în care castraveții se odihnesc în apă și sare timp de multe zile și sunt fermentați de bacteriile Lactobacillus, conferă castraveților gustul lor acru. Borcanele de murături pe care le puteți cumpăra în supermarket sunt uneori murate cu oțet și nu cu organisme vii, adică nu conțin probiotice. Pentru a vă asigura că alimentele fermentate pe care le alegeți conțin probiotice, căutați cuvintele fermentate în mod natural pe etichetă.
Deci sunt probiotice: așa cum am menționat mai devreme, murăturile sunt alimente fermentate. Deci sunt foarte sănătoși pentru tractul digestiv. La fermentare, zahărul se transformă în acid lactic. Acest acid lactic este delicat cu digestia.