Sunt nectarele și sucurile de fructe atât de bune pentru dvs.
Recomandat de comercianții de alimente în spoturile de televiziune sau pe spatele pachetelor de cereale, sucul de fructe este cu adevărat aliatul esențial al unui mic dejun sănătos și energic? Nu prea sigur. Ar trebui să preferăm nectarul de fructe? Sau un compot, poate ?
Pentru a lupta împotriva ideilor primite cu privire la sucurile de fructe, au fost adunați pe platoul Grand bien vous faireIrene Margaritis (șeful evaluării riscurilor nutriționale la ANSES, agenția națională pentru siguranța alimentelor) și Catherine Lacrosniere (nutritionist). Iată sfaturile și analizele lor.
Fructe întregi VS fructe procesate
A bea un pahar de suc de fructe sau mananca un compot nu oferiți aceleași beneficii ca și mâncarea un fruct proaspăt. Irène Margaritis subliniază, concis: "Acestea sunt fructe prelucrate. Deci nu mai sunt fructe!" (Pentru compot, "transformarea" este de gătit și pentru sucuri, este presiune)
În plus, soarta fructului/sucului/compotului din organism nu este aceeași: un fruct întreg va fi livrat mai liniștit corpului decât un suc de fructe sau un compot, deoarece asimilarea sa de către sistemul digestiv necesită mai mult timp - chiar și prin modul în care este absorbit: vei înghiți un suc în timp ce mesteci un fruct întreg - și în timp ce dinții își umplu Ca o tocătoare, saliva (concentrată în enzime) va degrada alimentele pentru prima dată înainte de a intra în sistemul digestiv unde fructele vor fi treptat descompuse și asimilate. Și în cele din urmă, veți avea energie pentru mai mult timp.