Sunt periculoase alimentele cu mucegai Nu întotdeauna
Ruperea alimentelor este adesea cauzată de mucegai.
Mâncarea cu mucegai are un gust și o textură nedorite și poate avea pete verzi sau albe.
Doar gândul de a mânca alimente mucegăite îi înrăutățește pe majoritatea oamenilor.
În timp ce unele tipuri de mucegai pot produce toxine dăunătoare, alte tipuri sunt utilizate pentru a produce anumite alimente, inclusiv anumite brânzeturi.
Acest articol analizează îndeaproape matrițele din alimente și dacă este rău pentru dvs.
Mucegaiul este un tip de ciupercă care formează structuri multicelulare, asemănătoare firelor.
De obicei este vizibil pentru ochiul uman atunci când crește pe alimente și schimbă aspectul unui aliment. Mâncarea poate deveni moale și își poate schimba culoarea, în timp ce matrița în sine poate fi pufoasă, pufoasă sau să aibă o textură prăfuită.
Produce spori care îi conferă culoarea, de obicei verde, alb, negru sau gri. Alimentele cu mucegai au, de asemenea, un gust distinctiv, la fel ca pământul umed. La fel, alimentele mucegăite pot mirosi „în afara”.
Chiar dacă mucegaiul este vizibil doar la suprafață, rădăcinile sale se pot adăposti adânc în alimente. Mucegaiul are nevoie de material organic cald și umed pentru a crește. Mâncarea este, prin urmare, mediul ideal.
Mii de matrițe diferite există și se găsesc aproape peste tot în mediu. Ai putea spune că mucegaiul este un mod natural de reciclare.
Pe lângă faptul că este prezent în alimente, poate fi găsit și în interior în condiții de umiditate (1).
Scopul principal al tehnicilor uzuale de conservare a alimentelor, cum ar fi decaparea, congelarea și uscarea, este de a reduce creșterea mucegaiurilor, precum și a microbilor care cauzează deteriorarea alimentelor.
Rezumat:Mucegaiul este un tip de ciupercă găsită peste tot în natură. Schimbă aspectul, gustul și textura alimentelor pe care crește, determinând putrezirea acestuia.
Mucegaiul poate crește pe aproape orice mâncare.
Cu toate acestea, unele tipuri de alimente sunt mai predispuse la mucegai decât altele.
Alimentele proaspete cu un conținut ridicat de apă sunt deosebit de vulnerabile. În plus, conservanții reduc riscul creșterii mucegaiului și a microorganismelor (2).
Mucegaiul nu crește doar în mâncarea dvs. acasă. Poate crește și în timpul procesului de producție a alimentelor, în special în timpul cultivării, recoltării, depozitării sau prelucrării (2).
Alimente obișnuite care pot crește mucegai
Mai jos sunt câteva alimente obișnuite pe care mucegaiul iubește să crească:
- Fructe: Inclusiv căpșuni, portocale, struguri, mere și zmeură
- Legume: Inclusiv roșii, ardei, conopidă și morcovi
- Pâine: Mai ales când nu conține un conservant
- Brânză: Soiuri moi și dure
Mucegaiul poate crește și pe alte alimente, inclusiv carne, nuci, lapte și alimente procesate.
Majoritatea mucegaiurilor au nevoie de oxigen pentru a trăi. Acesta este motivul pentru care de obicei nu prosperă acolo unde oxigenul este limitat. Cu toate acestea, mucegaiul poate crește ușor pe alimentele ambalate în ambalaje etanșe după deschidere.
Majoritatea mucegaiurilor au nevoie și de umiditate pentru a trăi, dar un anumit tip de mucegai numit mucegai xerofil poate crește uneori în medii uscate, cu zahar. Mucegaiurile xerofile se găsesc uneori pe ciocolată, fructe uscate și produse de patiserie (3, 4, 5).
De asemenea, bacteriile pot contamina alimentele
Nu numai mucegaiul poate trăi în și în mâncarea voastră. Odată cu aceasta se pot dezvolta bacterii invizibile.
Bacteriile pot provoca boli de origine alimentară, împreună cu simptome precum greață, diaree și vărsături. Severitatea acestor boli depinde de tipul de bacterii, de cantitatea ingerată și de sănătatea individului (1, 6).
Rezumat:Mucegaiul poate crește pe majoritatea alimentelor. Alimentele cele mai susceptibile la mucegai tind să fie proaspete și să conțină multă apă. Aceasta include fructe, legume, pâine și brânză. Majoritatea mucegaiurilor au nevoie de umiditate, dar unele pot prospera în alimentele uscate, cu zahăr.
În general, dacă găsiți mucegai în alimentele moi, ar trebui să le aruncați.
Alimentele moi au un conținut ridicat de umiditate, astfel încât mucegaiul poate crește cu ușurință sub suprafața sa, ceea ce poate fi dificil de detectat. De asemenea, bacteriile pot crește odată cu aceasta.
Este mai ușor să scapi de mucegai pe alimentele tari, cum ar fi brânza tare. Tăiați doar partea mucegăită. În general, mucegaiurile nu pătrund cu ușurință în alimentele tari sau dense.
Cu toate acestea, dacă mâncarea este complet acoperită cu mucegai, ar trebui să o aruncați. De asemenea, dacă găsiți mucegai, nu-l adulmecați, deoarece poate provoca probleme de respirație.