Supă conservată periculoasă

Folosim cookie-uri pentru a dezvolta continuu DAZ.online și pentru a-l adapta din ce în ce mai bine la nevoile dumneavoastră. DAZ.online este finanțat prin publicitate, iar cookie-urile sunt, de asemenea, setate pentru aceasta. Prin urmare, utilizarea site-ului este posibilă numai cu acordul utilizării cookie-urilor. Detalii despre utilizarea cookie-urilor pot fi găsite în politica noastră de confidențialitate.

supă

Folosim cookie-uri pentru a vă îmbunătăți experiența și a furniza conținut personalizat. Suntem finanțați și prin publicitate care are nevoie de cookie-uri. Prin urmare, pentru a utiliza DAZ.online trebuie să fiți de acord cu utilizarea cookie-urilor.

"Milă! Dar DAZ.online nu poate face fără cookie-uri în totalitate, inclusiv deoarece ne finanțăm din venituri din publicitate. Prin urmare, în prezent nu puteți utiliza DAZ.online fără acest acord.

Ne pare rău, dar nu puteți accesa DAZ.online fără a fi de acord cu utilizarea cookie-urilor.

  • DAZ.online
  • DAZ/AZ
  • DAZ 50/2011
  • Supă conservată periculoasă

Nutriție actualizată

Principalele surse de BPA în viața de zi cu zi sunt recipientele din policarbonate și rășini epoxidice. Acestea sunt, de asemenea, folosite pentru a acoperi conservele în industria alimentară.

BPA a fost legat de efectele negative asupra fertilității masculine, precum și de leziunile nervilor din creier, cancerul de sân, diabetul, problemele cardiovasculare și obezitatea. Cu toate acestea, situația studiului nu este clară, iar interpretarea rezultatelor este în consecință controversată.

În acest context, oamenii de știință care lucrează cu Jenny Carwile de la Harvard School of Public Health, SUA, au investigat dacă consumul regulat de conserve de alimente a avut un efect măsurabil asupra cantității de BPA din organismul uman. 75 de persoane au luat parte la studiu, care au fost împărțite aleatoriu în două grupuri. Inițial, primul grup a primit zilnic un bol cu ​​supă de legume dintr-o cutie, în timp ce al doilea grup a primit o supă comparabilă, dar proaspăt preparată. După cinci zile, grupurile au fost schimbate.

Creșterea de 20 de ori a BPA

Rezultatele au surprins autorii studiului. La participanții care au mâncat supă proaspătă, BPA s-a găsit în urină doar 77% din toate cazurile în a patra și a cincea zi de studiu. Valoarea medie măsurată a fost de 1,1 micrograme pe litru. În schimb, BPA a fost detectabil la toți participanții care au primit supa conservată, la o concentrație medie de 20,8 micrograme pe litru.

Oamenii de știință nu pot evalua încă dacă rezultatele sunt în general valabile, întrucât, pe de o parte, a fost extras doar un eșantion de studenți și angajați ai universității și, pe de altă parte, au fost folosite doar conserve de la un singur producător. Carwile presupune, totuși, că se pot observa efecte comparabile atunci când se consumă produse cu un conținut de BPA comparabil.

Riscurile pentru sănătate sunt neclare

De asemenea, nu este încă posibil să se estimeze consecințele asupra sănătății care pot fi observate la expunerea temporară la BPA, deoarece situația actuală a studiului nu permite nicio concluzie concludentă. Acest lucru se aplică și evaluării generale a riscului BPA pentru sănătate. Autoritățile din Germania iau poziții diferite.

Institutul Federal pentru Evaluarea Riscurilor (BfR) consideră că valorile limită stabilite în prezent de UE sunt absolut suficiente. În conformitate cu aceasta, o expunere zilnică la BPA de până la 50 micrograme per kilogram de greutate corporală poate fi tolerată fără a fi de așteptat consecințe negative asupra sănătății. În schimb, Agenția Federală de Mediu (UBA) apreciază această valoare limită ca fiind prea mare. UBA își justifică evaluarea prin disponibilitatea a numeroase studii care arată că niveluri semnificativ mai scăzute de BPA pot provoca, de asemenea, modificări ale organismului. Ca urmare, utilizarea BPA ar trebui să fie restricționată drastic. În plus, grupurile de risc, cum ar fi copiii mici, ar trebui protejate împotriva expunerii la BPA. Un exemplu în acest sens este interzicerea biberoanelor care conțin BPA, care nu au fost permise să fie vândute de la mijlocul anului 2011.


Sursa: Carwile, J. și colab.: JAMA 2011; 306: 2218