Supă cremă de ciuperci cu ciuperci Lydiasfoodblog
Amenda Supă cremă de ciuperci cu ciuperci și galbenele este un starter ideal. Dar, de asemenea, ideal pentru o mică gustare între ele.
O supă fină, cremoasă, care se prepară foarte repede. Supa cremă de ciuperci este punctul meu culinar în toamnă.
A face o supă cremă de ciuperci este rapid și ușor. Rezultatul este delicios și ne încălzește în zilele reci.
Ciorba de ciuperci este rețeta ideală pentru un început sau o masă mică, mai ales atunci când poți cumpăra și colecta ciuperci peste tot în toamnă.
De ce ingrediente am nevoie pentru o supă cremă de ciuperci cu ciuperci?
Pentru supa mea de cremă de ciuperci aveți nevoie de următoarele ingrediente, pe care le puteți cumpăra în fiecare supermarket, mai ales toamna când este timpul ciupercilor:
- Chanterelles uscate sau chanterelles proaspete
- Ciuperci
- ulei de masline
- ceapă
- Făină pentru îngroșare
- Vin alb opțional
- Bulion de legume
- Sare piper
- Cremă sau înlocuitor de cremă
- arpagic
Informațiile exacte despre cantitățile de ingrediente le puteți găsi mai jos în cartea mea de rețete.
Cum se face o supă cremă de ciuperci cu ciuperci și galbenele?
Instrucțiunile pas cu pas pentru supa cu ciuperci și ciuperci:
Clătiți bine ciupercile uscate și apoi turnați aproximativ 200 ml de apă caldă peste ele și lăsați-le să se înmoaie.
bacsis: Înmuiați cel puțin o oră. Cel mai bine este să-l înmuiați peste noapte.
Vă rugăm să nu aruncați apa. După timpul de înmuiere, treceți printr-o sită fină și folosiți-o pentru supă.
Curățați și sfărâmați ciupercile. Curățați ceapa și tăiați-o mărunt.
Se încălzește o cratiță cu ulei și se călește ceapa până devine translucidă.
Apoi adăugați ciupercile în tigaie și căleți-le.
Împingeți făina peste ciuperci și prăjiți-le scurt.
Puneți vinul alb în cratiță și lăsați-l să se evapore.
Acum glazurați cu bulionul, adăugați sare și piper și fierbeți 20 de minute cu capacul închis.
În cele din urmă, puneți smântâna în cratiță, aduceți la fierbere și condimentați din nou cu sare și piper.
Curățați fin supa cu blenderul manual.
bacsis: Scoateți câteva ciuperci din oală înainte de a face piure și adăugați-le în supă pentru servire.
Se presară cu arpagic proaspăt și se servește.
Ce ar trebui să știți despre ciuperci și galbenele:
Ciupercile și galbenele sunt alcătuite din aproximativ 90% apă. Când sunt cumpărate proaspete, ciupercile pot fi păstrate la frigider pentru câteva zile. Dacă vasul este înfășurat în folie, trebuie să-l scoateți, astfel încât condensul să poată scăpa.
Înainte de a pregăti ciupercile, trebuie să le curățați cu o cârpă uscată, cum ar fi un prosop de hârtie. Dacă există o mulțime de reziduuri din mediul nutritiv care se lipesc de ciuperci, puteți și voi - dar doar pentru o perioadă scurtă de timp! - Folosiți apă pentru a curăța ciupercile.
La galbenele, clătirea cu apă trebuie evitată în totalitate. Curățarea se poate face cu o cârpă sau o perie de bucătărie. Zonele care nu pot fi îndepărtate cu o cârpă sau o perie pot fi tăiate cu un cuțit.
În general: ciupercile nu trebuie spălate niciodată într-o baie de apă, buretele de ciuperci se înmoaie prea repede cu apă și astfel reduce aroma.
Cum altfel poți folosi ciupercile?
Dacă ciupercile urmează să fie la grătar sau coapte, vă recomand să cumpărați ciuperci mari, de exemplu soiul Bella Gomba. După curățare, tăiați sau deșurubați tulpinile cu un cuțit.
Puteți umple ciupercile cu cremă de brânză cremă sau carne tocată și gătiți-le cu niște brânză timp de aproximativ zece până la 20 de minute (în funcție de umplutură) pe grătar sau pe foaia de copt.
Dacă doriți să utilizați ciupercile ca ingredient într-o salată, adăugați ciupercile curățate întregi sau feliate la salată.
Ciupercile calde, arse, care sunt plasate pe salată chiar înainte de servire, sunt de asemenea foarte gustoase. Pentru a face acest lucru, prăjiți ciupercile în tigaie câteva minute fără ulei și adăugați doar sare și piper la final.
Atenție: galbenele nu trebuie consumate crude. Motivul pentru acest lucru sunt depuse, eventual, ouă de vulpe tenie, care pot fi ucise numai prin încălzire.
Cum se înmoaie ciupercile uscate?
Așezați ciupercile într-un castron curat cu apă caldă și lăsați-le să se înmoaie peste noapte, dacă este posibil, dar cel puțin 1 oră. Acest lucru face din nou ciupercile plăcute, delicate și aromate din nou.
Aici este recomandabil în special să nu turnați apa care a luat deja o anumită culoare. Poate fi folosit minunat cu supe sau ciorbă.
Dacă înmuiați ciuperci pentru un risotto, ar trebui să utilizați și apa de înmuiere ca stoc și să o adăugați la risotto.
Deci acesta a fost cel mai important lucru de spus despre ciuperci.
Lasă și gătește!
Dacă ți-a plăcut rețeta mea pentru supa cremă fină de ciuperci cu ciuperci și galbenele, aruncă o privire la rețeta mea pentru supă de cartofi cu somon (click) Sau supa mea de cremă de dovleac de toamnă cu nucă de cocos (faceți clic)!