Supă cremă de pătrunjel - utilizare ingenioasă a resturilor
Această supă de pătrunjel este o utilizare excelentă a resturilor!
Pentru că baza supei de pătrunjel este făcută din tulpinile tăiate care au rămas după ce ați folosit planta și pe care nu le puteți face altceva. Rafinat cu o cremă și gălbenuș de ou și legat cu un roux clasic, supa verde rămasă devine o experiență gustativă absolută.
Dacă aveți pătrunjel în propria grădină de ierburi, veți observa în al doilea an că numai tulpini groase, asemănătoare tulpinii, ies din tulpinile verzi delicate din anul precedent, care încearcă să înflorească și să dezvolte semințe. Deoarece pătrunjelul este de fapt doar anual și a fost ținut mic prin tăiere constantă în primul an, este normal ca în al doilea an să nu mai fie utilizabil ca plantă culinară. Dar nu trebuie să aruncați imediat planta aromată! Fie lăsați floarea să înflorească și permiteți pătrunjelului să se semene din nou, fie recoltați oricum oricum și evocați această minunată supă de la ei.
Ingrediente pentru supa de patrunjel (pentru 4 persoane):
1 buchet de patrunjel
1 buchet de tulpini de pătrunjel sau tulpini
1 legătură de legume supă
1 ceapă
2 galbenusuri de ou
200 ml de smântână
65 de grame de făină
100 de grame de unt
1 vârf de nucșoară
1 lingură de piper colorat
sare si piper
Pregătirea supei de pătrunjel:
1.
Mărunți mărunt ardeiul colorat. Bateți 100 ml smântână până la rigidizare și puneți-o la frigider.
Spălați supa de legume și tulpini de pătrunjel și puneți-le într-o cratiță suficient de mare cu 600 ml de apă rece. Aduceți la fierbere, reduceți focul și lăsați totul să fiarbă acoperit timp de aproximativ 30 de minute.
Între timp, tocați mărunt șalota, spălați și tocați fin pătrunjelul. Separați ouăle, bateți gălbenușurile cu 200 ml de smântână și nucșoară.
2.
Se topește jumătate din unt și se răcește restul. Adăugați șalotelul tocat mărunt și transpirați până devine translucid. Adăugați făina la foc mic, amestecând continuu cu un tel. Continuă să amesteci rouxul până se rumeneste ușor. Adăugați treptat 500 ml din bulion de pătrunjel, amestecând continuu, și lăsați totul să fiarbă timp de 3-5 minute la foc mic, amestecând continuu.
3.
Scoateți tigaia de pe foc și amestecați încet amestecul de cremă de gălbenuș de ou în supă. Tăiați restul de unt (rece!) În fulgi și amestecați energic în supă cu telul. Condimentează după gust cu sare și piper.
Puneți supă smântână de pătrunjel în farfurii adânci, puneți 1 linguriță de frișcă în centru, presărați piper colorat și serviți imediat. O baghetă proaspăt coaptă sau o pâine integrală de culoare închisă cu un pic de untură se potrivește bine cu ea.
Fapte interesante despre supa de patrunjel:
Dacă aveți mai multe ierburi proaspete la îndemână, le puteți folosi tocate ca topping pentru supă. Oreganul sau menta se potrivesc bine cu aroma de patrunjel.
Pătrunjelul trebuie consumat non-stop, gătit peste sau într-un smoothie. Deoarece conține atât de multe vitamine și minerale încât ar putea fi comparate cu un preparat multivitaminic. În primul rând se află clorofila, care este considerată extrem de purificatoare de sânge și susține ficatul și rinichii în detoxifiere. Clorofila are, de asemenea, un efect cauzator de miros, motiv pentru care ar trebui să mănânci întotdeauna pătrunjel cu usturoi, astfel încât să nu primești un zâmbet strâmb de la colegii tăi a doua zi. În caz contrar, pătrunjelul conține multă vitamină C, vitamina A, K, B1, B12 și B6 și multe minerale precum calciu, magneziu, fier și acid folic. Ca urmare, favorizează absorbția și performanța nutrienților, întărește inima, este bun pentru rinichi și ameliorează inflamația din organism.
Aici puteți găsi mai multe idei de rețete grozave cu pătrunjel!
Distrează-te gătind și bucurându-te sănătos ...
Lasagne vegetariene cu praz si patrunjel
Această lasagna este verde strălucitor și sănătoasă! Lasagna nu trebuie întotdeauna preparată conform rețetei clasice cu roșii și carne tocată. Iată o alternativă delicioasă ...
Faceți singur găluște de șuncă bavareză
Sunt găluștele de șuncă și găluștele cu șuncă același lucru? Nu, pentru că așa cum sugerează și numele Schinkenknödel, aceste găluște sunt făcute cu șuncă și nu cu slănină. In timp ce…
Quark pe bază de plante cu pătrunjel, arpagic și arpagic usturoi
Acest quark pe bază de plante este un companion delicios în multe ocazii! În această rețetă, quarkul de ierburi este preparat cu pătrunjel proaspăt, arpagic și arpagic. Este rafinat ...
Spaghete cu pesto de nuc și pătrunjel
Acest pesto de pătrunjel este foarte simplu și rapid! Pesto-ul de pătrunjel este pregătit în cel mai scurt timp și cu puțin efort și astfel aveți un sos delicios ...
Rețete de plante - varietate verde sănătoasă
Idei de rețete din bucătăria pe bază de plante Rețetele de plante foarte aromate sunt mai ales în sezon, primăvara și vara, când sunt pe pervaz, în grădină sau ...
Clătite de sparanghel cu ierburi de primăvară
Ce ar putea fi mai frumos decât crepele fine de sparanghel? Această rețetă vegetariană pentru crepuri de sparanghel cu ierburi de primăvară combină sparanghelul fin cu crepurile clasice franceze. ...
Crostini de sardină copioasă cu măsline și lămâie
Aceste crostini de sardină au gust de vacanță! În Italia, Spania sau Portugalia cel mai bine este să cumpărați un castron de sardine la îndemână la port ...
Sos verde Bolzano
Pur și simplu faceți singur sosul Bolzano! Sosul Bolzano verde este ideal pentru sparanghel și cartofi, are și un gust deosebit de bun cu carne și ...