Supă de chefir de sfeclă roșie din Lituania - servește rece ca gheața pentru vară; LACUL FIERBE
Pentru visul final de vară din septembrie, există o rețetă pentru inexprimabil astăzi Šaltibarščiai din Lituania, unul supă rece de kefir de sfeclă roșie . Borșul rece este răcoritor, spre deosebire de versiunea fierbinte, supa lituaniană nu conține nici carne, nici varză, supa nu este fiartă. Baza este chefirul și castravetele. Sfecla roșie, care este gătită separat în prealabil, oferă roz intens. Pentru rețeta mea Šaltibarščiai am folosit sfeclă murată din sticlă, chiar dacă puriștii jură prin aroma tuberculilor roșii proaspeți.
Saltibarsciai lituaniene cu cartofi de mărar
"data-medium-file =" https://dieseekocht.files.wordpress.com/2020/09/saltibarsciai-litauen-mit-hand.jpg?w=300 "data-large-file =" https: // dieseekocht .files.wordpress.com/2020/09/saltibarsciai-lithauen-mit-hand.jpg? w = 700 "alt =" Vase de vară lituanian borș rece "width =" 700 "height =" 500 "srcset =" https: // dieseekocht.files.wordpress.com/2020/09/saltibarsciai-litauen-mit-hand.jpg 700w, https://dieseekocht.files.wordpress.com/2020/09/saltibarsciai-litauen-mit-hand.jpg?w = 150 & h = 107 150w, https://dieseekocht.files.wordpress.com/2020/09/saltibarsciai-litauen-mit-hand.jpg?w=300&h=214 300w "mărimi =" (lățime maximă: 700px) 100vw, 700px "/> Răcoritoare: Šaltibarščiai - supă rece de sfeclă roșie din Lituania
Legumele murate sunt mai convenabile la bord, deoarece fierberea și exfolierea enervantă a tuberculului intensiv în culori nu mai sunt necesare. Legumele din pahar dau supei o aromă ușor acră.
Saltibarsciai Lituania ingrediente crude
"data-medium-file =" https://dieseekocht.files.wordpress.com/2020/09/saltibarsciai-litauen-zutaten-roh.jpg?w=300 "data-large-file =" https: // dieseekocht .files.wordpress.com/2020/09/saltibarsciai-lithuanian-ingredients-roh.jpg? w = 700 "alt =" "width =" 700 "height =" 500 "srcset =" https: //thieseekocht.files. wordpress.com/2020/09/saltibarsciai-litauen-zutaten-roh.jpg 700w, https://dieseekocht.files.wordpress.com/2020/09/saltibarsciai-litauen-zutaten-roh.jpg?w=150&h=107 150w, https://dieseekocht.files.wordpress.com/2020/09/saltibarsciai-litauen-zutaten-roh.jpg?w=300&h=214 300w "sizes =" (max-width: 700px) 100vw, 700px "/ > Ingrediente regionale neexotice, precum cele de la ferma din colț
Cunoștințe inutile: Supa se pronunță ceva de genul "Tschalti-Persch-Chey".
În timpul cercetării rețetei, am dat peste diferite variante, pe care le voi lega ulterior de dvs. Pentru versiunea mea folosesc ingrediente care pot fi găsite peste tot în Lituania și statele baltice. Acestea sunt produse agricole care prosperă într-un climat temperat și nu trebuie transportate de departe. În cazul supei, lista ingredientelor este atât de limitată încât totul ar putea proveni dintr-o singură fermă: ouă, lapte acru, legume și mărar din grădină. În cinematograful meu de cap ar fi o veche cabană din lemn, undeva în țara plată, unde climatul continental fierbinte predomină vara. Supa ușoară este, de asemenea, considerată un ucigaș de mahmureală în Lituania, motiv pentru care este adesea servită la micul dejun.
Supă de sfeclă de vară
"data-medium-file =" https://dieseekocht.files.wordpress.com/2020/09/saltibarsciai-kefir-suppe-litauen-sonnig.jpg?w=300 "data-large-file =" https://dieseekocht.files.wordpress.com/2020/09/saltibarsciai-kefir-suppe-litauen-sonnig.jpg?w=700 "alt =" "width =" 700 "height =" 500 "srcset =" https: // dieseekocht.files.wordpress.com/2020/09/saltibarsciai-kefir-suppe-litauen-sonnig.jpg 700w, https://dieseekocht.files.wordpress.com/2020/09/saltibarsciai-kefir-suppe-litauen-sunnig .jpg? w = 150 & h = 107 150w, https://dieseekocht.files.wordpress.com/2020/09/saltibarsciai-kefir-suppe-litauen-sonnig.jpg?w=300&h=214 300w "sizes =" (max -lățime: 700px) 100vw, 700px "/> De asemenea, un ucigaș de mahmureală: supă de sfeclă roșie cu chefir sănătos Ingrediente pentru Saltibarsciai Lituania
"data-medium-file =" https://dieseekocht.files.wordpress.com/2020/09/saltibarsciai-litauen-zutaten-seitlich.jpg?w=300 "data-large-file =" https: // dieseekocht .files.wordpress.com/2020/09/saltibarsciai-lithuanian-ingredients-sideways.jpg? w = 700 "alt =" "width =" 700 "height =" 500 "srcset =" https: //dieseekocht.files. wordpress.com/2020/09/saltibarsciai-litauen-zutaten-seitlich.jpg 700w, https://dieseekocht.files.wordpress.com/2020/09/saltibarsciai-litauen-zutaten-seitlich.jpg?w=150&h=107 150w, https://dieseekocht.files.wordpress.com/2020/09/saltibarsciai-litauen-zutaten-seitlich.jpg?w=300&h=214 300w "sizes =" (max-width: 700px) 100vw, 700px "/ > Dacă trebuie să meargă repede: varianta cu sfeclă murată din pahar
Am ajuns să apreciez și să iubesc bucătăria și produsele baltice într-o călătorie culinară în Estonia și Letonia și în sălile de piață din Riga. Nu am vizitat încă Lituania în sud. Există specialități regionale în bucătărie, ingredientele și produsele sunt în mare parte identice.
Cu supă de kefir de sfeclă de ou
"data-medium-file =" https://dieseekocht.files.wordpress.com/2020/09/saltibarsciai-kefir-litauen-seitlich.jpg?w=300 "data-large-file =" https: // dieseekocht .files.wordpress.com/2020/09/saltibarsciai-kefir-lithauen-seitlich.jpg? w = 700 "alt =" "width =" 700 "height =" 500 "srcset =" https: //dieseekocht.files. wordpress.com/2020/09/saltibarsciai-kefir-litauen-seitlich.jpg 700w, https://dieseekocht.files.wordpress.com/2020/09/saltibarsciai-kefir-litauen-seitlich.jpg?w=150&h=107 150w, https://dieseekocht.files.wordpress.com/2020/09/saltibarsciai-kefir-litauen-seitlich.jpg?w=300&h=214 300w "mărimi =" (lățime maximă: 700px) 100vw, 700px "/ > Kefirul întâlnește sfecla roșie, rezultatul este un roz intens
Eu folosesc kefir pentru supă, chiar dacă alte rețete menționează uneori zeama sau smântâna și crème fraîche. Kefir, în limba rusă „Кефи́р”, provine inițial din Caucaz și este un produs gros din lapte acru. Kefirul are un gust ușor acru și răcoritor. În timpul procesului de fermentare, se formează cantități mici de alcool și dioxid de carbon, deoarece se adaugă drojdie. Alcoolul nu este suficient pentru a vă intoxica, proporția sa în chefir este de numai 0,1% - 0,6%. Alcoolul a fost acum îndepărtat din produsele de kefir obișnuite din supermarket, a rămas doar o ușoară furnicătură pe limbă. Kefirul este sănătos, dar chefirul este o alegere bună pentru persoanele cu stomac sensibil. Băutura medicinală rusească este considerată sănătoasă deoarece bacteriile sale lactice reglează flora intestinală, ceea ce este important pentru un sistem imunitar funcțional.
Pentru self-catering: de asemenea, puteți prepara kefirul dacă aveți o cultură de kefir. La Eat Smarter am găsit un ghid bun pentru asta.
Supă rece de sfeclă roșie din Lituania
"data-medium-file =" https://dieseekocht.files.wordpress.com/2020/09/saltibarsciai-litauen-angeruehrt.jpg?w=300 "data-large-file =" https: //dieseekocht.files .wordpress.com/2020/09/saltibarsciai-lithauen-angeruehrt.jpg? w = 700 "alt =" "width =" 700 "height =" 500 "srcset =" https://dieseekocht.files.wordpress.com/ 2020/09/saltibarsciai-lithauen-angeruehrt.jpg 700w, https://dieseekocht.files.wordpress.com/2020/09/saltibarsciai-litauen-angeruehrt.jpg?w=150&h=107 150w, https: // dieseekocht. files.wordpress.com/2020/09/saltibarsciai-litauen-angeruehrt.jpg?w=300&h=214 300w "sizes =" (lățime maximă: 700px) 100vw, 700px "/> Kefir, sfeclă roșie, castravete, mărar, ouă amestecate cu rece
Ingredientele pentru două farfurii cu supă de chefir de sfeclă roșie
- 200 g sfeclă murată dintr-un pahar sau 2 tuberculi mici de sfeclă roșie
- 1/2 castravete
- 3 ouă, mărimea M
- 1/2 litru kefir (alternativ lapte acru sau lapte de unt)
- 1/2 grămadă de mărar
- 2-3 ceapă de primăvară cu verde
- Sare, piper de la moară
- 6-8 cartofi mici, cerosi
- 1 lingura unt
- mai mult mărar
- un vârf de zahăr și oțet de vin alb sau lămâie (dacă folosiți sfeclă roșie proaspătă) după gust
"data-medium-file =" https://dieseekocht.files.wordpress.com/2020/09/saltibarsciai-kefirsuppe-rote-bete-glas.jpg?w=300 "data-large-file =" https://dieseekocht.files.wordpress.com/2020/09/saltibarsciai-kefiruppe-rote-bete-glas.jpg?w=700 "alt =" "width =" 700 "height =" 500 "srcset =" https: // dieseekocht.files.wordpress.com/2020/09/saltibarsciai-kefiruppe-rote-bete-glas.jpg 700w, https://dieseekocht.files.wordpress.com/2020/09/saltibarsciai-kefiruppe-rote-bete-glas .jpg? w = 150 & h = 107 150w, https://dieseekocht.files.wordpress.com/2020/09/saltibarsciai-kefirsuppe-rote-bete-glas.jpg?w=300&h=214 300w "sizes =" (max -lățime: 700px) 100vw, 700px "/> Sfecla murată creează o aromă acră
Pregătirea šaltibarščiai:
Dacă folosești sfeclă roșie proaspătă, trebuie să o gătești cu pielea și să o pui până când pielea poate fi ușor decojită. Acest proces durează 30-40 de minute și vă face mâinile roșii. Dacă vă place mai convenabil, puteți folosi sfeclă pre-gătită, sigilată în vid, care din păcate nu prea are un gust atât de bun. Dacă vă place dulce și acru, folosiți sfeclă roșie din pahar. Supa are un gust ușor acru și picant datorită sfeclei roșii, puteți folosi și o parte din bere. Supa se face rapid, trebuie doar fierte doar ouăle și cartofii.
Saltibarsciai Lituania a tăiat ingrediente
"data-medium-file =" https://dieseekocht.files.wordpress.com/2020/09/saltibarsciai-litauen-zutaten.jpg?w=300 "data-large-file =" https: //dieseekocht.files .wordpress.com/2020/09/saltibarsciai-lithuanian-ingredients.jpg? w = 700 "alt =" "width =" 700 "height =" 500 "srcset =" https://dieseekocht.files.wordpress.com/ 2020/09/saltibarsciai-lithuanian-ingredients.jpg 700w, https://dieseekocht.files.wordpress.com/2020/09/saltibarsciai-litauen-zutaten.jpg?w=150&h=107 150w, https: // dieseekocht. files.wordpress.com/2020/09/saltibarsciai-litauen-zutaten.jpg?w=300&h=214 300w "sizes =" (max-width: 700px) 100vw, 700px "/> Radeți și tocați mărunt ingredientele vegetale Saltibarsciai din Lituania cu ouă
"data-medium-file =" https://dieseekocht.files.wordpress.com/2020/09/saltibarsciai-litauen-mit-ei-gehackt.jpg?w=300 "data-large-file =" https://dieseekocht.files.wordpress.com/2020/09/saltibarsciai-litauen-mit-ei-gehackt.jpg?w=700 "alt =" "width =" 700 "height =" 500 "srcset =" https: // dieseekocht.files.wordpress.com/2020/09/saltibarsciai-litauen-mit-ei-gehackt.jpg 700w, https://dieseekocht.files.wordpress.com/2020/09/saltibarsciai-litauen-mit-ei-gehackt .jpg? w = 150 & h = 107 150w, https://dieseekocht.files.wordpress.com/2020/09/saltibarsciai-litauen-mit-ei-gehackt.jpg?w=300&h=214 300w "sizes =" (max -lățime: 700px) 100vw, 700px "/> Ouăle fierte tocate mărunt fac supa mai groasă
Fierbeți ouăle tare tare timp de șapte până la zece minute, clătiți-le bine în apă rece, curățați-le și puneți-le deoparte. Curățați castravetele și radeți-l într-un castron cu o răzătoare. Radeți sfecla roșie sau tăiați-o foarte mică. Curățați ceapa de primăvară și tăiați-o în inele fine. Spălați și tocați mărarul. Amestecați bine legumele tăiate cu chefirul. Păstrați niște mărar tocat și ceapă de primăvară pentru decorare.
În cele din urmă, tocați mărunt unul dintre ouăle fierte cu un cuțit și amestecați în supă. Condimentează după gust cu piper și sare. Dacă îți place acidul, adaugă un strop de oțet de vin alb. Dacă este necesar, adăugați o supă de apă, bulion de legume sau betesud în supă. Cel mai bine este să vă răciți cel puțin o oră și să îl lăsați să se absoarbă.
Pentru a servi, tăiați ouăle rămase în două, distribuiți-le pe bolurile pentru supă și decorați-le cu mărar și ceapă de primăvară.
Vasul include cartofi calzi aruncați în unt și mărar. Mi-am servit cartofii tineri cu pielea pe ei.
Mai multe sfaturi:
- În mod tradițional, ingredientele sunt pur și simplu rase cu o răzătoare fină. Acest lucru face supa mai rustică și are mai multă mușcătură.
- Dacă doriți, puteți purifica și câteva ingrediente (sfeclă roșie, castravete și chefir) cu mixerul. Apoi rozul devine mai intens și supa devine mai cremoasă.
- Ouăle nu sunt tăiate în supă în toate rețetele. Acest pas amintește de sosul de gris din Frankfurt. Ouăle tocate fac ca supa să aibă un gust mai cremos și mai bogat.
- Dacă utilizați sfeclă murată din borcan, puteți folosi berea roz pentru condimente. Atunci nu mai trebuie să condimentezi cu oțet și zahăr.
Oala de gătit, scândură, cuțit, răzătoare, castron, mixer sau blender manual sunt opționale
Saltibarsciai cu cei care pot bea pot găti carte de bucate
"data-medium-file =" https://dieseekocht.files.wordpress.com/2020/09/saltibarsciai-wer-saufen-kann.jpg?w=300 "data-large-file =" https: // dieseekocht .files.wordpress.com/2020/09/saltibarsciai-who-can-drink-can.jpg? w = 700 "alt =" "width =" 700 "height =" 500 "srcset =" https: //dieseekocht.files. wordpress.com/2020/09/saltibarsciai-wer-saufen-kann.jpg 700w, https://dieseekocht.files.wordpress.com/2020/09/saltibarsciai-wer-saufen-kann.jpg?w=150&h=107 150w, https://dieseekocht.files.wordpress.com/2020/09/saltibarsciai-wer-saufen-kann.jpg?w=300&h=214 300w "mărimi =" (lățime maximă: 700px) 100vw, 700px "/ > Sursa mea de inspirație: Carte de bucate cu rețete internaționale de mahmureală
PS: M-a inspirat această rețetă din cartea de bucate neobișnuită „Cine poate bea, poate găti”. Nu știam Šaltibarščiai înainte. Cartea neobișnuită conține doar rețete de mahmureală. Ingredientele mele preferate ardeiul, ghimbirul, coriandrul și citricele joacă un rol important în selecția rețetei. Vasele sunt rapide și ușor de preparat, deoarece nimeni cu capul gras nu vrea să stea mult timp în bucătărie. Sunt, de asemenea, o incursiune prin diferite bucătării naționale, din Thailanda, Vietnam, Lituania și Columbia. La urma urmei, oamenii beau în întreaga lume.
Există, de asemenea, câteva băuturi de mahmureală precum „Wasabi Harry” cu vodcă, „Chelada” cu tequila și chiar legendarul stridie de prerie. Cred că autorii Denise Hesselmann și Michael Kucharski au creat o carte amuzantă și utilă, care poate fi, de asemenea, oferită cadou. Iarna va fi cu siguranță lungă și tristă anul acesta. Cartea a fost publicată de Plassen Verlag. Și ca întotdeauna, desigur: Nu beți și navigați.
Transparență Blogger: Un exemplar de recenzie mi-a fost pus la dispoziție de către editor; mi-a revenit în totalitate dacă, cum și când să discut.
Alte rețete bune Šaltibarščiai care au servit ca sursă de inspirație:
Există o rețetă foarte tradițională și puristă din bucătăria lui Dee cu sfeclă roșie proaspătă. În numeroasele comentarii, se recomandă și heringul acru. Bună idee.
În vedetă există rețeta cu instrucțiuni video.
Kefir Soup Saltibarsciai Lituania
"data-medium-file =" https://dieseekocht.files.wordpress.com/2020/09/saltibarsciai-litauen-grauer-teller.jpg?w=300 "data-large-file =" https: // dieseekocht .files.wordpress.com/2020/09/saltibarsciai-lithauen-grauer-teller.jpg? w = 700 "alt =" "width =" 700 "height =" 500 "srcset =" https: //dieseekocht.files. wordpress.com/2020/09/saltibarsciai-litauen-grauer-teller.jpg 700w, https://dieseekocht.files.wordpress.com/2020/09/saltibarsciai-litauen-grauer-teller.jpg?w=150&h=107 150w, https://dieseekocht.files.wordpress.com/2020/09/saltibarsciai-litauen-grauer-teller.jpg?w=300&h=214 300w "mărimi =" (lățime maximă: 700px) 100vw, 700px "/ > Cartofii de mărar aruncați în unt sunt întotdeauna incluși
Și acum sperăm cu toții la cea mai lungă vară indiană posibilă. Cel puțin pentru acest weekend ar trebui să arate în continuare bine. Ahoy.