Supă de ciuperci cu ciuperci proaspete de pădure
Această supă cremă de ciuperci este pentru cunoscători!
Supa cremoasă de ciuperci este preparată cu ciuperci proaspete de pădure, pe care în mod ideal, bineînțeles, le-ați adunat în pădure. Supa de ciuperci este rafinată cu frunze de dafin și cimbru, precum și cu vin alb și smântână. Micul vârf de piper de cayenne oferă o notă de picantitate încălzitoare pe care o putem folosi cu adevărat în primele zile ale anului mai rece.
Sfatul editorului: Vegetarienii pot folosi desigur bulion de legume în loc de bulion de pasăre. Cea mai rapidă supă de bază este făcută pur și simplu din apă și supă verde. În funcție de preferințele dvs., condimentele și ierburile își pot aduce aroma în litiera de gunoi.
Ingrediente pentru supa cremă de ciuperci (pentru 4 persoane):
500 g ciuperci mixte de pădure
2 șalote
2 catei de usturoi
2 cartofi făinoși
10 g ciuperci porcini uscate
200 ml vin alb
500 ml bulion de pui
250 ml de smântână
150 g creme fraiche
2 linguri de unt
1 lingură unt clarificat
1 frunza de dafin
3 crenguțe de cimbru
1 vârf de piper Cayenne
sare si piper
Pregătirea supei cremă de ciuperci:
1.
Faceți bulion de pui conform acestei rețete.
2.
Curățați ciupercile de pădure și tăiați-le grosier. Înmuiați ciupercile porcini într-o ceașcă de apă fierbinte timp de aproximativ 20 de minute, nu turnați apa, stoarceți ciupercile îmbibate și tăiați-le mărunt. Se curăță cartofii și se taie cubulețe mici. Curățați și tăiați mărunt șalotii și usturoiul. Spălați și scurgeți cimbru și smulgeți frunzele din tulpini.
3.
Încălziți untul clarificat într-o cratiță suficient de mare și prăjiți cartofii în el. Adăugați șalotă și gătiți până devine translucidă. Se adaugă usturoiul, ciupercile, ciupercile uscate, frunzele de dafin și frunzele de cimbru, se amestecă totul și se degajează cu vin alb. Se toarnă bulionul deasupra, se adaugă apa din ciupercile uscate și se lasă supa de ciuperci cu capacul să fiarbă ușor la foc mic până la mediu timp de aproximativ 20 de minute.
Al 4-lea.
Între timp, bateți smântâna până la rigidizare. Se racesc 2/3 din crema. Amestecați cu grijă treimea rămasă cu întrebarea Creme și ardeiul de cayenne și condimentați cu sare și piper.
5.
Scoateți frunza de dafin din supă și amestecați supa de ciuperci cu blenderul manual. Adăugați 2 linguri de unt în supă în timp ce faceți piure. După prepararea piureului, puneți frisca din frigider.
Al 6-lea.
Condimentează supa cremă de ciuperci cu sare și piper, împarte-o în farfurii adânci și decorează cu o păpușă de cremă de ardei cayenne. Dacă doriți, presărați piper cayenne, dar aveți grijă: picantul acoperă ușor aromele delicate ale delicioaselor ciuperci de pădure.
Lucruri de știut despre supa cremoasă de ciuperci:
Chanterelles fine, ciuperci boletus și castane cresc în pădurile noastre locale, în special la începutul toamnei. Aveți însă grijă: colectarea ciupercilor este supusă câtorva reguli pe care ar trebui să le respectați. În caz contrar, riscați existența continuă a ciupercilor dacă sunt colectate incorect!
Dacă nu puteți găsi ciuperci de pădure mixte în pădure sau pe piață, vă puteți limita la un soi. Desigur, supa are un gust delicios doar cu galbenele și preparată exclusiv cu ciuperci porcini devine o delicatesă culinară.
Aici veți găsi alte idei de rețete grozave din bucătăria cu ciuperci!
Lasă-te inspirat ...
Rețete de supă de ciuperci - cele mai frumoase idei de rețete
Rețetele de supă de ciuperci sunt culorile culinare din toamnă! Aceste rețete de supă de ciuperci includ minunate supe cremoase de ciuperci, bulionuri clare cu ciuperci, supe puternice de ciuperci și supe fine cu ciuperci porcini ...
Risotto fin de vin alb cu castane și ciuperci de unt
Risotto cu vin alb este o masă grozavă de toamnă! Ciupercile locale de pădure pot fi prăjite în acest risotto de vin alb. Ciupercile de castane și unt sunt ciuperci comestibile populare care cresc în ...
Clatite umplute cu ciuperci porcini si radacina de patrunjel
Clătitele umplute cu ciuperci porcini sunt o delicatesă! Clătita umplută cu ciuperci porcini din această rețetă de toamnă este făcută cu rădăcină de pătrunjel proaspăt. Aroma puternică a ...
Chanterelles proaspete și paste cu dovlecei și salvie
Chanterelles sunt sezonul de vârf la sfârșitul verii și toamna! Și galbenele, împreună cu ciupercile porcini, sunt cele mai frumoase ciuperci de pădure locale cu paste clasice. Combinat cu dovlecei, salvie și lingonberry ...
Cartofi dulci la cuptor cu galbenele și smântână
Cartofii dulci și ciuperci la cuptor au aroma completă de toamnă! Cartofii dulci la cuptor sunt pur și simplu introduși în cuptor și coapte la o temperatură ridicată. Din cauza căldurii mari ...
Chanterelles proaspete cu tagliatele de casă
Chanterelles sunt un clasic al bucătăriei fine cu ciuperci. Când zilele devin mai scurte la sfârșitul verii și temperaturile se răcesc puțin, începe sezonul înalt pentru ciuperci. ...
Rețete cu ciuperci - cele mai frumoase idei de rețete
Rețete cu ciuperci pentru fiecare gust! Aici veți găsi rețete cu ciuperci care sunt uneori preparate cu carne și păsări de curte, alteori vegetariene sau chiar vegane.
Rețete de ciuperci - cele mai frumoase idei de rețete
Rețetele de ciuperci sunt în plin sezon toamna! Cele mai frumoase rețete de ciuperci sunt cele care sunt gătite cu ciuperci proaspete din pădurile locale. Toamna aveți chanterelles, ...
Supă cremoasă de ciuperci porcini cu cimbru și trufe
Această supă de ciuperci porcini este rafinată cu cimbru și trufe! Supa noastră de ciuperci porcini este un clasic popular de toamnă. În această rețetă, se face cu ciuperci proaspete proaspete și ...
Ciuperci mixte cu cartofi patrunjel
Rețetă de detoxifiere cu ciuperci și cartofi: Ciupercile mixte cu cartofi de pătrunjel sunt un fel de mâncare de bază cu mult condiment și, datorită cartofilor, cu o densitate ridicată de energie ...
Ciuperci de pădure mixte cu pâine albă prăjită
Ciupercile de pădure mixte vin în multe variante. Ciuperci Porcini, castane, ciuperci de unt, ciuperci de pâine, Kaiserling, Hallimasch, galbenele, ciuperci de luncă sau pietricele - tot ce puteți găsi în pădure sau pe ...
Ciorbă de chanterelle de toamnă cu ierburi și friscă
Această ciorbă de chanterelle este un punct culminant în toamnă! Bucurați-vă de supa de chanterelle toamna, când ciupercile din pădure din regiunile locale sunt în sezon. Combinat cu cimbru, praz, ...
Taitei de toamna cu galbenele si patrunjel
Schupfnudeln sunt o specialitate alpină făcută din aluat de cartofi. Acestea oferă o schimbare frumoasă față de pastele clasice și se prepară rapid și ușor. În legătură cu prăjit ...
Caviar rus de ciuperci - pastă de ciuperci pe pâine albă prăjită
Caviarul rusesc de ciuperci este o delicatesă vegetariană! Caviarul cu ciuperci poate fi preparat rapid și ușor și este ideal pentru a fi folosit ca starter sau ca degetul simplu. Ce se servește ...
Șnițel de coapse de porc cu ciuperci, ienupăr și marsala
Acest fel de șnițel este un adevărat clasic din Sicilia! În această rețetă, șnițelul este preparat cu coadă de porc slabă. Combinația de ienupăr ...
Ciuperci porcini - risotto cu cimbru și ciuperci porcini
Ciupercile porcini locale sunt în sezon în toamnă. De la sfârșitul lunii august, de îndată ce temperaturile fierbinți au fost răcite de câteva averse de ploaie, ciupercile porcini încep în pădure ...
Ciuperci Porcini - ciuperca masculină gustoasă din pădurile locale
Ciupercile Porcini sunt o delicatesă culinară. Sunt printre cele mai populare și aromate ciuperci comestibile care cresc în pădurile locale toamna. Deoarece conțin oligoelemente importante, ...
Pulpă de căprioară cu ciuperci sălbatice și lingonberries
Pulpa de căprioară cu ciuperci de pădure este o masă grozavă de toamnă! Un picior de carne de vânat este masa perfectă, mai ales iarna. În sfârșit, îți vine să mănânci din nou căprioare ...
Bucătărie vegetariană - ciuperci umplute cu roșii
Ciupercile sunt un bun însoțitor pentru multe feluri de mâncare și la grătar. Cei cărora le place să gătească vegetarian le pot servi cu o umplutură picantă. Cu fripturile de soia vei ...
Cele mai frumoase rețete de supă de toamnă
Faceți supe de toamnă cu multe legume și arome puternice! Aceste supe din toamnă amintesc de starea de aur a soarelui care stă în picioare și de primele frunze ...
Cele mai frumoase rețete de toamnă - bucătărie excelentă
Aceste rețete de toamnă te fac să uiți dorința ta de o vacanță în sud! Pentru că rețetele de toamnă ne răsfață cu arome delicioase, ingrediente încălzitoare și o porție în plus ...