Supă de ciuperci de pădure cu vin alb

Căutați numai în titlul rețetei

Supă de ciuperci de pădure cu vin alb

NGV mbH, foto: studio foto TLC

rezumat

Folosiți stelele de evaluare pentru a ne spune ce părere aveți despre această rețetă. Doar faceți clic pe numărul de stele pe care doriți să le dați rețetei:

Media este formată din toate evaluările utilizatorilor trimise.

ingrediente

Pregătirea supei de ciuperci de pădure cu vin alb

Curățați, spălați și uscați ciupercile. Tăiați ciupercile în bucăți sau felii, puneți deoparte 150 g felii de ciuperci. Curățați cartofii, curățați ceapa și tăiați-i în cuburi.
Încălziți 1 lingură de ulei într-o cratiță și fierbeți ceapa până când devine translucidă, adăugați cartofii și coaceți timp de 1-2 minute, amestecând. Adăugați ciupercile și prăjiți încă 2 minute. Se toarnă vinul și se lasă să fiarbă puțin.
Adăugați bulionul și cimbru și aduceți totul la fierbere. Se condimentează cu sare și piper.
Apoi gătește supa la o temperatură scăzută timp de aproximativ 25 de minute, apoi piure.
Se amestecă amidonul de porumb în cremă până se omogenizează, se amestecă în supă și se condimentează după gust.
Încălziți uleiul de măsline rămas cu untul într-o tigaie și prăjiți ciupercile care au fost puse deoparte, condimentați cu sare și piper. Bate supa cu blenderul de mână până se spumează. Se adauga ciupercile prajite si se servesc presarate cu patrunjel.

Sfat: Dacă nu puteți obține ciuperci de pădure mixte proaspete, treceți la 300 g ciuperci proaspete și aproximativ 50 g ciuperci uscate. Înmuiați ciupercile uscate în apă fierbinte timp de aproximativ 30 de minute înainte de a le folosi, apoi stoarceți-le bine și tăiați-le în bucăți mici. Puteți folosi apa de înmuiere pentru gătit; pentru aceasta, proporția de bulion ar trebui apoi redusă. După gust, adăugați o lovitură de Madeira la supă la final.