Supă de escarole și chiftele de curcan O rețetă SOSCuisine

Escarole, paste mici și chiftele de curcan măcinate, în bulion de pui.

O supă reconfortantă tipică bucătăriei din sudul Italiei, la maxim cu un bulion bun de pui de casă.

Ingrediente

1	ceapa, tocata marunt	200 g
1 ramură	rozmarin proaspăt, tocat mărunt	5 g
1/4 ceașcă	ulei de masline	65 ml
1	escarola	400 g
5 cani	supa de pui	1,25L
1/2 cana	orzo sau risoni (paste foarte mici pentru supă)	90 g
2	ceapa verde, tocata marunt
1	ouă de dimensiuni mari
220 g	curcan macinat sau pui macinat
4 linguri	firimituri de pâine	30 g
1/3 cană	parmezan, proaspăt ras	16 g
1 ciupire	sare [opțional]	0,2 g
piper după gust [opțional]
2 păstăi	usturoi, zdrobit și tocat
1 lingură	lămâie, stoarsă în suc	1/2 lămâie

Înainte de a începe

Dacă nu găsiți „risoni” (așa-numitele datorită formei lor de bob de orez), le puteți înlocui cu orice alt aluat de supă, toate având forme distractive și denumiri poetice: „stelline - stele mici”, „ farfalline - fluturi mici "," orzo - orz "," pastina - aluat mic ".

---