Supă de gazpacho; Supă de legume crude cu conținut scăzut de carbohidrați

Astăzi facem gazpacho, care este mâncăruri reci spaniole pentru legume. Adică aproape. Desigur, schimbăm din nou câteva puncte, mai multe despre cele de mai jos. Dar aș vrea să dezvăluie un lucru: a fost absolut delicios!

Deci, înainte ca cineva să se întoarcă și să spună „Bunica mea a citit în Brigitte cum funcționează și nu a fost așa !” - noi stim. Ne facem treaba. Dar sunteți foarte binevenit să participați:)

Ce este gazpacho?

Gazpacho este în primul rând supă de legume. Și aceasta este supă rece de legume. Și prin „rece” nu vreau să spun că le lăsați să se răcească după gătit, ci că ingredientele nu au fost niciodată încălzite.

Înainte să încerc Gazpacho pentru prima dată, mi s-a părut plictisitor. S-ar putea la fel de bine, dar vă recomand să încercați oricum supa - poate merita. Cel puțin a fost așa la noi:)

În orice caz, pentru noi astăzi judecata a fost o revelație, din mai multe motive.

• S-a făcut repede. Fără o cameră, aceasta durează maximum 15 minute. Nu vrem să petrecem prea mult timp în studio pe vremea asta.
• Gazpacho este incredibil de răcoritor și merge foarte bine cu o zi de vară prea caldă (34 ° C astăzi aici)
• Supa se umple într-un mod la care nu ne așteptam.
• În varianta noastră sunt creveții. În original, desigur, nu, dar cui îi pasă? Întotdeauna facem totul diferit oricum.

De unde vine gazpacho?

Din sudul Spaniei și sudul Portugaliei, și anume Andaluzia și Algarve.

Mi se pare complet de înțeles, cine vrea să GATească o supă atât de adâncă în sud, în căldura aprinsă? Nu eu. Din câte știu eu, este atât de cald acolo vara încât măcar apă călduță iese din robinet. Deci nici măcar nu poți face un duș rece.

De asemenea, felul de mâncare este destul de vechi. Originile sunt probabil în timpul Imperiului Roman. Când exact nu am putut determina, dar Spania sau Andaluzia și Algarve erau între aprox 190 î.Hr. Și 400 d.Hr. ocupat.

Wikipedia susține că soldații romani au inventat felul de mâncare pentru a-și putea bea vinul (prea) acru mai repede și au adăugat castraveți, pâine și ulei vinului în acest scop. Pentru a te îmbăta mai repede. Nu sunt sigur cum ar fi trebuit să funcționeze, exact, dar este o anecdotă interesantă.

Supă de calitate a alimentelor crude

Calitățile interioare sunt mult mai importante pentru noi decât posibilitatea de a se îmbăta mai repede.

Legumele din supă nu au fost niciodată fierte, nici măcar încălzite. Asta înseamnă că avem calitatea alimentelor crude. Am inclus TOATE vitaminele care se găseau în materia primă. Fără pierderi prin încălzire, spălare sau turnarea apei.

Nu vreau să devin un fanatic al mâncării crude sau chiar să mă prefac că sunt un fanatic al mâncării crude acum. Dar să privim realitatea în ochi, pe măsură ce o facem mai des. Legumele fierte moi sau alimentele puternic arse au un gust bun, dar își pierd o parte din valoarea nutrițională.

Desigur, acceptăm asta din motive culinare. Desigur, personal încerc să pregătesc doar legume atât cât este absolut necesar și broccoli, conopida și alte legume sunt adesea FOARTE crocante atunci când vin pe farfurie.

Cu toate acestea, substanțele nutritive se pierd și de aceea includem cât mai multe alimente crude posibil. Prin urmare, oferim salate în mai multe variante și cu diferite tipuri de legume în fiecare zi pentru a echilibra acest lucru cât mai mult posibil. În calitate de scăzut, trebuie totuși să fii sincer cu tine însuți și să recunoști că o mare sursă de substanțe nutritive crude este în mare parte eliminată: cu greu mâncăm fructe.

Și cu supele în stil gazpacho, putem de fapt să compensăm multe aici. Conținutul rămâne plin și putem chiar să ne lăsăm aburi cu el.

Clasic sunt doar roșii, ardei, castraveți, usturoi, oțet, ulei și condimente ... ei bine și pâinea, pe care oricum o lăsăm deoparte. Dar asta nu înseamnă că trebuie să rămânem cu el.

Astăzi am făcut un pas mai departe în determinarea ingredientelor și am inclus cohlrabi, ceapă și țelină. Dar de fapt nimic nu ne împiedică să purificăm tot ce ne cade în mâini.

La un moment dat nu este nici măcar de la distanță un gazpacho, ci doar un smoothie aleatoriu. Dar este cu adevărat important atât timp cât este sănătos și are un gust bun?

Totul ar fi și mai frumos și mai lin cu un mixer performant ca un Vitamix, desigur, dar înainte de a ne permite, trebuie să vindem o mulțime de cărți. La un moment dat, cu siguranță. Poate.

Ce altceva poți face cu el?

Oricum ne-am jucat deja cu ingredientele. În teorie, gazpacho este un fel de mâncare vegan sau cel puțin vegetarian, dar am vrut să adaug cu el niște creveți de usturoi prăjiți cu unt. Și asta a fost un lucru bun.

Dar, desigur, putem continua să jucăm jocul - nu trebuie să se bazeze pe rețeta originală sau cumva clasic. O inserție feta sau parmezan este sigur că va fi incredibil de bună acolo.

Un pic de somon Stremel (care desigur NU este piure!) Și cuburile unui avocado - de ce nu?

Măslinele sunt garantate că sunt grozave în piure și un pic de sfeclă roșie poate fi, de asemenea, justificat. Îmi vin atât de multe în minte. Indiferent dacă este varză albă curată sau varză ascuțită are sens?

O să încerc și să raportez.

Și pentru dvs. există mai întâi de toate interpretarea NOASTRĂ a unui gazpacho cu conținut scăzut de carbohidrați. Poate chiar keto, să vedem (nu am calculat încă valorile nutriționale).

---