Supa de legume piure - un deliciu culinar, explicat pas cu pas

1 mediu (s, r) cartof

legume

750 ml stoc de carne instant

125 ml smântână (alternativ: 30 g unt sau 1 până la 2 linguri créme-fraiche)

1 lingura de patrunjel tocat (alternativ: ierburi mixte)

1 vârf de piper alb

500 g de legume de sezon

Aveți nevoie de 500 g de diferite tipuri de legume, de exemplu morcovi, rați, mazăre, rădăcină de pătrunjel, praz, broccoli sau conopidă. Selectați legumele în funcție de oferta sezonului: iarna, de exemplu, rădăcini de pătrunjel, varză de Bruxelles, tubercul de țelină, morcovi, fenicul sau somon.

Pregătire:
Curățați și spălați legumele, curățați-le și tăiați-le în funcție de soi.
Spălați, curățați și tăiați cartoful în cuburi mari. Încălziți uleiul și transpirați legumele din el.

Gatiti o supa:
Se toarnă doar jumătate din bulion, sare și piper. Aburiti legumele mai mult decat gatesc. Acest lucru permite aromelor să se dezvolte mai bine. Închideți oala cu un capac și gătiți legumele la foc moderat timp de aproximativ 20 până la 25 de minute până se înmoaie.

Piure supa:
Cel mai bine este să purtați legumele fin cu ajutorul unui blender manual sau în porții în mixer sau cu Flotten Lotte. Cea mai ușoară cale este să tocați supa de legume în oală.
Se toarnă stocul rămas în piureul de legume și se aduce din nou la fierbere. Dacă este necesar, mai adăugați un pic de brânză până când supa are consistența dorită.

Rafinați supa:
Dacă supa trebuie să fie complet netedă și fără ingrediente grosiere, o puteți freca printr-o sită fină și o puteți bate din nou cu un blender de mână până când este spumoasă.

Se condimentează din nou după gust și se servește fie presărat cu pătrunjel sau ierburi, fie se rafinează cu smântână, crème-fraiche sau unt în prealabil.