Supă de pui de casă - fără aditivi

O supă bună de pui este un leac miraculos. Fie ca băutură pentru răceli, ca supă fortificatoare cu pui și legume sau ca bază pentru sosuri, scufundări și tocănițe. Din păcate, rareori există un bulion bun de pui de cumpărat în supermarket, fără aditivi. Chiar și bulionul de pui organic conține adesea amidon sau alți aditivi. Există un singur lucru care vă ajută: faceți singură supa de pui

Calitatea apei face adesea o mare diferență în supa de pui. Vă recomandăm să folosiți apă filtrată și să ne încredem în sistemul de filtrare Leogant.

Supă de pui fără aditivi: tradițional de casă

Rețeta: supă de pui de casă - fără aditivi

ingrediente

2 cepe mari
1 linguriță ghee
1 buchet de supă verde (țelină, praz, morcovi, pătrunjel)
1 bucată de pui supă (cel puțin 1 kg)
1 linguriță boabe de piper negru
1 lingură sare
2 linguri de foi de dafin (opțional
3 litri de apă filtrată

Accesorii de bucatarie

pregătire

Înjumătățiți ceapa. Încălziți o tigaie cu 1 linguriță de ghee și prăjiți jumătățile de ceapă pe suprafața tăiată timp de 2 minute. Scoate-l apoi din tigaie și scoate coaja.
Curățați supa verde, decojind morcovii și țelina. Tăiați bucăți mari și puneți-le într-un vas mare. Adăugați jumătățile de ceapă. Puneți supa de pui (sau picioarele și aripile) și boabele de piper împreună cu 3 litri de apă filtrată, rece în oală. Adauga sare.
Aduceți capacul la fierbere la foc mediu-mare și apoi fierbeți la foc mic descoperit timp de aproximativ 1,5 ore la foc mediu. Îndepărtați periodic orice spumă de la suprafață cu un skimmer.
Apoi se toarnă printr-o sită într-o altă cratiță. Reduceți supa de pui la mare pentru încă 10 minute și condimentați cu sare dacă este necesar. Fie continuați să folosiți bulionul de pui, fie îl așezați imediat în recipiente etanșe, sigilați-l și păstrați-l în frigider.
Curățați puiul și scoateți carnea din os cu un cuțit. Utilizați fie în supă, fie în alte feluri de mâncare.

Se potrivește cu

Sfatul nostru

Nu ai timp sau dorință să gătești singur bulion? Acum la BROX puteți comanda online bulion delicios de pui (liber). Încearcă bulionul acum

O rețetă delicioasă pentru supă de pui care poate salva vieți

Doar natural și delicios. Și deloc atât de dificil. Odată preparat în cantități mari, vă puteți hrăni cu acest delicios bulion de pui pentru o vreme.

Doriți să vă îmbunătățiți starea de sănătate cu protocolul Paleo Autoimmune, dar pare prea greu de realizat? Asigurați-vă asistența AIP și vă vom însoți Timp de 12 săptămâniВ - cu propriul săuВ Carte de bucate E-Book, В săptămânalВ planuri nutriționale, liste de cumpărăturiВ si totВ informații esențiale.В Va fi educativ, gustos și distractiv. Vă vom ajuta să perseverați.

Suport pentru protocol autoimun

Îți place această postare? Apoi, înscrieți-vă la newsletter sau urmați-ne pe facebook.

Scris de Nico

Discutați cu noi

24 de comentarii

Bună:)
Dacă a fost deja menționat în comentarii, vă rugăm să îl ignorați.

Dacă gătești o ciorbă pentru a obține cât mai mult gust din carne, atunci este foarte important să nu adaugi sarea în prealabil, ci să o adaugi după aceea. Cuvânt cheie osmoză:)

Salut,
Mi-am făcut recent supa de pui. Supa de pui proaspata, ingrediente proaspete. În prima zi a răsunat ușor în stomac după două căni.
În a doua zi (depozitare în recipientul etanș la frigider) a trebuit să arunc urât după o ceașcă.
Acum întrebarea mea: nu se poate datora calității supei. Am avut asta în trecut cu supe instantanee.
Sună prost, dar s-ar putea să fi reacționat așa la prea multă grăsime?

Mhmmm - este posibil să existe prea multă grăsime deodată și să te obișnuiești cu asta te poate ajuta. Dar îmi pot imagina, de asemenea, că greața ta a fost mai puțin legată de supă. LG și fii bine în curând, Anja

Azi am făcut pentru prima dată supă de pui.
Datorită rețetei, a funcționat foarte bine.
De când mi-am înghețat puiul de supă, l-am lăsat să fiarbă încă o oră.
Apropo, anecdotă mică:
Acum 20 de ani, când eram adolescent, eram vegetarian, ceea ce era destul de neobișnuit pe atunci. După ce am început să mănânc din nou carne, nu am mai mâncat niciodată pui întreg. Pare doar prea animal. Sună ciudat acum, sigur, dar asta s-a manifestat pe atunci.
În orice caz, a fost un sentiment foarte ciudat astăzi. Spălați mai întâi puiul cu supă. Și apoi să folosiți piei și carne pentru umplutură.
Vraja este acum ruptă:-)
Și are gustul mamei și bunicii.

De asemenea, îmi fac în mod regulat un bulion de îndată ce se apropie chiar și o răceală ...
Ceea ce este încă important pentru mine și care mi-a atras deja atenția, acordă atenție calității puiului, obții rezultate mai bune cu puii echitabili sau organici. În mod ideal de la fermă. Dacă gătești puiul și privi mai mult ochii decât ochii (grași), atunci efortul a fost pentru pisică ... Pui drăguț mare, oarecum gras, de două ori mai scump, dar și de două ori mai bun și dacă te gândești la cât timp iei pot mânca la el, preț pe farfurie, asta ar trebui să fie o valoare!

Am făcut o combinație a rețetei prescrise și a comentariilor OSY (sau încă fierbe).
Au folosit:

1 pui (1,4 kg) incluzând inima, ficatul, gâtul
3 felii de os (os de măduvă de vită)
2 pachete de supă verde
Laur, condiment, ienupăr
3 cepe (1 dintre ele piperate cu cuișoare)
Sare de ardei

Spălați puiul, scoateți această glandă grasă din spate, puneți-o în apă rece (doar acoperită), apoi lăsați feliile de os să se gătească. Spuma îndepărtată în mod regulat (cu un skimmer). Legume adăugate, condimente după aceea.

După aproximativ 2 ore de gătit, am scos puiul și am îndepărtat aproximativ cele mai mari bucăți de carne și le-am pus deoparte (mai târziu această carne revine ca inserție, dar numai la servire). Restul: piele, tendoane, oase, cartilaj înapoi și l-am lăsat să fiarbă încă 3-4 ore. Până acum gustul este doar divin și cu siguranță îl voi găti mai des! Toate ingredientele m-au costat 11 € (Austria). La fel de ieftin!

Salut Andrea - minunat, adunarea de experiențe îi ajută cu siguranță pe ceilalți să pregătească ei înșiși supa de pui! LG, Anja

O mulțime de gânduri interesante, OSY fiind deosebit de importantă. În plus față de aceste principii, mai respect alte 2 principii atunci când fierbeți bulion: 1. În China supe z. T. a înăbușit câteva zile/cuvântul de căutare „bulion”. Nu puteți face nimic cu suplimentul pentru os/carne - dar numai așa puteți obține un bulion foarte bun. Gătesc găini de supă cel puțin 10h.2.D Din moment ce nu obțineți niciodată găini de supă foarte bune (găini ouătoare perene cu alergare, hrănire cu iarbă etc.), bulionul nu mai este așa cum îl știu din vremuri vechi. De aceea adaug o felie de picior de vită și gustul devine semnificativ mai bun.

Vă mulțumim pentru feedback-ul dumneavoastră. Adăugarea unei felii de picior de vită în supă este un sfat bun - încercați-l:)

Îmi prepar supa de pui cu aceleași ingrediente, dar într-o oală sub presiune. Timpul de gătit în oala sub presiune este de aproximativ 30 de minute (pentru un pui de 1,2 kg). Salutări pentru Katja

Foarte gustos:))) Mai multe astfel de rețete de pâine, vă rog. Poate cu alte făini, care nu sunt atât de dulci

Rețetă grozavă. Cu toate acestea, sunt alergic la țelină. Ce pot lua ca substitut? Doar mai mult praz?

Bună Corina,
puteți lua doar mai multe alte legume, cum ar fi prazul sau morcovii. De asemenea, puteți fierbe conopida cu ea.

Nici despre ceapa nu inteleg. Clarifica!

Acest lucru va da bulionului o culoare mai închisă și nu va arăta atât de palid.

Dragă Martina,
totul funcționează fără a prăji ceapa în prealabil. Dar astfel veți obține o aromă delicioasă ruginită. LG!

ce rost are să prăjești ceapa așa? Și când le pui în bulion? Din păcate, acest lucru lipsește în rețetă. Mulțumesc mult!

Așadar, dieta sună foarte bine în principiu, dar în mod clar sunt prea mulți iubitori de mâncare și oameni laici aici. Chiar dacă gătești sănătos, ar trebui să stăpânești sau să cunoști principiile unei bune gătiri artizanale.

La rețetă - puneți carnea în apă rece, aduceți-o încet la fierbere, astfel încât albușul să se coaguleze. După ce clocotiți, îndepărtați spuma. Apoi intră condimentele și legumele. Dacă doriți să folosiți carnea ca o inserție ca aici, deci doriți să gătiți mai degrabă o supă de pui decât un bulion de pui. Mai întâi gătiți un bulion de legume din cojile de legume și adăugați carnea. Apoi păstrați cel puțin unele dintre ingredientele active care se află în coaja legumelor (mineralele, vitaminele sunt rupte toate în timpul gătitului), pe de altă parte, carnea își păstrează gustul și structura, deoarece nu se scurge. Dacă o faceți așa cum este descris, scoateți o parte din condimente cu spumă.

Următoarea greșeală, dacă aveți nevoie de un cuțit pentru a scoate carnea, puiul nu este încă făcut. Chiar și păsările de curte „fierte” pot fi îndepărtate cu ușurință din os.

Și când am citit asta despre „jupuire”. Chiar nu vreau să fiu extrem de critic, dar unul dintre principiile acestei diete este alimentația holistică, iubitoare de natură. Mai ales dacă doriți să mâncați o dietă echilibrată, fără diferite grăsimi și uleiuri, consumul de piele și țesut conjunctiv face parte din acesta, deoarece aceste țesuturi conțin substanțe precum colagen, dar aromele sunt, de asemenea, legate în acest . Deoarece acestea sunt acum în mare parte solubile în grăsimi, nu solubile în apă. Nu are rost să fierbeți dacă aruncați ingredientele acolo unde aroma este înăuntru.

Apropo, un sfat de la bucătar, gătește măruntaiele cu mine. Există, de exemplu, în comerțul cu amănuntul. Inimile și stomacurile de pui. Conținutul lor adaugă și aromă și este destul de gustos. Și grăsimea care se așază pe supa din frigider, vă rog să nu o aruncați, dar aceasta este exact forma de grăsime pe care oamenii din Epoca de piatră o cunoșteau ca supliment pentru alte feluri de mâncare.

Și dacă pielea de pui este prea slabă pentru dvs., tăiați doar benzi subțiri, prăjiți ghee-ul și adăugați-l la bulion chiar înainte de consum.

Vă mulțumim pentru sfaturile valoroase! Nu încetați niciodată să învățați și vom lua în considerare sfaturile dvs. pentru următoarea sesiune de gătit și apoi vom adapta rețeta în consecință.

Dacă filtrați bulionul PURE, fără legume, carne etc., printr-un prosop de lenjerie (mai bun decât o sită), și apoi fierbinte într-un pahar etanș la aer și după răcire în frigider, atunci va dura destul de mult. Cu cât este mai bine filtrat, cu atât va dura mai mult.

Sună foarte bine!
Cât timp păstrează bulionul în frigider?

așa că am avut bulionul de pui la frigider timp de o săptămână (închis ermetic) și a fost totuși minunat. Probabil va dura ceva timp, deoarece este în mare parte grăsime și apă.
Salutari,
Nico

Îmi place bulionul de pui - din păcate nu mai este acceptabil ca vegetarian:) Poate ar trebui să menționăm și faptul că ar trebui să fie un pui de crescătorie (ideal pui cu două utilizări). Carnea sau bulionul obținut are un gust real, ochi buni grași și un bun efect de imunizare.

Dar o postare pe blog „Paleo și Vegatarier”? Sau ai scris deja ceva despre asta?