Supă de pui de lămâie grecească (Avgolemono); Rețetă ușoară și sănătoasă!

Mâncarea grecească este una dintre bucătăriile mele preferate din lume. Deoarece majoritatea felurilor de mâncare conțin suc de lămâie, usturoi și ulei de măsline, probabil că nu vă va surprinde.

Cu accent pe ierburi proaspete, arome curate și ingrediente sănătoase pentru inimă, cum ar fi iaurtul și nucile, mâncarea grecească este un exemplu perfect de mâncare sănătoasă și delicioasă. Verificați această salată grecească!

Crescând la doar 3 ore de la Chicago, acasă la unul dintre cele mai mari orașe grecești din țară, am avut nenumărate oportunități de a mă bucura de unele dintre cele mai bune preparate grecești.

La universitate, am avut plăcerea de a călători la Atena cu unii dintre colegii mei de clasă. Atmosfera și mâncarea erau tot ceea ce v-ați aștepta și mai mult. Brânză sărată, măsline sărate, lămâi suculente, ierburi aromate ... a fost un paradis.

În loc să merg în Grecia iarna asta, am decis să creez o versiune ușoară și sănătoasă a supei avgolemono, care înseamnă literalmente „ou și lămâie”.

urmareste-ne pe PINTEREST!

Versiunile de restaurant folosesc în general de trei ori cantitatea de ouă și îngroșă bulionul cu un roux greu umplut cu unt și făină albă. Veți fi încântați să știți că versiunea mea este complet fără lactate, fără gluten și necesită doar 2 ouă.

🍳 Cum se temperează ouăle

Stingerea implică amestecarea a două lichide la temperaturi diferite, fără a schimba textura. Citiți: Evitați ouăle amestecate în bulion. Probabil că ați auzit termenul când vine vorba de ciocolată, dar folosesc și metoda pentru a face această supă grecească de lămâie și ouă. Nu vă faceți griji, este ușor!

Pentru a tempera ouăle, amestecați încet un amestec fierbinte cu amestecul rece (în acest caz, ouăle bătute). Pentru temperare, adăugați încet aproximativ 1-2 linguri de lichid fierbinte în ouă în timp ce bate. Acest lucru va crește încet temperatura, astfel încât atunci când obțineți fire de ouă amestecate, nu puteți fierbe ouăle în lichidul fierbinte. Scopul este de a crește încet temperatura ouălor fără a le amesteca.

Sucul de lămâie este, de asemenea, bătut în supă pentru un plus de strălucire. Îmi place să servesc supa cu pene de lămâie adăugate, astfel încât oamenii să poată pune mai mult pe masă când vor.

Pentru a economisi timp, îmi place să adaug pui prăjit tocat spre sfârșitul procesului de gătit. Nu numai că adaugă o tonă de aromă, dar transformă și această supă într-un fel de mâncare puternic, bogat în proteine. Serviți-l cu o salată grecească și cina este gata. Puteți lăsa puiul afară și lăsați-l și vegetarian.

Cât durează această supă?

Această supă grecească de lămâie și ouă va dura până la 4 zile într-un recipient etanș la frigider.

📖 Înlocuiri de prescripție:

Orzo poate fi înlocuit cu orez, dacă se dorește.

📖 rețetă

Supă de pui de lămâie grecească (Avgolemono)

Dacă doriți aromă, aceasta este supa de care aveți nevoie! Această supă de lămâie și ouă este plină de aromă și nu are un conținut ridicat de calorii. Gata în mai puțin de 30 de minute.

Timp de preparare: 5 minute, timp de gătit 20 minute, timp total 25 minute

Porții4
Calorii 272kcal

ingrediente

6 cani bulion de pui (sarac in sodiu)
3/4 cani de orez alb nefiert
1/2 linguriță de sare
1/4 linguriță piper
1 lingură de amidon de porumb
1/4 cană suc de lămâie (aproximativ 1 lămâie)
2 oua (batute intr-un castron mic)
8 uncii piept de pui gătit (ras - grătarul funcționează bine)
arpagic feliat subțire (se ornează opțional)

manual

Aduceți fiertul de pui la fiert într-o cratiță mare. Adăugați orez, sare și piper și fierbeți timp de aproximativ 15 minute până când orezul este moale.
Scoateți o ceașcă de bulion din cratiță și turnați-o într-un castron mediu. Adăugați amidon de porumb și bateți până se dizolvă. Se toarnă zeama de lămâie și se bate din nou.
Pentru a tempera ouăle, adăugați încet ouăle bătute în bulion, amidon de porumb și amestec de suc de lămâie. Bateți constant, astfel încât ouăle să atingă treptat temperatura. Continuați până când toate ouăle sunt complet încorporate.
Se toarnă amestecul cald de ou și bulion înapoi în cratiță mare și se amestecă timp de aproximativ 5 minute până când amestecul începe să se îngroașe.
Adăugați pieptul de pui tocat și gătiți până se încălzește. Verificați condimentele și ajustați-le corespunzător. Se servește cu arpagic tocat dacă se dorește.

Nutriție:

Puteți găsi mai multe rețete de supă sănătoase pe tabloul meu Pinterest!