Supă de spumă din ciuperci rețetă EDEKA

În nici un caz, supa este plictisitoare! Supa noastră de spumă este preparată cu ciuperci, vin alb și brânză moale cremoasă și apoi este bătută proaspătă. Această delicatesă este potrivită ca starter pentru feluri de carne sau ca masă principală ușoară.

rețetă

  • 60 g șalotă
  • 1 cățel de usturoi
  • 15 g ciuperci porcini, uscate
  • 250 g ciuperci, rumenite
  • 2 linguri de ulei vegetal
  • 25 g unt
  • 100 ml vin alb, uscat
  • 2 linguri de făină de grâu
  • 1 litru stoc de pasăre
  • 1 lingurita frunza de cimbru
  • sare
  • piper
  • 100 g brânză moale
  • 4 linguri crema cremă
  • 2 lingurite patrunjel

Curățați șalotele, usturoiul și tăiați-le mărunțit. Înmuiați ciupercile porcini uscate în aproximativ 100 ml apă fierbinte și acoperiți. Curățați ciupercile maronii și tăiați-le cubulețe mici.

Într-o cratiță, călește șalotele și usturoiul într-o lingură de ulei timp de 5 minute până când sunt incolore. Se adaugă restul de ulei și unt și se încălzește, se adaugă ciupercile și se sotează, se reduce focul și se fierbe timp de 10 minute.

Se toarnă vinul alb și se lasă să se evapore. Cernem făina peste ea, amestecăm și fierbem timp de 5 minute.

Se strecoară ciupercile porcini, se prinde apa de înmuiere și se amestecă cu bulionul de pasăre. Condimentează după gust cu cimbru, sare și piper. Se taie mărunt ciupercile înmuiate. Puneți bulionul de păsări de curte și ciupercile porcini în oală, amestecați bine, aduceți la fierbere și fierbeți acoperit timp de 15 minute la foc mic.

Purificați totul într-un blender, apoi treceți printr-o sită fină în oală.

Se taie mărunt brânza. Se adaugă în supă cu cremè fraîche și se topește încet, amestecând. Supa nu trebuie să mai fiarbă! Condimentează din nou după gust. Amestecă supa cu blenderul manual.

Se toarnă în cupe preîncălzite, reținând spuma cu un cuțit, se amestecă din nou spuma reținută, apoi se distribuie pe cupe cu supă cu o lingură. Se presară pătrunjel și piper măcinat și se servește imediat.

Suma de referință pentru un adult mediu în funcție de LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

  • 30min 30min
  • Lumina puternica
  • Vegetarian fără gluten
  • 40min 40min
  • Mediu dificil
  • Vegetarian fără gluten
  • 20min 20min
  • Mediu dificil
  • Fără gluten fără lactoză
  • 60min 60min
  • Mediu dificil
  • Vegetarian fără gluten

Rețetă de supă cu spumă: așa funcționează

Puteți pregăti o supă delicioasă cu un cap pufos folosind rețeta noastră de supă de spumă. Datorită consistenței aerisite, aromele individuale ale supei devin și mai intense. Puteți face acest lucru cu un simplu blender manual. Este important ca supa să nu mai fierbă fierbinte atunci când o amestecați, ci să fie doar între 70 și 80 de grade. Chiar și după biciuire, nu trebuie să mai fiarbă, altfel spuma se va prăbuși din nou. În loc de brânză moale - ca în rețeta noastră de supă cu spumă - puteți adăuga și niște smântână în supă. Acest lucru face ca spuma să fie mai cremoasă. Un cap de spumă funcționează cu toate supele îngroșate, de exemplu cu rețeta noastră pentru supă de spumă de dovleac cu nucă de cocos deshidratată și citronă.

Rețetă de supă cu spumă: supe cremoase pentru toate ocaziile

Cel mai simplu mod de a face supe cremoase este cu cartofi, dovleac și alte legume cu amidon. Pur și simplu purificați legumele după ce au fost fierte și lichidul este legat. Apoi, puteți garni supa cu pește prăjit sau brânză de oaie, așa cum facem cu rețeta noastră pentru supă cremoasă de cartofi cu feta. Alte legume care merg bine într-o supă de cartofi includ morcovi, mazăre, dovlecei sau broccoli. Cu supa de cress, adăugăm un pic de picant picant la supa de cartofi. Puteți găsi mai multe rețete delicioase pentru supe legate aici.

Rețetă de supă cu spumă: supe reci pentru vară

Gazpașul de supă rece provine din sudul Spaniei. Se compune din legume puțin gătite, precum și usturoi, ceapă, ulei de măsline și oțet. De obicei se folosesc roșii, ardei și castraveți, care se curăță împreună cu niște pâine albă, astfel încât amestecul să se lege bine. Apoi este condimentat. În rețeta noastră de gazpacho, am înlocuit castravetele cu pepene verde la fel de suculent. Bucurați-vă de o baie făcută din iaurt cu lapte de oaie. Supa noastră rece de castraveți și pepene galben cu lapte este, de asemenea, răcoritoare și ușoară.

* Luni-Sâmbătă, 8 a.m.-8 p.m., gratuit de la rețeaua fixă ​​și mobilă germană