Supă de țelină cu dovlecei (vegani) legume fine
Am rulat acest blog pentru al nouălea an și nu am reușit să public până acum o rețetă centrată pe țelină. Nebun, cam. Pentru că eu cred că țelina este o legumă grozavă care oferă multor feluri de mâncare o anumită aromă suplimentară, dar care rareori strălucește în rolul principal.
Apropo, prazul are o soartă similară, pe care am denunțat-o aici acum ceva timp. Așadar, astăzi există supă de țelină cu dovlecei de butternut, prin care gustul ar trebui să fie clar pe țelină.
În caz că nu v-ați dat deja seama: eu folosesc țelină pentru această supă, nu țelină.
Diferențe între rădăcina de țelină și țelina
Țelina este verde, cu tijă lungă și îți va zâmbi dintr-un Bloody Mary (unul dintre cocktailurile mele preferate!). Puteți ciuguli bețele crocante crude cu baie sau le puteți folosi în salate.
Celeriac, pe de altă parte, este - așa cum sugerează și numele - destul de bulbos și ferm, are un gust mai intens și conține mult mai puțină apă. Dacă ar trebui să o împărțesc la o singură frază:
Țelina amintește mai mult de legumele crocante precum ardeii verzi, țelina seamănă cu legumele rădăcinoase precum păstârnacul sau rădăcina de pătrunjel. Pentru supe, piureuri și altele asemenea, aș folosi întotdeauna țelină, de exemplu, chiar dacă ambele tipuri au o aromă similară.
Să ne întoarcem la supa de țelină cu dovlecei de nucă: deoarece țelina are un gust foarte intens, un adversar reticent nu poate face niciun rău.
Dovleacul este desigur o alegere bună la sfârșitul toamnei. Nu trebuie să fie nucă, nucă de nucșoară sau dovleac hokkaido ar face treaba la fel de bine. Cimbru și scorțișoară asigură un plus de aromă interesantă, iar semințele de dovleac prăjite dau supei atingerea finală și crocanța. Crunch este important, știi.
Supa este vegană pentru că am folosit Creme VEGA în loc de smântână sau un produs similar, pe bază de lapte acru. Dacă nu am (sau nu vreau să folosesc) așa ceva, îl puteți lăsa.
Sezonal are un gust mai bun în noiembrie
Apropo, supa de țelină este din nou o contribuție la gusturile sezoniere-mai bune-rotunde în noiembrie. Cred că acum, toamna, campania este chiar mai interesantă și mai inspirată decât vara. Iată rețetele stimatilor mei colegi: