Supă de țelină - Rețetă NZZ Bellevue
Curățați cartofii și țelina și tăiați-le în bucăți. Tăiați ceapa în bucăți mici. Puneți toate legumele în ulei de rapiță și unt.
Adăugați apă rece și frunze de dafin, aduceți la fierbere. Adăugați pudra de bouillon de legume și gătiți până se înmoaie la foc mediu cu capacul închis.
Îndepărtați frunzele de dafin și piureul fin cu blenderul manual. Împingeți untul de caju sau migdale, spumați din nou supa cu blenderul manual.
Rafinați cu o singură cremă după cum doriți. Tocam marunt arpagicul si patrunjelul, presaram cu supa. Condimentează după gust cu sare și piper.
Servire: Împărțiți supa în pahare sau boluri, turnați o mână de germeni de sfeclă roșie peste porții. Se servește cu pâine de secară întunecată.
Informatii utile
Țelina conține uleiuri esențiale precum apiol. Acest lucru nu este inofensiv în doze mari și poate duce la afectarea ficatului și a rinichilor. În Evul Mediu, Apiol era chiar folosit pentru a întrerupe sarcina. Cu toate acestea, dacă vă gătiți o supă de țelină, nu trebuie să vă faceți griji, deoarece doza toxică nu este atinsă. Dimpotrivă: țelina conține, de asemenea, vitamine și minerale importante, precum calciu și fier, ceea ce face ca legumele rădăcină să fie deosebit de valoroase în sezonul rece.
De asemenea, îmi place să folosesc țelină pentru aromatizarea piureului de cartofi. Apoi folosesc doar o bucată mică pe rând, deoarece legumele domină rapid din punct de vedere al gustului. În funcție de starea ta de spirit, piureul de cartofi poate fi uneori transformat în piure de țelină - o garnitură plăcută pentru fripturi.