Supă de țelină și lămâie - grădinarul de legume

1 țelină
aproximativ 300 g de cartofi
2 cepe
1-2 lămâi
2 linguri de ulei de măsline
2 linguri de unt
100 ml vin alb uscat
1 l stoc de legume
200 ml de smântână
Sare piper

țelină

1. Curățați țelina, tăiați-o în două, spălați-o, bateți-o uscată și tăiați cubulete, puneți o mână de frunze deoparte până la servire.

2. Curățați, spălați și tăiați aproximativ cartofii. Curățați și tăiați ceapa în cuburi. Radeți fin coaja de lămâie și lăsați-o deoparte, stoarceți sucul.

3. Încălzește uleiul de măsline și untul într-o cratiță și caleste ceapa până devine translucidă. Adăugați cuburi de țelină și cartofi și prăjiți-le în jur de 5 minute. Deglazați cu vinul și reduceți lichidul aproape complet. Apoi, glazurați cu bulionul de legume și 2 linguri de suc de lămâie. Lasă supa să fiarbă deschisă la foc mic timp de 20 de minute. Apoi adăugați smântâna și fierbeți încă 5 minute. Purează supa. Se condimentează cu sare, piper și jumătate din coaja de lămâie. Se ornează cu puțină verdeață de țelină tocată mărunt și coaja de lămâie rămasă.