Supă de varză în Postul Mare - Radio Nieder; Austria

Mult timp denumită „mâncarea oamenilor săraci”, varza este acum adesea folosită pentru mâncăruri vegetariene și supe. Leguma este ideală pentru oricui îi place să rămână subțire: 100 de grame de varză au doar 33 de calorii.

postul

În funcție de momentul recoltării, se face distincția între varza timpurie, toamna și iarna. Diferențele constau în mărimea capetelor, culoarea frunzelor (varza de vară are frunze mai deschise, varza de iarnă mai închisă) și intensitatea gustului. Atenție: Apa clocotită din varză conține substanțe care au efect de flatulență. De aceea, turnați apa de gătit și nu o mai folosiți. Venele frunzelor groase trebuie tăiate, deoarece majoritatea substanțelor flatulente sunt conținute în ele.

Varza este foarte potrivită pentru congelare. Pentru rulouri de varză, curățați frunzele exterioare, blanch, uscați cu hârtie de bucătărie și congelați. Cel mai bine este să tăiați frunzele de varză rămase în fâșii, să le blângeți și să le congelați. Notă: Varza congelată are un timp de gătit puțin mai scurt decât varza proaspătă. Un avantaj suplimentar: Varza pierde gaze atunci când este înghețată și este mai ușor de digerat.

Când faceți cumpărături, căutați varze verzi ferme, cu frunze clare. Sfat: semințele de chimen din apa de gătit fac varza mult mai ușor de digerat.

supă de varză

Ingrediente pentru 6 porții:

  • 500 g cartofi cerosi
  • 1 l bulion ușor (eventual supă cub)
  • 1 frunza de dafin
  • 1 linguriță semințe de chimen
  • ½ cap de varză (500 g)
  • 1 buchet de supă verde (aprox. 300 g)
  • 1 lingura de ulei
  • Sare, piper de la moară
  • 1 lingura praf de boia (afumat, dulce)
  • Varză, tăiată în fâșii și albită

Pregătire: Spălați cartofii, curățați-i și tăiați-i în cuburi de aproximativ 2 cm. Condimentați ½ l de bouillon cu frunze de dafin și semințe de chimion, acoperiți și gătiți cuburile de cartofi timp de aproximativ 15 minute; Se ia de pe foc și se acoperă încă 10 minute.

Notificare de expediere:

„Radio Austria de Jos dimineața”, 5 martie 2016

Se spală și se curăță varza și se taie cuburi mici. Spălați, curățați și radeți aproximativ supa verde. Sare și ardei varza și supa verde și prăjește într-o cratiță mare în ulei fierbinte la foc mediu timp de aproximativ 10 minute, amestecând frecvent. Se amestecă praful de boia, se toarnă restul de bouillon și se fierbe deschis timp de aproximativ 5 minute. Se toarnă cartofii și bulionul, se toarnă din nou supa de varză și se presară deasupra frunzele de varză albite.

Sfat pentru consumatorii de carne: Supa are un gust picant și mai extins dacă tăiați două perechi de Debreziner sau Budapesta în felii, prăjiți-le în puțin ulei timp de aproximativ trei minute și adăugați-le în supă.