Supă japoneză de somon Miso (Keto Paleo)
Desigur, pasta de miso nu este un ingredient paleo „aprobat”, dar există mai multe motive pentru care este în regulă să folosești miso ca condiment din când în când. Pentru mine personal, supa miso este o garnitură pe care îmi place să o răsfăț la restaurantul japonez din când în când și să o gătesc și acasă. Această postare este despre o versiune supped-up, bogată în proteine a clasicului japonez.
N-am mai vorbit demult! De fapt, a devenit foarte liniștit în jurul meu în ultimele câteva săptămâni și - în afară de două recenzii despre produse - cu greu am postat nimic. Nici pe misskay.tv și nici pe canalele mele de socializare. Din păcate, există motive mai puțin pozitive pentru acest lucru, pe care nu le voi analiza în acest articol. În următoarele săptămâni mă voi ocupa foarte intens de subiectul cancerului și metodele de tratament alternative (de susținere) și apoi voi explica mai detaliat ce mi s-a întâmplat recent.
Dar, din moment ce nu vreau să trag pe nimeni în jos într-o postare de rețetă, aș prefera să schimb subiectul rapid.
Miso! Această pastă tradițională, utilizată în Japonia de secole, are un ingredient „problematic”: soia. Pot auzi literalmente geamătul comunității paleo. LAUGH OUT LOUD! 😀 Da, boabele de soia NU sunt paleo. Da, soia este numită pe bună dreptate „bobul de ceartă” în știința nutrițională, deoarece este urâtă, venerată, iubită și temută în egală măsură. Personal, chiar nu-mi pasă, deoarece miso este cam singurul produs din soia pe care îl mănânc din când în când. Este bine cunoscut faptul că doza produce otravă. Acestea fiind spuse, există câteva motive întemeiate pentru care merită luată în considerare includerea pastei ca condiment în bucătărie. De altfel, Irena de la eatdrinkpaleo a scris un articol foarte drăguț și informativ pe care îl pot recomanda doar tuturor.
Când cumpăr miso, mă asigur că conține doar sare și făină de orez (în afară de soia), deoarece de fapt am probleme cu glutenul și nu folosesc deloc potențatori de aromă. Din acest motiv, vă pot recomanda Shiro Miso (miso ușor) de la marca Arche. L-ați putea găsi pe Amazon, în magazinele naturiste sau în supermarketurile bine aprovizionate.
Altfel aș vrea să spun că supa tradițională dashi este folosită pentru supa miso. De asemenea, le fac eu complet și am împărtășit deja rețeta aici. Dacă acest lucru consumă prea mult timp, puteți utiliza și un alt stoc de pește.