Supă la; măcriș (vegan, vegan); Franța vegană

Cumpărând cărțile noastre sau făcând o donație pe Tipeee, sprijiniți site-ul și ne ajutați să continuăm munca noastră.

vegan

Supă de măcriș (vegan)

Cu un gust acid inimitabil, supa de măcriș se prezintă ochiului cu o culoare destul de verzuie și o textură mai mult sau mai puțin groasă.

Pentru punerea sa în aplicare, frunzele de măcriș, decojite, sunt transpirați în ulei, înainte de a fi gătite în apă sărată la foc mic, însoțite de cartofi tăiați cubulețe sau pesmet vechi pentru a dobândi consistență. Un kilogram de măcriș pe litru de apă pare a fi raportul de bază.

Servită ca aperitiv fierbinte, această supă poate servi și ca cină ușoară completă, încadrată de câteva crutoane aurii.

Puțină istorie

Specialitatea Poitou-Charentes

Populară și generoasă, bucătăria Poitou nu are egal atunci când vine vorba de acomodarea produselor obișnuite și de a le face preparate regale! Supa de măcriș (ouzille în dialectul Poitevin) folosește această plantă, care este utilizată pe scară largă în orice grădină de legume care se respectă. Cu excepția supei, măcrișul se găsește în omletă, în poitevin umplut sau într-un alt „clasic” regional, calcan cu măcriș.