Supă orientală de naut cu pâine netedă

ingrediente

Pentru supă

300 g năut uscat (înmuiat peste noapte)
2 morcovi mari
2 tulpini de țelină
2 ceapă albă
3 căței de usturoi
bucată mică de ghimbir
600 ml stoc de legume
2 linguri de ulei de măsline
400 g roșii tocate (cutie)
0,5 linguri chimen (măcinat)
1 linguriță pudră de curcuma
1 linguriță pudră de curry
0,25 linguriță de scorțișoară pudră
sare si piper
1 lamaie (suc)

Pentru servire

0,5 grămadă de coriandru proaspăt
40 g susan (prăjit)
100 g caise uscate
4 linguri iaurt cremos

Pentru pâinea plată

1 pachet de drojdie uscată
40 de grame de zahăr
300 ml apă călduță
400 g făină de trandafiri
2 linguri de unt clarificat
1 lingură de nivel de sare
niște ulei de rapiță pentru prăjit

Îți vine să gătești relaxat?

Stau alături: năutul este printre furnizorii mei preferați de proteine vegetale. Dar uneori cred că sunt singur cu acest hobby, pentru că am auzit adesea de la alte persoane că pur și simplu nu pot face față consistenței acestei leguminoase. Făinos, puțin sfărâmicios și uscat - ei bine, nu tot ceea ce oferă natura nu poate fi în partea de sus a scării texturii dintre neted și crocant. Mai presus de toate, nautul are mult mai multe de oferit decât un nume amuzant și un sentiment ciudat în gură: mai ales în bucătăria vegană, datorită bogăției sale în nutrienți, este o armă miraculoasă! Și purificat, ca în hummus sau în această supă, are un gust bun chiar și pentru sceptici. Apropo de asta: Ca o inserție prăjită, merg și minunat cu supa mea de dovleac de la cuptor. Sau ca topping pentru una dintre supele mele de iarnă.

Împreună cu condimentele orientale, ierburi și pâine plată, există o combinație destul de bună de arome în acest fel de mâncare - un punct culminant absolut al sufletului și al superalimentului! De altfel, pâinea plată se face foarte ușor și se coace în tigaie după timpul de mers. Foarte asemănător cu pâinea naan, pe care o mănânc întotdeauna cu dalul meu indian. Sfatul meu: prăjiți încă câteva pâini și savurați-o ca o pizza cu pâine plată a doua zi. Alternativ, baghetele, pâinea de spelta sau ciabatta au un gust bun si la supa. Poate mai puțin tipic, dar la fel de gustos.

Mi-a plăcut întotdeauna coacerea cu aluat de drojdie. Frământarea lungă și așteptarea ca aluatul să-și dubleze singur volumul are ceva meditativ. Cu toate acestea, am auzit adesea că unii dintre voi nu se înțeleg bine cu aluatul de drojdie. Dar nici cei care sunt noi la coacere nu trebuie să se teamă de el, deoarece datorită nivelului de rezistență al cuptorului, fiecare aluat de drojdie este perfect. Programul este, de asemenea, foarte practic atunci când lucrurile trebuie făcute rapid. Experiența a arătat că acest lucru poate economisi aproape jumătate din timpul obișnuit de fermentare. În plus față de o temperatură constantă și protejată la pescaj între 30 și 40 de grade, eliberarea regulată a aburului asigură un climat cald și umed pe care aluatul îl iubește!

Apropo, dacă nu aveți la dispoziție făină de trandafiri, pâinea plată poate fi, desigur, coaptă și cu făină normală tip 405.

Apropo, îl cunoașteți deja pe Pide - pâinea plină turcească, plină? Nu? Dar apoi este timpul. Treceți la rețeta lui Susanne.

Rețeta supei de naut cu pâine plată

Așa se face: pas cu pas:

Se dizolvă drojdia împreună cu zahărul în apa călduță și se lasă totul să crească timp de aproximativ 10 minute. Între timp, untul clarificat se topește. Apoi se toarnă apa de drojdie în făina de trandafiri. Adăugați untul și sarea limpede topite și frământați totul într-un aluat neted. Eventual. Adăugați 2-3 linguri mai multă făină, astfel încât aluatul să nu fie prea lipicios și să înceapă să se separe de castron. Lasă aluatul de drojdie să crească într-un loc cald timp de 60 de minute.

Scurgeți năutul înmuiat. Spălați și curățați legumele și tăiați-le cubulețe mici. Încălziți uleiul de măsline într-o oală. Transpirați condimentele (cu excepția sării și piperului). Adăugați legumele și nautul și prăjiți câteva minute. Adăugați roșiile, amestecați totul împreună și, în cele din urmă, glazurați cu bulionul. Lasa supa sa fiarba usor 45 de minute.

Împărțiți aluatul în 8 bucăți egale. Formați fiecare dintre piese într-o minge și separați-le cu mâinile. Dacă este necesar, pulverizați ușor suprafața de lucru.

Frecați o tigaie cu puțin ulei de rapiță și prăjiți pâinile plate una după alta la foc mediu pe ambele părți. Întoarceți-vă dacă există bule pe vârful aluatului. După 4 pâini plate, frecați din nou tigaia ușor cu ulei. Stivați prăjiturile finite pe o farfurie și acoperiți-le cu un prosop de ceai proaspăt pentru a le menține calde.

Prajiti usor semintele de susan intr-o tigaie. Se spală și se toacă grosolan coriandrul. Tocam si caisele. Curățați supa cu un blender manual și condimentați cu suc de lămâie, sare și piper. Se servește în boluri și se ornează cu iaurt, semințe de susan, caise și coriandru.