Supa tailandeză picantă din bucătăria asiatică cu creveți, pește și lapte de cocos - Arome și nutriție
Bucătărie asiatică: supă thailandeză picantă cu creveți, pește și lapte de cocos
Bucătăria thailandeză este destul de nouă pentru mine. Am descoperit treptat care erau cele mai utilizate ingrediente în bucătăria thailandeză. Numele ciudate și necunoscute, nu puteau decât să-mi provoace curiozitatea !
Vremea se răcorește, poftele pentru salate mixte dau loc celor pentru supe fierbinți, care încălzesc atât corpul, cât și mintea.
Supa thailandeză este perfectă pentru hidratarea și încălzirea corpului în timp ce face papilele gustative să călătorească spre arome exotice.
Am decis încă o dată să-mi las imaginația să alerge atunci când aleg ingredientele. Din moment ce am vrut pește și crustacee, am optat pentru o versiune „supă thailandeză cu fructe de mare”, cu lapte de cocos, galangal, iarbă de lămâie sau chiar pastă de curry roșu ca ingrediente esențiale.
Nutritiv vorbind, laptele de cocos este destul de energic datorită conținutului ridicat de grăsimi (21%), totuși compoziția acestei supe este destul de interesantă, deoarece oferă atât proteine (bile de pește + creveți), cât și vitamine, minerale și fibre (diverse legume). Pentru a-l face un fel de mâncare complet, trebuie doar să adăugați o bucată de pâine sau, de ce nu, o „supă” specială de tăiței asiatici, cum ar fi udon. Putem termina masa cu o lactată și, eventual, cu un fruct.
CUPĂ TAILIENĂ CU CREVI, PEȘTE ȘI LAPTE DE NUC
pentru aproximativ 2 persoane:
1/2 ceapa rosie
1 tulpină de lămâie tăiată în două și zdrobită
Galangal ras 5 cm
200 mL lapte de cocos
100 ml de lapte semidegresat
1 mână de fasole verde
200 g roșii
Lăstari de bambus (conserve: cantitate în funcție de pofte)
Ciuperci Enokitake (conservate: o mână mică)
300 g creveți
8 bile de peste (ambalate sub vid)
400 ml bulion de pasăre
1/4 suc de lime
2 lingurițe de pastă de curry roșu
1 lingură de sos de soia