Superaliment de ananas, dar și superpoluant

4 noiembrie 2016 de Julia Pfliegl Categorii: Nutriție

Frunze spinoase, piele maro-galbenă, carne galbenă, dulce, suculentă - pentru mulți, ananasul este simbolul fructelor tropicale exotice. În salatele de fructe, la pizza, ca fructe uscate sau proaspete, ne-a îmbogățit meniul de mulți ani. Dar ceea ce mulți nu știu: cultivarea lor este problematică.

Ananasul nu numai că are un gust bun, dar ar trebui să fie din cauza lui ingrediente valoroase Fii deosebit de sănătos, te ajută să slăbești și chiar să lupți împotriva cancerului. Dar este cu adevărat adevărat tot ce se spune despre ananas? Și ce zici de fructele tropicale în ceea ce privește durabilitatea și echilibrul ecologic? Am supus clasicul superfood la o verificare atentă - și am descoperit câteva fapte mai puțin plăcute.

Fapte interesante despre planta ananasului

Planta de ananas erbacee, perenă, denumită în latină Ananas comosus, aparține familiei bromeliade. Inițial era originar din America Centrală și Caraibe - denumirea de „ananas” a fost derivată din limba indienilor Guaraní. Astăzi, însă, fructul se găsește în toată lumea din întreaga lume Regiuni tropicale cultivat.

În mijlocul plantei există un trunchi de miză care este parțial blocat în pământ și servește ca ancoră. În fiecare an se formează o tulpină de flori cu multe flori mici individuale în partea de sus a acestei tulpini. Ananasul se coace din grupul de fructe (tulpina florilor) după trei până la patru luni. Prin urmare, fructul tropical constă, de asemenea, din multe fructe fuzionate împreună, care se reflectă în structura coajei. Fructele ananas comestibile sunt sterile și nu conțin semințe, plantele se reproduc prin lăstari laterali.

Ananasul are rădăcini foarte puține și mici, obține apă și substanțe nutritive din apa de ploaie. Deci ea poate pe aproape orice suprafață cresc, dar este fertilizat puternic atunci când este cultivat în plantații, astfel încât să poarte fructe mari. Ananasul este de obicei recoltat necoapte și cu coroana frunzelor necomestibile, spinoase; se maturizează în timpul transportului sau depozitării. fructe coapte poate fi recunoscută prin mirosul aromat sau prin faptul că pielea cedează puțin când este apăsată cu degetul.

Ingrediente și calorii ale ananasului

Fructele tropicale pot veni cu câteva ingrediente valoroase. În primul rând este cel înalt Conținutul de vitamina C care ne susține sistemul imunitar, mai ales în timpul sezonului principal de ananas, iarna. Ca reținere Minerale cum ar fi potasiu, magneziu, calciu și fosfor. Deoarece fructul exotic este format din 85% apă, este aproape fără grăsimi; caloriile lor provin din fructoza lor. Gustul dulce este foarte moderat doar la 59 kcal la 100 de grame.

Cât de sănătos este de fapt ananasul?

Răspunsul scurt la aceasta este: Muri Ananasul este în general foarte sănătos. Fructul exotic conține puține calorii, dar vitamina C și minerale care îl fac o gustare sănătoasă între ele. Fructele tropicale sunt, de asemenea, ideale pentru condimentarea diferitelor feluri de mâncare dulci și sărate.

În plus, fructul aduce și substanțe vegetale secundare și ingrediente active precum Enzime cu care au un efect pozitiv asupra metabolismului, psihicului și sănătății. De exemplu, fructele tropicale promovează digestie și stimulează asta sistem imunitar la. Chiar și conservele de fructe conțin în continuare destul de multe din aceste componente sănătoase. Acest lucru este cu atât mai adevărat în cazul sucului de ananas, atât timp cât este proaspăt stors și nu este plin de conservanți.

Arată puțin diferit cu fructele uscate. Datorită deshidratării, acestea sunt foarte zaharoase și, prin urmare, bogate în calorii. Câte dintre ingredientele sănătoase se pierd în timpul procesului de uscare nu pot fi stabilite cu precizie. Același lucru se aplică capsulelor de ananas, extractului de ananas sau pulberii. Prin urmare, ar trebui să intri mereu după fructe proaspete atunci când vrei să faci ceva bun pentru tine.

Ingredientele active ale ananasului: enzima, salicilații și fitosterolii

Se spune că fructul tropical are multe efecte pozitive. Ar trebui ...

te ajută să slăbești cu Arde grăsime,
sistem imunitar a intari,
ajuta ca agenți anti-cancer,
acționează împotriva inflamației și umflăturilor, precum și a subțierii sângelui,
afrodiziac fi
și luminează starea generală de spirit.

Diverse ingrediente active din fruct sunt responsabile pentru aceasta, mai presus de toate enzima Bromelain. Bromelaina este de fapt un amestec de mai multe proteaze care apar în mod natural în corpul uman ca enzime digestive și descompun proteinele. În studiile clinice s-a demonstrat că bromelina este într-adevăr eficientă împotriva umflăturilor și edemelor, de exemplu după intervenția chirurgicală. În plus, ar putea fi și o subțiere a sângelui și antiinflamator Efectul enzimei poate fi dovedit fără îndoială în studii. Până în prezent, au existat doar teste promițătoare în eprubete sau studii de caz pentru vindecarea cancerului cu bromelină. (Meta studiu din 2012) Ananasul conține, de asemenea Salicilați (acesta include și ingredientul activ din aspirină), care sprijină efectele anti-inflamatorii și de subțiere a sângelui ale enzimei.

Și, de asemenea, în lucruri Lumina dispoziției Rezultatele studiului sugerează rezultate pozitive din fructele tropicale. Fitosteroli precum cei care se găsesc în ananas Serotonina și melatonina, care se găsesc și în antidepresive. În plus, ananasul pare a fi al corpului Antioxidanți pentru a întări - dar și aici sunt necesare cercetări suplimentare.

Ce este despre mitul "ananasul, dieta turbo"?

Ananasul este ideal pentru slăbit, așa cum a auzit fiecare femeie (și probabil fiecare bărbat). Asa numitul "Dieta cu ananas„Se bazează exclusiv pe efectele fructelor tropicale asupra reducerii grăsimilor și accelerării metabolismului. Din nou, bromelina, care a reușit să descompună celulele adipoase din eprubetă, este responsabilă de acest lucru.

Dar asta nu este cu adevărat adevărat. Pentru că, deși enzima este activă în intestin și stimulează digestia, nici măcar nu intră în țesutul gras propriu al corpului. Nici pierderea pasivă de grăsime nu funcționează cu fructele exotice. Cu toate acestea, este destul de potrivit pentru o dietă din cauza caloriilor scăzute și a ingredientelor care promovează metabolismul - deși nu ca o turbo de slăbire.

Tăiați și curățați ananasul corect

Fructul tropical are capcanele sale: frunzele înțepătoare și pielea aspră, precum și „miezul” au la început un efect descurajant. Dar, în loc să căutați imediat ananas conservat, încercați instrucțiunile noastre despre cum să curățați și să tăiați ananasul în mod corespunzător. Mai întâi tăiați coroana frunzelor și baza fructelor din partea inferioară a ananasului copt. Apoi așezați fructele în poziție verticală pe o suprafață de lucru și tăiați coaja de sus în jos. De asemenea, ar trebui să eliminați „ochii” mai adânci și duri. Acum puteți să tăiați fructele în felii alungite, lăsând tulpina în mijloc. Sau tăind felii rotunde, din care scoateți apoi piesa centrală tare.

Rețete fructate și exotice de ananas

Deoarece fructul tropical este atât de versatil, există probabil nenumărate rețete de ananas. Crud în muesli, salată de fructe sau iaurt are un gust răcoritor și este rapid. Pe pâinea prăjită hawaiană sau pizza hawaiană, ea asigură una nota fructata. Ananasul devine extraordinar într-un gem exotic de ananas-chili. Și, desigur, există și nenumărate variante de deserturi, de exemplu felii de ananas cremos și felii de cocos.

Un clasic care se pregătește rapid este ananasul la grătar desert. Fie tăiați un ananas proaspăt în felii, fie scoateți inelele din ananas din tablă și lăsați-le să se scurgă. Apoi periați cu unt, presărați zahăr și scorțișoară după gust și așezați pe grătar timp de aproximativ 5 minute. Apropo, funcționează perfect și cu un grătar electric sau la cuptor.

Ananasul ca păcat de mediu

Oricât de dulce are gustul ananasului și cât de sănătos poate fi fructul - cu siguranță are al său Dezavantaje, și anume unde este vorba despre mediu și Echilibru ecologic merge. Ca să nu mai vorbim de cea lungă Ruta de transport Cererea uriașă de ananas provoacă și mai multe probleme. Fructele tropicale cresc pe aproape toate solurile. Pentru ca fructele să fie frumoase, mari și suculente, așa cum doresc consumatorii, vă ajutați îngrășământ mineral după.

Corporații precum Dole și Del Monte dețin zeci de mii de acri Taie pădurea tropicală plecați pentru a obține suficientă suprafață de cultivare. Și de parcă nu ar fi fost destul de rău, uriașul Monoculturi consecințe încă devastatoare pentru mediul și ecosistemul regiunii. Pentru a menține buruienile și dăunătorii sub control în climatul umed și cald, acestea sunt pulverizate puternic Erbicide și pesticide, care otrăvește apele subterane. Reziduuri unele dintre aceste otrăvuri se găsesc apoi și în fructele vândute aici, deși acest lucru este rareori cazul.

Ananas: Superaliment super-dăunător

Dacă ananasul nu este un student model când vine vorba de mediu: Plantările vor crea cel puțin locuri de muncă și condiții de viață mai bune pentru oamenii de acolo? Din nou, un clar nu. ape subterane contaminate iar erbicidele și pesticidele pulverizate masiv îmbolnăvesc oamenii din jurul plantațiilor de ananas. Apa potabilă este disponibilă doar în sticle sau din camioane cisternă. Echipamentul de protecție al lucrătorilor la aplicarea toxinelor de mediu este parțial inadecvat, leziuni ale pielii și Afectarea plămânilor sunt consecința pe termen scurt, Racii pe termen lung. În plus, lucrătorii sunt adesea prost plătiți și nu sunt protejați corespunzător (raport OXFAM). Cu atât de multe negative, ananasul are un gust amar.

Ananasul organic este o alternativă ecologică?

Ananasul organic sună ca soluția pentru prietenii fructului tropical galben. Cultivarea ecologică ar trebui să fie mai bine decât să crească pe plantații convenționale, nu? Da: se folosesc îngrășăminte organice în locul îngrășămintelor minerale, amprenta ecologică este cu 20% mai mică și nu se utilizează pesticide sintetice periculoase. Cu toate acestea: Chiar și ananasul organic crește adesea în monoculturi mari, iar condițiile de lucru pentru lucrătorii din plantații nu sunt neapărat mai bune pe plantațiile organice. Adesea fermele organice sunt chiar lângă cele cu cultivare convențională, deci există riscul ca pesticidele să fie arse. Cel puțin acest lucru se aplică Costa Rica, principala țară exportatoare de ananas la nivel mondial. În Africa (în special Ghana) există unele reale inițiative durabile, Fructele nu vin în comerț cu noi sau doar foarte sporadic (taz). În Germania puteți obține doar ananas organic, care provine și din comerțul echitabil, ocazional în magazine organice și globale sau în cutii de abonament de fructe.

Concluzie: Ananasul are o mulțime de ingrediente sănătoase. Dacă vă place să vă delectați cu ananasul din când în când, cel mai bine este să îl cumpărați în magazinul de alimente sănătoase sau chiar să țineți cont de produsele Fairtrade. Cu toate acestea, fructele locale precum mere, pere sau struguri sunt la fel de sănătoase și având în vedere circumstanțele în care ananasul este cultivat și recoltat, aceste fructe sunt cu siguranță cea mai bună alternativă.