Superalimente - Multe beneficii - Plante și sănătate
Adesea ajung din țări îndepărtate, cu reputația de a fi un adevărat panaceu. Calificate drept „super alimente”, aceste ingrediente garantează proprietăți neobișnuite? Ce sunt ele cu adevărat atât de specifice? Iată ce putem spune despre asta.
[actualizat 03/07/18]
Goji, acai, rodie, cacao crudă, dud ... Nu trece o lună fără să fii lăudat cu un „super aliment”, evidențiind compoziția sa ultra-sănătoasă și virtuțile sale unice. Conceptul a devenit de fapt popular la sfârșitul anilor 1990 în Statele Unite (vorbim despre superaliment acolo). Se bazează pe bogăția acestor alimente în nutrienți (vitamine, minerale, fibre și antioxidanți), dintre care știm astăzi beneficiul pentru sănătate.
În general, superalimentele oferă beneficii mai mari decât altele, deoarece conțin o gamă largă de elemente minuscule (câteva miligrame în dieta noastră) care joacă un rol. rol crucial în reacțiile chimice ale țesuturilor noastre. Ele par a fi cu atât mai salvatoare, cu cât mâncarea noastră este deseori deficitară în ele astăzi.
Vitamine și oligoelemente, aliați minusculi
Vitaminele, dar și un număr mare de oligoelemente (calciu, zinc, magneziu etc.) sunt esențiale pentru metabolismul nostru, așa cum știm de la începutul secolului trecut. Astăzi, studiile continuă să arate cum aceste particule sunt „esențiale pentru realizarea multor reacții biochimice”, conform expresiei naturistului Alain Tardif. De exemplu, cercetările privind vitamina D au stabilit că promovează densitatea oaselor și în care este implicată prevenirea bolilor cardiovasculare și Diabet. La fel pentru magneziu: studiile evidențiază rolul său în multe funcții fiziologice în fiecare zi.
Implicarea acestor substanțe nutritive în corpul nostru este complexă, deoarece acestea joacă roluri diferite: coenzimă, transportor, antioxidant etc. În plus, acesta din urmă este adesea evidențiat. Un index (Orac) a fost chiar creat pentru a clasifica alimentele în funcție de puterea lor antioxidantă, adică numărul de radicali liberi pe care sunt capabili să-i absoarbă. Boabe și fructe roșii țineți partea de sus aici datorită familiei flavonoide, fără a uita carotenoizii și vitamina C: o prezență care semnifică culoarea lor apetisantă.
În acest domeniu, fructe de acai și goji - pe care este de preferat să îl consumați puțin sau să nu fie prelucrați - reprezintă adevărate „plante ale tinereții”. Unul dintre cei mai puternici antioxidanți naturali, sunt incluși în Farmacopeea chineză de 2.500 de ani și acționează atât asupra oboselii, memoriei și imunității, cât și asupra vederii. Boabele de goji nu au mai puțin de 19 aminoacizi și 21 oligoelemente (zinc, fier, cupru, germaniu etc.) precum și multe vitamine (B, C și E). Despre Acai, bogat în antociani, este considerat în Statele Unite ca fiind cel mai anti-îmbătrânire aliment disponibil.
Vedere a golfurilor
Evidențierea acestor fructe de padure exotice pune totuși probleme serioase. "Trebuie să fie foarte vigilent pe calitate boabe de goji care provin din China, explică dr. Kurt Hostettmann, profesor de fitochimie la universitățile elvețiene și chineze. Noi am gasit urme de insecticide în multe loturi. Despre Acai, succesul este de așa natură încât oamenii din Amazon nu mai pot avea acces la acest fruct un element de bază a dietei lor. "
Potrivit revistei Terra eco, prețul acai a fost înmulțit cu șaizeci în mai puțin de zece ani! Din aceste motive, pare mai indicat să apelăm la boabe cultivate sau colectate în Europa, și de care suntem departe de a lipsi. Chokeberry a devenit astfel un adevărat fenomen al modei în Elveția, dar putem paria și pe rodul cătină, campion al vitaminei C și bogat în antioxidanți. Sub formă de suc sau sirop, vindecările sale sunt deosebit de utile în cazurile de oboseală și stres, dar și ca anticancer (colon și ficat) și protector cardiovascular. Scade nivelul de glucoză și lipide din sânge, se crede că reduce hipertensiunea și previne accidentele vasculare cerebrale și embolia pulmonară.
Afinele, un fruct de cult
Putem conta și pe Coacăze, care câștigă premiul pentru fructele antioxidante occidentale (urmat de coacăze negre și căpșuni). Proprietățile lor sunt cunoscute de multă vreme: „Amerindienii o venerau, explică dr. Béliveau, cercetător în cancer, crezând că va fi trimisă de la zei pentru a-și salva familiile de foamete. În acea perioadă, afinele erau folosite și ca medicament și tratau atât diareea, cât și scorbutul. Mai târziu, s-a realizat că și ea ar putea trata tulburări de circulație ca tulburări oculare.