Superfood pak choi
Pak Choi, cunoscut și sub numele de varză de muștar asiatic, este utilizat în principal în preparatele asiatice. Se potrivește cu majoritatea rețetelor și are multe beneficii pentru sănătate, atât crude, cât și fierte, care îl fac un superaliment.
Ce este Pak Choi?
Pak Choi este numele varzei de muștar din Asia. Aparține familiei cruciferelor. Varza este o rudă apropiată a varzei chinezești. Legumele cu frunze au capete în formă de linguri de supă, tulpini albe și frunze ovale rotunde, de culoare verde închis, cu vene frunze de culoare deschisă. Există, de asemenea, o versiune mini de varză (Baby Pak Choi). Shanghai Pak Choi este disponibil numai în China.
Legumele apetisante, ușor gustate de muștar, provin inițial din Asia, unde este cultivată și astăzi. Cele mai mari țări producătoare sunt China, Coreea și Japonia. Pak Choi disponibil în Germania provine în principal din Olanda. Pak Choi este unul dintre alimentele de bază din bucătăria asiatică și preferă climele calde și umede. Unul dintre soiurile sale, Tat Choi, poate rezista climatului european mai rece și chiar prosperă în grădina de acasă. Când este cultivat în seră, poate fi recoltat după doar 6 până la 8 săptămâni.
De ce este Pak Choi un superaliment?
Pak Choi este unul dintre superalimente datorită numeroaselor sale ingrediente care au un efect pozitiv asupra sănătății umane. Conține vitamina C, vitamine B, potasiu, calciu, sodiu, beta-caroten, acizi grași saturați, acid fenolic, flavonoide (tiocianat, izotiocianat, luteină, indol-3-carbinol), sulforafan, zeaxantină, uleiuri de muștar și fibre. Legumele asiatice nu au grăsimi și cu greu calorii. Are mai multă vitamina A, beta-caroten și flavonoizi antioxidanți decât alte tipuri de varză.
100+ superalimente: prezentarea noastră generală cu imagini (faceți clic aici)
Pak choi ...
Cumpărați și pregătiți Pak Choi
Deoarece pak choi conține multă apă și se strică rapid, este recomandabil să o preparați imediat după recoltare sau cumpărături. Dacă nu doriți să-l gătiți imediat, îl puteți păstra și la frigider timp de 3 până la 4 zile. Frunzele tinere de varză pot fi consumate chiar crude. Coapte trebuie consumate numai fierte. Pentru a păstra cât mai mulți nutrienți, legumele cu frunze sunt fierte sau scurte doar pentru scurt timp.
Pentru a-l prepara, tăiați pak choi de mai multe ori în benzi longitudinale și bucăți de 1 cm. Merge bine cu toate felurile de mâncare asiatice. Tulpinile și frunzele trebuie fierte separat, deoarece tulpinile nu se fierb foarte repede. Pentru a vă putea bucura de conținutul nutrițional complet al varzei de muștar, prăjiți-o doar scurt sau gătiți-o doar câteva minute. Cu puțină sare în apă, se prepară ca sparanghelul. Pak Choi poate fi condimentat cu coriandru, lemongrass sau nucșoară și sos de soia.