Supermarketul vinde ciuperci de vitamina D - ce spune Stiftung Warentest despre asta FIT FOR FUN
Lanțul de vânzare cu amănuntul Kauflauf vinde ciuperci al căror conținut de vitamina D este de 30 de ori mai mare datorită expunerii la lumina UV. Fie că este sănătos și util - Stiftung Warentest a pus ciupercile la microscop.
În sezonul întunecat, cu lumină scăzută a soarelui, între octombrie și martie, nivelul de vitamina D scade la minimum la mulți oameni.
Oboseală, oboseală extremă, piele întunecată și dureri de oase - acestea sunt consecințele unui deficit de vitamina D.
Dar sunt ciupercile cu vitamina D cu adevărat utile dacă există un deficit? Și aceste ciuperci păstrează ceea ce promit?
Ciuperci de vitamina D disponibile în Germania
Mai întâi Marea Britanie, apoi Irlanda și Elveția - acum Germania: De câteva săptămâni, lanțul de magazine alimentare Kaufland oferă ciuperci brune care au fost tratate pe scurt cu lumină UV în laborator.
Rezultatul: ciupercile iradiate ar trebui să conțină de 30 de ori mai multă vitamina D decât ciupercile cultivate convenționale și „100 de grame conțin 125 la sută din doza zilnică recomandată de vitamina D” - cel puțin asta promite eticheta de pe ciupercile cu vitamina D.
Nou: „Ciuperci de vitamina D” disponibile de la Kaufland.
Compania Pilzland cultivă acest tip de ciuperci într-un laborator special - unde ciupercile sunt tratate cu radiații ultraviolete.
Obiectiv: Iradierea imită lumina soarelui ca în sălbăticie - aceasta înseamnă că ciupercile produc multă vitamină D. Acest lucru nu se întâmplă aproape niciodată cu ciupercile cultivate disponibile în comerț, deoarece acestea nu cresc sub lumina naturală a zilei.
Asta spune Stiftung Warentest despre ciupercile UV
„Procesul de iradiere funcționează de fapt”, spune Stiftung Warentest. O „valoare medie a vitaminei D de 9,6 micrograme la 100 de grame” a fost măsurată în șapte probe diferite - semnificativ mai mare decât pentru ciupercile cultivate. Pentru ei, valoarea a fost de 0,3 micrograme la 100 g.
Concluzie din Stiftung Warentest: „În raport cu valoarea medie, promisiunea furnizorului este corectă, deoarece ciupercile cu vitamina D conțin de 30 de ori mai mult din așa-numita vitamină solară”.
Cu toate acestea, echipa de testare a constatat, de asemenea, că conținutul de vitamina D a fluctuat semnificativ de la ambalaj la ambalaj.
Un pachet chiar a depășit valoarea maximă stabilită de Regulamentul european privind alimentele noi, 10 micrograme la 100 de grame.
Conform Ordonanței privind alimentele noi, producătorul ar trebui să declare produsul ca „ciuperci tratate cu UV”, mai degrabă decât „ciuperci cu vitamina D”.
„Iubitorii de ciuperci nu trebuie să se îngrijoreze de o supradoză de vitamina D”, spune Stiftung Warentest.
Ciuperci UV: concluzia noastră
Ciupercile sunt în mod natural bogate în vitamina D. Cu toate acestea, din moment ce găsim în principal ciuperci cultivate în comerțul cu amănuntul care nu au văzut niciodată lumina soarelui naturală în faza lor de creștere, ciupercile cu vitamina D sunt o alternativă nouă și bună.
100 g din aceste ciuperci, care acoperă necesarul zilnic de vitamina D, reprezintă aproximativ o jumătate de pachet sau o mână de ciuperci.
Când îl pregătiți, este important să prăjiți ciupercile în grăsime. Deoarece organismul absoarbe vitamina D doar printr-o porție de grăsime.
Cu toate acestea, trebuie să știți că obținem 80-90 la sută din vitamina D doar prin lumina directă a soarelui prin pielea noastră și doar 10 până la 20 la sută din vitamina D provine din alimente.
Dimpotrivă, acest lucru înseamnă că nu putem compensa deficitul nostru de vitamina D numai cu ciuperci de vitamina D sau alte alimente bogate în vitamina D. Ele pot avea un efect de susținere într-un anumit mod - la fel ca suplimentele de vitamina D.
Bine de știut efect secundar: Dacă ar trebui să profitați de razele soarelui în timpul iernii, cel mai bine este să faceți acest lucru fără mănuși sau pălărie. Acest lucru se datorează faptului că absorbem cea mai mare cantitate de vitamina D pe încheieturi, cap și față, deoarece pielea noastră este cea mai subțire acolo.