Usturoiul sălbatic are posibile amestecuri de sezon - mai bine să nu vă bazați pe nas - monitor de alimente
În Evul Mediu, frunzele proaspete de usturoi sălbatic erau deosebit de apreciate pentru întărirea corpului. În prezent, se știe că compușii care conțin sulf sunt responsabili pentru un efect antibacterian și antifungic. În plus, usturoiul sălbatic favorizează circulația sângelui și previne aglomerarea trombocitelor, astfel încât sângele să rămână mai fluid. „Înlocuitorul usturoiului” crește și el sălbatic.
Usturoiul sălbatic (Allium ursinum), cunoscut și sub numele de knofel sălbatic, ränsel, usturoi de pădure, ceapă de vrăjitoare, usturoi țigănesc sau knofel de pin de munte, este unul dintre primele semne ale primăverii. Frunzele verzi, lucioase, verzi, de crin, provin dintr-un bulb alungit care este înconjurat de piei albicioase. Tulpina netedă, verde deschisă, cu bila albă de flori are o înălțime de până la 30 cm. Usturoiul sălbatic crește numai în pajiști umede, bogate în humus, în câmpii inundabile umbroase și umede, sub tufișuri, în pădurile de foioase și de munte.
Planta în creștere sălbatică este adesea confundată de colecționari cu „doppelgangers” otrăvitori, precum crinul văii, crocusul de toamnă sau plantele mai tinere ale arumului pătat. Astfel de amestecuri conduc în mod regulat la otrăvire. Intoxicația cu glicozidele crinului din vale duce la diaree, vărsături și ocazional aritmii cardiace. Substanța colchicină conținută în crocusul de toamnă este o otravă puternică a celulelor care, în cazul otrăvirii severe, poate duce la eșecul simultan al diferitelor organe și la moarte după 30 până la 48 de ore. Ingredientele active ale aromei patate nu au fost încă investigate foarte atent; substanțele nocive aroin, aronin sau aronidină sunt susceptibile de a fi responsabile pentru efectul toxic. Consecințe posibile: iritații la nivelul gurii și gâtului, mai târziu și în sistemul gastro-intestinal, simptome de excitare și paralizie, salivație, vărsături și pierderea vocii până la aritmii cardiace care pun viața în pericol.
Pentru a distinge usturoiul sălbatic de plantele cu aspect similar, se recomandă de obicei testul mirosului. Mirosul caracteristic de usturoi al frunzelor de usturoi sălbatic este atât de intens încât este transferat imediat pe degete atunci când frunzele sunt culese. Dacă mirosul tipic nu apare atunci când frunza este frecată între degete, planta ar trebui lăsată să stea în picioare. Și mâinile trebuie curățate temeinic imediat. Dar testul de miros are și capcanele sale: De exemplu, dacă mirosul de praz dintr-un test anterior este încă pe mâini.
În exterior, se aplică următoarele caracteristici distinctive: Frunzele de usturoi sălbatic încolțesc individual de la sol și sunt clar împărțite într-o zonă a frunzelor și un pețiol subțire. În crocusul de toamnă, frunzele arată complet diferit: sunt înguste, alungite și stau pe tulpina care rămâne în pământ fără petiol. Frunzele ies din pământ în ciorchini, cele mai tinere fiind îmbrățișate de cele mai în vârstă. Crinul văii își trage frunzele puțin mai târziu și acestea, de obicei, în perechi, cu cel mai în vârstă îmbrățișându-l pe cel mai tânăr. Cu toate acestea, se pot vedea numai coli de hârtie.
Dacă nu vrei să cumperi usturoi sălbatic, poți crește singur plantele pe balcon sau în grădină. Usturoiul sălbatic preferă un sol simplu, argilos și ușor calcaros. Preferă să fie la umbră - sub copaci, pe garduri vii, în spatele zidurilor - cu puțin soare, care este filtrat prin frunziș. Un anumit nivel de umiditate de bază în primăvară este important.