Suport cu dieta aspartam - Asociația îndulcitorului e
În lucrarea din Fiziologie aplicată, nutriție și metabolism 1, cercetătorii de la Spitalul General din Massachusetts încearcă să explice de ce aspartamul nu poate promova pierderea în greutate. Cu toate acestea, ei folosesc un mecanism neverosimil pentru a explica acest lucru și nu menționează că există foarte puține studii, în mare parte contestabile metodologic, care susțin ipoteza lor. De asemenea, neglijează faptul că, dimpotrivă, există studii clinice bine fundamentate la om care arată rolul util al îndulcitorilor precum aspartamul în gestionarea greutății.
Prezenta lucrare susține că produsul de descompunere a aspartamului fenilalanină interferează cu acțiunea unei enzime care pare să prevină sindromul metabolic. Ceea ce autorii nu menționează în Comunicatul de presă al Spitalului General din Massachusetts este că fenilalanina este un aminoacid natural găsit în carne, pește, ouă, leguminoase, produse lactate, nuci și alte alimente.
Aspartamul este o moleculă cu o structură simplă. Se compune dintr-o dipeptidă cu doi aminoacizi, acid aspartic și fenilalanină 3. După ingestie, aspartamul este repartizat rapid în componentele sale principale și o cantitate mică de metanol 4. Este bine documentat faptul că atât acidul aspartic, cât și fenilalanina sunt prezente în aceeași formă ca atunci când se digeră din surse naturale de hrană, cum ar fi carnea sau produsele lactate 5. De asemenea, este important ca cantitățile de fenilalanină din descompunerea aspartamului să fie mult mai mici decât cele obținute din multe alte surse naturale de hrană. De exemplu, 100 g de pui oferă de 12,5 ori mai multă fenilalanină decât o băutură răcoritoare îndulcită.
Prezentare generală
| ovaz | 780 |
| Avocado | 111 |
| File de vita | 1.000 |
| Nuci | 660 |
| lentile | 1.400 |
1 litru de băutură disponibilă în comerț îndulcit cu aspartam conține între 100 și 200 mg fenilalanină.
Autorii studiului folosesc doar între trei și patru măsurători pentru analiza lor, deși ar fi necesare cel puțin cinci măsurători pentru o declarație statistică. Afirmațiile acestei lucrări, care sunt făcute pe baza cercetărilor efectuate pe șoareci, nu pot fi pur și simplu transferate la oameni, care în realitate consumă mult mai multe alimente cu un conținut mult mai mare de aminoacizi fenilalanină. În plus, fenilalanina este un aminoacid esențial care trebuie pus la dispoziția organismului în cantități mari. Pare cu atât mai de neînțeles că o metodă este utilizată aici pentru a converti cantitatea de aport de la șoarece la om, care se referă la substanțe toxice și, prin urmare, nu este justificată în cazul unei substanțe naturale precum fenilalanina. Mai degrabă, conversia ar trebui să se bazeze pe greutatea corporală. Pentru o persoană care cântărește 60 kg, extrapolată din experimentul de la șoarece, aceasta ar însemna un aport din cantitatea nerealistă de peste 20 de litri 6 dintr-o băutură îndulcită cu aspartam.
Dovezile științifice arată, de asemenea, că utilizarea îndulcitorilor în loc de zahăr, atât la copii, cât și la adulți, duce de fapt la un aport redus de energie și poate avea un efect pozitiv asupra greutății corporale 7 .