Sursa 200

; La Source (llmfttt -simili 'Mil "!' 1 l jjfeti", ûmk M "* Ê)" k SA. 2/00 De la nevoia de a mânca până la plăcerea de a mânca din martie-aprilie 2000, apare de 5 ori pe an, Anul 110

Editorial meniu

Cuprins Eü «S« f Editorial În meniu astăzi. M.-F Bach Guex 3 Știri din livrarea Broșei școlare. 4 Instruire post-diplomă. Starea actuală de dezvoltare. A.-F. Dufey 6 Știri din achiziția Clinique Diagnostic de la Clinique de La Source. DrB.Burri 10 Zilele frumoase s-au întors, ca o dorință de evadare. Dosar: De la nevoia de a mânca până la plăcerea de a mânca Când o dietă rimează pentru a fi mai bine sănătos. J. Grin 10 Istoria pâinii. 13 Mănâncă din plăcere. A.S. 14 Légendes 1 Volée martie 1996. 2 Pregătirea tăvilor de masă la clinică. 3 Consultație cu diabet la clinică: compuneți meniurile în compania dieteticianului. Reţetă. 15 Hrănindu-vă: un act universal și unic. U. Jobin-Howald 16 Pagina studentului Risc în formare. V. Beyer, Asociația M.-C. Ulrich 19 Recall. Comunicate de presă. 21 Anunț de naștere. Moarte. 22 Adrese noi 23 Scriere. 24 Sursa ilustrațiilor: Pagina de copertă: P. Hussenot. N 1, 2 și 3: Arhive ELS. Fotocompunere și tipărire: Atelier Grand SA, 1052 Le Mont. Model: Alain Kissling Design grafic design industrial, chemin du Casard 5, 1023 Crissier. 2 2/2000 (H9-

Editorial În meniu astăzi. “J //% # zcwefcd- ra ed/- ïi & n ffue-/lofr/a- vie-, el kxil ce- iâ? V. M.-F. Bach Gu ex Anthelme Brillat-Savarin, „Physiologie du gout”, Ed. Les Libraires Associés, Club des Libraires de France, 1954. Claude Fischler, „L’Homnivore”, Ed. Odile Jacob, Paris, 1993 PS. A. Brillat-Savarin, 1755-1826, magistrat, gastronom și scriitor francez, a publicat „Physiologie du gout” în 1825. 2/2000 3

frustrarea va fi mai importantă deoarece anumite alimente sunt interzise. Nu este întotdeauna ușor să accepți schimbări în comportamentul tău alimentar. și le pune în practică în viața de zi cu zi. Dieteticianul va face ceea ce este necesar pentru a oferi pacientului maximul de alternative, sfaturi și instrumente pentru alegerea alimentelor de înlocuire cu limitele impuse de prescripția medicală. Între gustul culinar, modelul de slăbire și preocuparea pentru sănătate, nu este nevoie să alegeți decât să împăcați. Mâncarea nu este doar combustibil, ci este și ispită, încântare, plăcere și plăcere. * ïj? 7r »* * V '30), precum și bolile care rezultă din supraponderalitate sau care sunt asociate cu aceasta. 3. Boli cardiovasculare. 4. Boli ale tractului digestiv. 5. Boala renală. 6. Starea de malnutriție sau subnutriție. 7. Alergii alimentare sau reacții alergice datorate alimentelor. Asigurarea acoperă maximum 6 ședințe de sfaturi nutriționale pe bază de rețetă de la medicul curant. Rețeta medicală poate fi reînnoită. 12 2/2000 (10-