Surse de proteine pentru vegetarieni și vegani
Oamenii nu au nevoie de carne pentru a-și satisface cerințele de proteine. Veganii își acoperă în principal nevoile cu leguminoase, tofu și nuci, în timp ce vegetarienii folosesc și lapte și ouă.
Proteinele sunt indispensabile pentru oameni. Acestea fac parte din toate celulele corpului și elementele de bază ale tuturor funcțiilor biochimice. Proteinele sunt compuse în principal din aminoacizi. Există opt aminoacizi esențiali. Esențial înseamnă că acești aminoacizi sunt vitali pentru organism și nu pot fi produși de corpul însuși și, prin urmare, trebuie ingerați cu alimente.
Echilibrat și variat
În general, dieta ar trebui să fie echilibrată și niciodată unilaterală. Carbohidrații aparțin unei diete sănătoase. Mulți reprezentanți clasici ai carbohidraților precum Cartofii, porumbul și cerealele conțin, de asemenea, proteine cu diferite secvențe de aminoacizi. Exact acestea se completează minunat cu furnizori clasici de proteine vegetale. Dacă se combină diferite tipuri de proteine (de exemplu, albuș de ou din ouă de găină amestecat cu proteine din cartofi), așa-numita valoare biologică crește. Se vorbește despre o valoare biologică ridicată atunci când raportul de aminoacizi esențiali dintr-un aliment corespunde în mare măsură cerinței. Cu cât este mai mare, cu atât este mai bine pentru corpul nostru.
Trei exemple de combinații proteină-carbohidrați cu valoare biologică ridicată:
- Fasole cu porumb (pentru vegani)
- Lintea cu orez (pentru vegani)
- Ouă cu cartofi (pentru vegetarieni)
- Lapte cu muesli (pentru vegetarieni sau lapte de soia pentru vegani).
Cu toate acestea, are sens să consumăm mai puțini carbohidrați și mai multe proteine în anumite situații, și anume în cazul diabetului sau precursorilor diabetului sau în cazul cancerului. Chiar dacă sunteți supraponderal, ar trebui să reduceți carbohidrații dacă doriți să slăbiți. "O dietă care renunță complet la carbohidrați este mai periculoasă decât sensibilă; acest lucru se aplică și cancerului și diabetului", spune Ebner.
Oamenii nu trebuie să mănânce proteine animale pentru a obține suficiente proteine. Chiar și veganii au rareori un deficit de proteine, deoarece există mulți furnizori de proteine vegetale. „Cu toate acestea, vegetarienii și veganii, în special, sunt expuși riscului de deficiențe în vitamine și oligoelemente, în special în oligoelementul de fier, deoarece există puțin fier în legume. Acest lucru se aplică și spanacului, chiar dacă acest lucru este adesea afirmat greșit ”, spune Ebner.
Proteine vegetale
Există o gamă largă de plante bogate în proteine. Unele surse vegetale bogate de proteine sunt enumerate mai jos:
Proteine animale
Spre deosebire de vegani, vegetarienii își permit să consume proteine animale sub formă de lapte, produse lactate și ouă. „În multe locuri, oamenii sfătuiesc să nu folosească laptele de vacă, dar nu există niciun motiv rezonabil pentru care nu ar trebui să-l bei, cu excepția cazului de alergie la lapte”, spune Ebner. Brânza este de obicei bogată în proteine, dar rețineți că majoritatea brânzeturilor sunt foarte grase.
Proteine pentru sportivi
Dieta bogată în proteine este esențială pentru fiecare sportiv. Cel mai bun mod de a construi mușchi puternici este printr-o combinație de antrenament și o dietă bogată în proteine. Deoarece un mușchi crește stocând proteine în el.
Sportivii folosesc adesea bare de proteine sau shake-uri proteice. Pudra de proteine ca aditiv pentru smoothie-uri devine tot mai la modă. „Pentru sportivi, aceste tipuri de aport de proteine pentru construirea mușchilor sunt în regulă, dar nu sunt cu adevărat necesare, deoarece proteina poate fi acoperită și de o dietă pe bază de plante”, spune Ebner. Dacă, ca vegetarian, utilizați bare, pulberi sau shake-uri, trebuie să vă asigurați că acestea sunt făcute pe bază pur plantă. Cu toate acestea, acest lucru nu a fost o problemă de câțiva ani încoace, iar tot mai multe produse de nutriție sportivă sunt potrivite și pentru vegetarieni și adesea și pentru vegani. Sursele de proteine sunt în principal mazărea, orezul sau cânepa.