Susan alergen
Alergiile la susan apar atât în copilărie, cât și la vârsta adultă. Reacțiile alergice pot fi reacții cutanate, formarea edemului, reacții ale căilor respiratorii superioare, astm, afecțiuni gastro-intestinale sau chiar șoc alergic. Cursul unei reacții alergice este adesea extrem de rapid și amenințător.
Alergia la susan este severă, astfel încât chiar și urmele acestuia declanșează reacții alergice. Potențialul alergenic nu este redus prin prelucrare sau încălzire.
Care sunt provocările?
Sesanul sau semințele de susan sunt utilizate pe scară largă în producția de alimente datorită gustului lor aromat, de nucă. Multe bucătării naționale tipice, cum ar fi asiatice, indiene, mediteraneene, orientale și, de asemenea, sud-americane sau din America Centrală folosesc susan în formă întreagă, decojită, măcinată sau neagră. Susanul poate fi găsit și în bucătăria vegetariană, vegană sau organică.
Apariție
- în pâine, produse de patiserie, chipsuri, biscuiți, vafe, covrigi, chifle pentru hamburgeri, pâini plate
- în amestecuri de condimente gata preparate, sosuri și rețete, în special pentru bucătăria asiatică, orientală sau sud-americană
- în amestecuri de cereale
- Urme de susan în uleiuri presate la rece
- pentru fortificarea alimentelor cu făină de susan
- în dulciuri precum mierea turcească și înghețata
Ce ar trebuii să fac?
Terapia unei alergii la susan înseamnă evitarea constantă a semințelor de susan. O dietă fără susan ar trebui oferită numai după eliberarea prescripției medicului. Iată o indicație medicală pentru cunoașterea precisă a bolii, este necesară implementarea sa dietetică și o muncă foarte curată.
Deoarece chiar și urmele de susan pot duce la reacții alergice, trebuie evitate alimentele care ar putea fi contaminate cu susan, precum și susanul în sine. În cazul mărfurilor ambalate, este important să verificați întotdeauna cu atenție lista ingredientelor. Adesea z. B. În cazul biscuiților și al produselor de panificație, se subliniază un posibil conținut de susan: „... poate conține urme de susan.” Atenție, de asemenea, cu rulouri livrate împreună, uneori cu uneori fără susan. Pentru un alergic la susan cu reacții violente, ar trebui să luați aceste note și observații în serios și să evitați astfel de produse.
Preparat fără alergeni
Atunci când faceți cumpărături, este important să citiți cu atenție listele de ingrediente și să învățați cum să gestionați corect identificarea urmelor mărfurilor ambalate.
Când pregătiți mâncarea, asigurați-vă că susanul nu este prezent ca ingredient sau în urme. Acest lucru înseamnă adesea că produsele de patiserie și fursecurile trebuie să fie coapte singur. În rețete, semințele de susan pot fi înlocuite cu semințe de cocos, floarea soarelui sau dovleac. Dulciurile suplimentare fără susan sau deschiderea lor trebuie protejate în depozit, păstrându-le într-o cutie separată.
Când pregătiți feluri de mâncare fără susan, este important să procedați în mod igienic. Uneltele, scândurile, ghivecele sau telurile trebuie să fie curate; clătirea lor cu apă limpede nu este suficientă.
Pot fi consumate alimente naturale precum fructe, legume, cartofi, carne, pește și carne de pasăre. Când gătiți sau preparați salate, trebuie evitate uleiurile vegetale pe bază de susan sau, în general, uleiurile presate la rece.
Susanul trebuie să fie afișat în lista ingredientelor de pe toate alimentele ambalate. Există riscul ca semințele de susan să intre în mod accidental într-un produs alimentar în timpul procesului de fabricație. În acest caz, producătorul poate afirma că urmele de semințe de susan ar putea fi prezente în mărfuri.
LMIV reglementează etichetarea uniformă a alimentelor.
Din ce în ce mai mulți oameni sunt alergici la anumite alimente .