Sushi O economie de plăcere alimentară, care nu este complet inofensivă
Actualizat: 25.02.15 - 23.25
Orezul cu cereale lipicioase face parte din aproape toate tipurile de sushi. Uneori există legume în interior, dar mai ales și pește. p.m
piață săptămânală. Sushi (japonez pentru: acru, acru) a devenit între timp o masă principală populară sau o gustare între mese.
Originea micilor mușcături poate fi găsită în ceea ce a fost odată un mod tradițional de conservare a peștelui din Valea Mekong. Pentru aceasta, peștele crud a fost vindecat și depozitat luni întregi între orez fiert și sare. Procesul de fermentare a dus în cele din urmă la conservare. În 1868, forma de pregătire pentru sushi a fost dezvoltată în ceea ce era atunci Edo, acum Tokyo.
Nu numai japonezilor le place combinația de orez și pește crud, legume, ouă etc. Cel mai important ingredient este orezul lipicios, cu granule scurte. Se condimentează cu sare, zahăr și oțet de orez. Cele mai populare forme de sushi sunt nigiri sushi și maki sushi. Primul este format manual din orez și acoperit cu pește. Pentru tipul Maki, o frunză de algă este de obicei așezată pe un covor de bambus. Orezul și peștele se pun pe frunze. Covorul servește drept ajutor pentru rulare.
Peștele și fructele de mare utilizate sunt de obicei crude. Sosul de soia și hreanul japonez ca pastă de wasabi sunt adesea alese ca acompaniament. Pentru a neutraliza, fanul sushi folosește felii de ghimbir murat Gari.
Pentru a se proteja împotriva paraziților, peștele crud trebuie congelat cel puțin 24 de ore la o temperatură de minus 20 de grade C. La vânzarea de pește proaspăt (nu sushi) către consumatorii finali, este obligatorie o trimitere la tratamentul congelat. În cazul peștelui congelat și al produselor fabricate din acesta, instrucțiunile pentru dezgheț trebuie respectate cu strictețe și consumate în aceeași zi. Sushi - sau alte produse din pește de la restaurant - trebuie consumate imediat sau după câteva ore, dacă este posibil. Mărfurile trebuie depozitate într-un loc răcoros de la cumpărare până la consumul final. Atenţie! Cutiile de sushi refrigerate de la supermarket au o dată limită de expirare - nu există o dată de expirare.
Rulouri de păstrăv (2 pers.)
Ingrediente: patru felii de pâine prăjită integrală, un pachet de file de păstrăv afumat, un pachet de brânză cremă de hrean, un castravete, mărar proaspăt, scobitori
Mod de preparare: Rolați feliile de pâine prăjite cu un sucitor, rupeți fileurile de păstrăv cu o furculiță, amestecați în crema de brânză. Întindeți amestecul de brânză de pe peste feliile de pâine, presărați cu mărar proaspăt, tăiați pâinea în jumătate, îndepărtați coaja de castravete, scoateți fâșiile de castravete lungi, rulați o jumătate de felie de pâine într-o fâșie de castraveți, fixați-o cu o scobitoare.