Sustenabilitate De ce castraveții cu un capac din plastic sunt de fapt mai sustenabili - DER SPIEGEL
Această intrare a fost publicată pe 29 ianuarie 2019 pe bento.de.
Cumpărați și trăiți în mod durabil mulți își doresc. Dar cum să o faci corect este controversat: este mai bine ambalajele din sticlă sau plastic? Ar trebui să cumpărăm castraveții organici înveliți sau, mai degrabă, cel convențional, care este cel puțin neambalat?
Am întrebat în jur: Cu Nils Rettenmaier, expert în nutriție și biomasă la Institutul pentru Cercetări Energetice și de Mediu din Heidelberg, și cu Benedikt Kauertz, care se ocupă cu evaluarea de mediu a ambalajelor de acolo.
Ce avem de fapt în mâinile noastre atunci când vine vorba de durabilitate și protecția mediului?
Planeta devine din ce în ce mai caldă, președintele Braziliei vrea să taie pădurea tropicală, plasticul poluează oceanele. Putem acolo cu micile noastre decizii faci ceva deloc? Da - spune Nils Rettenmaier. "Dieta are o pondere relevantă în emisiile de gaze cu efect de seră ale unui cetățean german: aproximativ 15%", explică el. „Emisiile medii pe cap de locuitor sunt în jur de 11,6 tone de echivalenți de CO2 pe an - alimentele compensează acest lucru aproximativ 1,74 în medie Tone. "Bineînțeles, gama este largă: cei care mănâncă extrem de greu de carne au valori mai mari decât cumpărătorii conștienți (și poate chiar vegani) de organice.
Comportamentul nostru de călătorie este cel puțin la fel de important. „Oricine mănâncă o dietă vegetariană sau vegană, dar apoi zboară de câteva ori pe an, șterge rapid beneficiile”, spune Rettenmaier. (Aici fiecare își poate calcula propriile emisii de CO2 într-un an: calculatorul de CO2)
Ceea ce este mai durabil: merele germane din depozit sau cele proaspete din Noua Zeelandă?
Când vara avem o dorință indomitabilă de mere: Dacă articolele din stoc din Germania sunt cea mai bună alegere? "Conform calculelor noastre, merele stocate sunt mai bune decât merele importate din Noua Zeelandă până în anul următor", spune Rettenmaier. Sezonul se desfășoară în perioada august-noiembrie, după care merele trebuie păstrate la frigider.
În primele luni ale anului următor, merele germane sunt apoi mai durabile. Dar, la un moment dat, relația se va răsturna, în iunie, un măr german va merge probabil mai rău decât alternativa din Noua Zeelandă - pentru că atunci trebuia păstrat peste șase luni. În această situație, rutele de transport lungi ar putea fi alternativa mai durabilă. (Agenția Federală de Mediu) .s
Situația este diferită în cazul roșiilor: „Nu ajută dacă cumpărați roșii din regiune iarna, care probabil au fost produse într-o seră încălzită”, spune Rettenmaier.Atunci roșiile din Spania ar fi cea mai bună alegere, dacă acestea au crescut într-un politel. "Deoarece încălzirea economisită, transportul intensiv în energie este ușor compensat.
Avocado sau o bucată de carne de vită?
"Avocado are o amprentă de apă foarte mare. Fructul, care este adesea susținut ca un superaliment, nu este deloc excelent în ceea ce privește impactul său asupra mediului", explică Rettenmaier. Este cu adevărat mai bine pentru climă să mănânce o bucată de carne de vită? Expertul nu vrea să le compare din punct de vedere nutrițional, „parțial pentru că avocado este o sursă de grăsime, iar carnea oferă multe proteine”. Deci, nu ar trebui să înlocuim unul cu altul.
Un lucru este sigur: „Bovinele contribuie masiv la încălzirea globală, dar în același timp sunt ca rumegătoare capabile să ierburi din pajiști O sarcină importantă - dar amprenta lor de carbon nu o face mai bună: „În zilele noastre, bovinele au nevoie și de hrană concentrată și proteică, consumă, printre altele, făină de soia importată. O contribuție și mai mare la amprenta de carbon a Emisiile de metan din tractul digestiv al animalelor sunt produse de carne de vită ca sursă de hrană. "
Dacă carnea provine din Argentina în loc de la fermierul de după colț, se înrăutățește și mai mult. Mijloace: Avocado și carne nu sunt ambele într-adevăr durabile. Deci, ar trebui să ne răsfățăm doar acum și atunci.
Cumpărați castraveți înveliți sau neînfășurați?
Castraveții sunt un caz special în supermarket: „Cu ei, un capac din plastic servește în principal reducerii daunelor cauzate de transport și, astfel, a pierderii de alimente”, spune Rettenmaier. "Un studiu austriac presupune că Pierderile din comerț pentru castraveții înfășurați prin reducere se reduc la jumătate, Ce în echilibrul ecologic este mai important decât capacul din plastic."
De asemenea, a arătat o anchetă, faptul că un castravete învelit în folie are o durată de valabilitate mult mai mare și pierde mai puțină greutate și culoare decât castravetele fără coajă (nbci). Și ceea ce nu durează mult în supermarket nu se vinde bine și poate ajunge la coșul de gunoi - chiar dacă producția sa a provocat atât de multe emisii.
În acest sens, castravetele înveliți cu folie este mai durabil decât cel neambalat.
Când vine vorba de durabilitatea castraveților, cultivarea - în funcție de condițiile de producție - joacă, de asemenea, un rol mai mare decât ambalajul. Mai ales când legumele sunt cultivate în sere încălzite în timpul iernii, acest lucru creează o amprentă ecologică urâtă (așa cum se poate vedea în acest studiu folosind exemplul roșiilor).
Desigur, este mai bine dacă Castravete din propria grădină sau provine de la ferma organică regională. De asemenea, putem cumpăra neambalate de pe piață - dar castraveții trebuie să parcurgă un drum lung și în timpul iernii. Nu putem judeca dacă au existat pierderi cauzate de deteriorarea transportului sau pierderea în greutate fără capacul din plastic.
Cu toate acestea, unele supermarketuri folosesc și ambalajul pentru a distinge legumele organice de produsele convenționale la checkout. „Deoarece produsele organice alcătuiesc fluxul de masă mai mic, produsele organice sunt ambalate - ceea ce în aceste condiții limită duce la un consum mai mic de plastic”, spune Rettenmaier. În cazul în care fiecare produs convențional ar fi învelit cu folie, ar fi mult mai multe deșeuri. Metode alternative de etichetare ar ajuta, cu care experimentează unele supermarketuri. (bento)
Lapte de migdale sau de vacă: care este mai durabil?
Când vine vorba de băuturile din plante, depinde întotdeauna de conținut: „Migdalele au, în general, o amprentă de apă proastă, deoarece sunt cultivate în California sau în sudul Europei, unde apa este relativ puțină”, spune Rettenmaier. „Dacă te uiți la, cât de mic este conținutul de migdale într-un litru de lapte de migdale este, acest lucru este pus în perspectivă, dar poate duce în continuare la o amprentă de apă mai mare în comparație cu laptele de vacă. "Încă o dată, decizia noastră depinde de aspectul care este deosebit de important pentru noi, deoarece cu amprenta de CO2 revine experților conform clar: „Aici laptele de migdale se desprinde clar mai bine”.
O alegere mai bună pentru climă ar fi laptele de ovăz - mulți producători anunță că folosesc doar producția de ovăz din Germania. Potrivit Fundației Albert Schweitzer, o băutură de ovăz consumă doar 39% la fel de multă energie ca laptele de vacă în producție; varianta de ovăz este de 31% în ceea ce privește gazele cu efect de seră (pe baza a 100% din laptele de vacă).
Iaurt într-un pahar de pahar sau plastic?
Dacă cumpărăm iaurtul la pahar, este mai durabil decât dacă paharele sunt încă utilizate frecvent după ce le-am returnat. „Sistemele reutilizabile au nevoie de rate de reutilizare ridicate pentru o bună evaluare a bilanțului”, spune Benedikt Kauertz. În plus, recipientele grele de sticlă ar trebui să acopere doar distanțe scurte - mai ales pentru că trebuie transportate acolo și înapoi folosind sisteme de depozit. Nu vedem asta la prima vedere în supermarket. Și cu cât producătorii oferă mai puține iaurt în borcane refolosibile, cu atât este mai mică probabilitatea.
Și mai ales borcanele care ajung în recipient mai târziu sunt problematice: de exemplu, dacă decidem să folosim porumb într-un borcan în loc de o cutie de conserve. Sticla poate fi topită mai târziu și astfel reciclată, dar și aceasta consumă foarte multă energie - ar exista una conserva subțire este cea mai bună alegere. (Ziarul Southgerman)
* Am adăugat studiului privind durata de valabilitate a castraveților și rolul condițiilor de producție.