Sustenabilitate îmbunătățită a dietelor cu o proporție mai mare de alimente organice

Sunt J Clin Nutr. 2019 1 aprilie; 109 (4): 1173-1188
Baudry J, Pointereau P, Seconda L, Vidal R, Taupier-Letage B, Langevin B, Allès B, Galan P, Hercberg S, Amiot MJ, Boizot-Szantai C, Hamza O, Cravedi JP, Debrauwer L, Soler LG, Lairon D, Kesse-Guyot E.

îmbunătățită

Context: Consumul de alimente ecologice a crescut constant în ultimul deceniu în țările occidentale.

Obiectiv: Obiectivul acestui studiu, bazat pe date observaționale, a fost de a compara anumiți indicatori ai sustenabilității dietelor în rândul consumatorilor cu diferite niveluri de consum de alimente organice.

Metode: Durabilitatea dietelor a 29.210 participanți la studiul NutriNet-Santé a fost estimată utilizând baze de date dezvoltate ca parte a proiectului BioNutrinet. Au fost explorate patru dimensiuni (nutriție, mediu, economie și toxicologie) ale sustenabilității dietei folosind: 1) indicatori nutriționali prin aporturi și scoruri dietetice și IMC; 2) indicatori de mediu (emisiile de gaze cu efect de seră, consumul de energie și utilizarea terenului); 3) indicatori economici prin intermediul costurilor monetare ale schemei; 4) expunerea zilnică la 15 pesticide prin alimente. Mediile ajustate (IC 95%) în chintilele ponderate ale consumului de alimente organice din dietă au fost estimate de ANCOVA. S-au folosit modele de descompunere pentru a distinge contribuția sistemului de producție (organic comparativ cu cel convențional) de cea a profilului alimentar în variația impactului asupra mediului legat de dietă, costurile sale monetare și expunerea la pesticide, între cele 2 chintile extreme.